Пирог «Цветаева в Швейцарии» или тесто на все времена и случаи

​​​​​​​«Февраль.  Достать чернил и плакать….». Ближе к исходу зимы все больше чувствуется уязвимость и авитаминоз. А с ними – уныние и меланхолия. Исправить, которые, вполне по силам чаю с толковым пирогом.
Пирог «Цветаева в Швейцарии» или тесто на все времена и случаи
Но не простым пирогом, а «Цветаевским». Недаром же мы начали с Пастернака. Который, к слову, не только овощ, но и поэт. По приданию, пирогом по этому рецепту, сестры Цветаевы угощали всех, кого Бог послал. Чизкейков в до революции, ясное дело не делали, а вот масло, сметана, мука и яблоки в каждом приличном доме водились. В оригинальном рецепте этот пирог делается на песочном тесте. Но, лучше использовать для него - швейцарское песочное тесто, которое избавляет от лишних калорий и от необходимости бежать в три часа ночи за сливочным маслом, когда после стансов и романсов захотелось чего-то «эдакава».
Вообще, это тесто универсальная основа для самой разной выпечки, но давайте начнем с нашего пирога, который в этой версии вполне может называться «Цветаева в Швейцарии», даже если она там не была.

Ингредиенты

Тесто

  • ледяная вода – 150 мл
  • подсолнечное масло – 150 мл
  • Щепотка соли
  • Муки сколько возьмет

Начинка

  • 2 яблока
  • Сметана – 400 мл
  • Куриное яйцо
  • Пару ложек муки
  • Сахар по вкусу
  • Корица по желанию

Способ приготовления 

  1. Для начала ставим воду в морозилку на полчаса. За это время она затянется легким льдом, как во время оттепели.
  2. Разбиваем этот лед, добавляем в воду масло и соль и взбиваем миксером. Вода должна превратиться в белесую пенную, такую себе жидкость цвета зимнего неба. По желанию в тесто можно добавить сахар, но не обязательно. 
  3. Дальше вмешиваем в жидкость муку. Должно получиться мягкое тесто. По желанию можно смешать ржаную и пшеничную муку, или взять часть муки грубого помола.
  4. Количество масла можно уменьшить до 100 граммов, но тогда выпечка будет более хрупкой и сухой.
  5. Когда тесто готово, отправляем его под пленку и в холодильник на 30 минут. 
    Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы.
  6. В это время режем на пластинки яблоки, добавляем в сметану муку, сахар, яйцо и корицу. Количество сметаны зависит от глубины и диаметра вашей формы, но обычно, упаковки в 400 грамм хватает.
  7. Выкладываем раскатанное тесто на дно формы, делаем бортики. На дно теста кладем тонкие пластинки яблок и заливаем все подготовленной сметаной.
  8.  Для мягкости тесто можно смазать маслом.  В мультиварке такой пирог печется около часа. В духовке все будет быстрее – минут 25-30 при 200 градусах. Вуаля, можно звать друзей на суаре и читать вслух из классиков.
А теперь самое интересное: что еще можно делать с таким тестом? Во-первых, соленые и сладкие галеты с любыми начинками. 
Галета – это открытый пирог по принципу ватрушки. Начинки могут быть самые разные – от овощного рагу и тыквы, до яблок, вишен и орехов.
  
Во-вторых, печенье. Как сладкое, так и соленые крекеры с перцем и семечками, которые мы посыпаем сверху и смазываем маслом, что бы не сгорели. 
В-третьих, основу для тонкой пиццы. Конечно, можно поиграть с дрожжами, но нет ничего страшного в том, что бы положить сверху на раскатанный пласт такого пресного теста томатный соус, начинку, сыр и отправить все в духовку. Где вы видели пиццу, которую не съели?
Именно поэтому, такое тесто удобно заготавливать впрок и доставая по кусочку из холодильника, готовить абсолютно разную, но одинаково вкусную выпечку из самых простых и доступных продуктов. А там – и весна не за горами.
 Сальвия Антронэ

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Ватрушки с ягодами
Пушненькие сладкие ватрушки можно делать не только с творожной начинкой, предлагаем вам полакомиться чудесными ватрушками с ягодной начинкой.
Клубничный рулет
Для любителей сладкого очень нежный бисквитный рулет. Легкий в приготовлении, очень вкусный и оригинальный.
Печeночные оладушки
Такое блюдо очень любят детки и оно будет особенно актуальным, если ваш ребенок отказывается кушать печенку в любом другом виде.
Кекс с ягодами
Изумительный, сладкий и вкусный кекс с ягодами станет отличным дополнением к чаю. Советуем приготовить!
Шоколадна слойка за рецептом Руслана Сенічкіна
Гості на порозі, а холодильник порожній? Не біда. Сьогодні Руслан Сенічкін розкриває корисний секрет - як приготувати смачний десерт без витрат часу і зайвих зусиль.
Все материалы раздела
Салат из персиков с черникой
Салат из персиков с черникой
Если обычными салатами из овощей никого не удивишь, то фруктовый салат в новинку. Удивите близких, приготовив фруктовый салат из персиков, черники, с медом, лимоном и мятой.
Террин с черносливом
Террин с черносливом
Террин - древнее французское слово, обозначавшее огнеупорную форму. Со временем также начало называться и блюдо, которое готовили в этой форме, в основном, прямоугольные блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Нежный и очень вкусный суп-пюре из томатов прекрасно насыщает и очищает организм. Побалуйте себя полезным обедом.
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
Если вы хотите разнообразить свое вечернее меню, предлагаем вам подборку вкусных блюд из кальмаров.
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Вы будете очень удивлены, узнав, что самым вредным напитком для зубов является даже не газировка, а чай каркаде.
Салат «Холостяцкий"
Салат «Холостяцкий"
Простой в приготовлении, но в тоже время очень вкусный и сытный салат из нежного мяса курицы, винограда, сельдерея, авокадо и грецких орехов.
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой - новый взгляд на знакомый рецепт. Такие котлетки получаются сочными и очень вкусными.
Зелёные помидоры на зиму
Зелёные помидоры на зиму
Закуска из зеленых помидорчиков в ароматной, домашней аджике несмотря на свою остроту, съедается очень быстро, так что не забудьте запастись ею впрок!
Вверх