Осетинские пироги с мясом и капустой

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, что отражено и в устном народном творчестве осетин — нартских сказаниях. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой. А вот пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки.
Осетинские пироги с мясом и капустой
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 1,5 часа 12

Ингредиенты

  • Молоко - 200 мл
  • Дрожжи сухие - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Мука - 400г.
  • Телятина - 350г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Капуста белокочанная - 160г
  • Соль, черный перец - по вкусу
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Сливочное масло - 50г

Способ приготовления

  1. В теплое молоко всыпать дрожжи, ложку сахара и ложку муки. 
  2. Оставить для ферментации на 20 минут в теплом месте.
  3. Добавить соль и просеянную пшеничную муку, замесить тесто.
  4. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, вернуть в миску, накрыть, убрать в теплое место на 1 час.
  5. Мясо провернуть через мясорубку с одной луковицей и чесноком, по вкусу посолить и поперчить.
  6. В сотейнике разогреть масло.
  7. Лук порезать полукольцами, капусту мелко нашинковать.
  8. Овощи потушить в масле до мягкости, немного присолить.
  9. Капусту остудить и смешать с мясом.
  10. Тесто разделить на 3 части, так же и начинку.
  11. Раскатать тесто, выложить начинку, края собрать к центру, соединить.
  12. Подходящую форму присыпать мукой, выложить будущий пирог швом вниз, руками или маленькой скалкой распределить по всей форме. В середине сделать отверстие для выхода пара и насечь поверхность острым, тонким ножом.
  13. Выпекать пирог при 200º C 20 минут.
  14. Таким образом выпечь еще 2 пирога. Каждый щедро смазать сливочным маслом.

Как подавать

Обычно осетинские пироги складывают стопкой и подают в таком виде, разрезая при подаче на сегменты.

Приятного аппетита!

Читай также: Самый сырный: осетинский традиционный пирог Сабурани

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Валлийский пирог с бараниной, беконом и картофелем
Этот пирог – идеальный пример того, как можно наповал сразить родню и друзей своими кулинарными талантами, не прилагая особенных усилий.
Еврейский штрудель
Это замечательное австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с яблочной начинкой и легким ароматом корицы, принесет в ваш дом ощущение настоящего праздника.
Баклажановый пирог по-провански
Из баклажанов можно приготовить отличный пирог. Удивите гостей необыкновенным вкусом.
Миндальный пирог - не останется ни крошки
Бисквит с миндалём и миндальным соусом просто фейерверк вкуса! Этот ароматнейший пирог - идеальное дополнение к чаю.
Яблочные сырники: рецепт нежнейших сырников в духовке
Обычно сырники жарят, а вот если их бережно запечь в духовке и оставить чуть потомиться, то польза от этого блюда будет в разы больше. А если еще добавить тертое яблоко - выйдет очень нежный и ароматный десерт.
Все материалы раздела
4 способа заморозки баклажанов
4 способа заморозки баклажанов
Цены на многие фрукты и овощи сейчас достигли своего минимума, а значит, пришло время подготовиться к зиме. Те кто любит баклажаны, заготавливают их самыми разными способами – консервируют целиком, в виде салата.
Как правильно замораживать грибы: простые советы
Как правильно замораживать грибы: простые советы
Заморозка грибов, в отличие от овощей и фруктов, имеет свои особенности. Давайте разберемся, как же правильно их замораживать?
Рыба под соусом с овощным гариниром
Рыба под соусом с овощным гариниром
Вкусное и диетическое блюдо из отварной рыбы с овощами станет отличной идеей для семейного ужина!
8 причин есть гранат каждый день
8 причин есть гранат каждый день
Маленькие и сочные зернышки этого фрукта являются надежной защитой от многих недугов, а также вкусным средством против морщин. Гранат позаботится о вашей красоте и здоровье.
Тушеное мясо с баклажанами и перцем
Тушеное мясо с баклажанами и перцем
Вы не знаете, что приготовить к ужину? Тогда этот рецепт тушеного мяса с баклажанами и перцем именно то, что вам нужно. Готовится совсем не сложно, а получается вкусный и сытный ужин.
Кухонні новинки: вафлі у вигляді тварин
Кухонні новинки: вафлі у вигляді тварин
Приготування сніданку може бути веселим сімейним заняттям. Допоможе вам в цьому спеціальна вафельниця. Жодна дитина чи дорослий не зможе відмовитись у вафлях у формі тварин.
Баклажаны с майонезом «Грибная охота»
Баклажаны с майонезом «Грибная охота»
Оригинальный рецепт, баклажаны, как по волшебству становятся грибами, пробуем и делимся впечатлениями.
Запеченная тыква с сахаром
Запеченная тыква с сахаром
Наступило время настоящих осенних рецептов. И одним из таких рецептов является тыква запеченная с сахаром. Просто, вкусно, а еще и полезно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK