Фисташковый кекс на йогурте

Ингредиенты

• Фисташки - 100 г
• Яйцо - 4 шт.
• Йогурт - 150 г
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Мука - 100 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Сахар - 175 г
• Сахарная пудра

Способ приготовления

1. Нам нужно 100 г несоленых ядер фисташек.
2. Если у Вас оказались соленые фисташки, то тщательно их промываем.
3. Тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
4. Затем обжариваем 3-4 минуты на горячей сухой сковороде, постоянно перемешивая, чтобы не подгорели. Таким образом, мы получили несоленые фисташки. Теперь их охладим и измельчим ножом в крупную крошку. 2 ст.л. отложим для украшения кекса сверху.
5. Миксером взбиваем яйца с сахаром до густой светло-желтой пены.
6. В другой посуде смешиваем йогурт, фисташки и перемешиваем.
7. Туда же добавляем просеянные разрыхлитель и муку.
8. Тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло.
9. Снова аккуратно, но тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
10. Добавляем к орехово-мучной смеси взбитые с сахаром яйца.
11. Добавлять лучше порциями - удобнее перемешивать постепенно.
12. Выливаем тесто в форму.
13. Ставим нашу форму с тестом в разогретую до 180*С духовку и выпекаем 40 минут. Даем кексу остыть в форме до комнатной температуры, затем перекладываем на блюдо.

Как и с чем подавать

Перед подачей посыпаем кекс сахарной пудрой и фисташками.

Приятного аппетита!

Читай также: Картофельные кексы с беконом