Пирог из хека и красной рыбы: звездный рецепт от Олега Винника

Ингредиенты

• Филе хека – 600 г
• Филе семги – 300 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук порей – 150 г
• Помидоры черри – 3 шт.
• Мука – 345 г
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 4 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Дрожжи (сухие) – 11 г
• Сахар – 50 г
• Сливки (33%) – 40 мл
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 27 г
• Черный молотый перец – 9 г
• Хлопья перца чили – 3 г
• Паприка – 3 г

Способ приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром, солью, мягким маслом и яйцом. 
2. Добавьте смесь муки и сухих дрожжей. 
3. Готовое тесто поставьте в холодильник на 5 часов ( в идеале - на ночь).
4. Филе семги нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Раскатайте тесто, выложите брусочки семги по кругу, отступая от края 5 см. 
7. Накройте рыбу краями теста, чтобы образовался «венчик».
8. Сделайте по «венчику» разрезы на расстоянии 5 см друг от друга.
9. Разверните каждый кусочек разрезом вверх.
10. В центр «венчика» выложите нарезанное полосками филе хека, кольца лука-порея, соломку болгарского перца и половинки помидоров черри.
11. Добавьте немного соли и перца.
12. Дайте постоять 10 минут.
13. Залейте пирог смесью взбитых яиц, сливок, хлопьев перца чили, молотой паприки, соли, черного молотого перца и муки. 
14. Смажьте тесто желтком.
15. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 30 минут.

Как подавать

По желанию готовое блюдо украсьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Читай также: Шотландский пирог Кокки-Ликки