Кулич домашний

Ингредиенты

• Мука - 1 кг
• Дрожжи - 50 г
• Сахар - 1 1/2 стакана
• Желтки - 10 шт.
• Молоко - 1-1 1/2 стакана
• Масло сливочное - 200 г
• Изюм - 1/2 стакана
• Лимонная цедра - 3 ч.л.
• Мускатный орех - 2 ч. л.
• Коньяк - 1 ст. л.
• Настойка шафрановая - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 3-4 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить пасхальный кулич по этому рецепту, для опары в 1/2 стакана кипящего молока заварите 1/2 стакана муки, быстро размешайте ложкой до получения эластичной массы.
2. Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока и смешайте с 1/2 стакана муки, оставьте на 10 минут.
3. Затем обе смеси соедините, накройте салфеткой и поставьте для подъема на 1 час. 9 желтков, сахар, соль разотрите до однородной массы, половину ее влейте в дрожжевую смесь, добавьте стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа.
4. Затем долейте остатки, добавьте 2 стакана муки и месите до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
5. Влейте постепенно теплое растопленное масло, вымесите, добавьте пряности, ванильный сахар, цедру, коньяк и дайте тесту подойти вторично.
6. Перемешайте, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту в третий раз подойти.
7. Разделите тесто на части, положите в формы до половины, засыпьте сверху изюмом и дайте подняться на 2/3 высоты формы.
8. Затем смажьте желтком и поставьте в разогретую до 170–180 °С духовку на 45 минут.

Читай также: Самый вкусный рецепт кулича для новичка

Как и с чем подавать

Готовый кулич выньте из духовки, дайте ему остыть и украсьте взбитыми с сахаром белками, цветной пищевой посыпкой.