Ханум с бараниной и тыквой на пару: рецепт от Асмик Гаспарян

Ингредиенты

• Баранья грудинка - 200 г
• Тыква - 100 г
• Мука - 160 г
• Яйцо - 1 шт.
• Томаты в собственном соку - 5 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Масло - 80 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Кинза - 5 веточек
• Соль - 9 г
• Сахар - 4 г
• Тимьян - 3 г
• Черный молотый перец- 3 г
• Кайенский перец - 2 г
• Зира - 2 г
• Вода - 70 мл

Способ приготовления

1. Приготовьте пресное тесто: смешайте муку, яйцо, соль, масло и воду. Замесите тесто, как на вареники. Накройте полотенцем и дайте настояться 30 минут.
2. Для начинки – баранью грудинку, лук и тыкву нарежьте кубиком 5 мм. Добавьте соль, черный молотый перец и зиру, перемешайте.
3. Раскатайте тесто в квадрат 30х30 см. Разрежьте на 3 полоски, шириной 10 см. Вдоль полосок выложите начинку, отступив снизу 5 см, а сверху – 1 см. Закройте начинку нижним краем теста, не доходя до верхнего края на 1 см. Заверните полоску с начинкой в ​​нетугой рулет.
4. Установите на кастрюлю с кипящей водой подставку для варки на пару, смажьте ее маслом. Выложите на подставку ханум, накройте крышкой. Готовьте 30 минут.
5. Для соуса – нарежьте кубиком лук, болгарский перец и томаты в собственном соку, измельчите чеснок. Выложите овощи на сковороду с маслом. Добавьте измельченную кинзу, соль, сушеный тимьян, сахар и кайенский перец. Готовьте 15 минут на слабом огне.

Читай также:  Азербайджанский суп «Бозбаш» от Асмик Гаспарян