Осетинские пироги с мясом и капустой

Ингредиенты

• Молоко - 200 мл
• Дрожжи сухие - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Мука - 400г.
• Телятина - 350г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Капуста белокочанная - 160г
• Соль, черный перец - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 50г

Способ приготовления

1. В теплое молоко всыпать дрожжи, ложку сахара и ложку муки. 
2. Оставить для ферментации на 20 минут в теплом месте.
3. Добавить соль и просеянную пшеничную муку, замесить тесто.
4. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, вернуть в миску, накрыть, убрать в теплое место на 1 час.
5. Мясо провернуть через мясорубку с одной луковицей и чесноком, по вкусу посолить и поперчить.
6. В сотейнике разогреть масло.
7. Лук порезать полукольцами, капусту мелко нашинковать.
8. Овощи потушить в масле до мягкости, немного присолить.
9. Капусту остудить и смешать с мясом.
10. Тесто разделить на 3 части, так же и начинку.
11. Раскатать тесто, выложить начинку, края собрать к центру, соединить.
12. Подходящую форму присыпать мукой, выложить будущий пирог швом вниз, руками или маленькой скалкой распределить по всей форме. В середине сделать отверстие для выхода пара и насечь поверхность острым, тонким ножом.
13. Выпекать пирог при 200º C 20 минут.
14. Таким образом выпечь еще 2 пирога. Каждый щедро смазать сливочным маслом.

Как подавать

Обычно осетинские пироги складывают стопкой и подают в таком виде, разрезая при подаче на сегменты.

Приятного аппетита!

Читай также: Самый сырный: осетинский традиционный пирог Сабурани