Пасхальный кулич с цукатами

Ингредиенты

• Мука - 5,5 стакана
• Дрожжи - 1 пачка
• Молоко - 1,5 стакана
• Яичный желток - 10 шт.
• Яичный белок - 3 шт.
• Масло сливочное - 300 г
• Сахар - 1 стакан
• Коньяк - 1-2 ст.л.
• Цукаты - 40 г
• Изюм - 1/2 стакана
• Лимонная цедра - 3 ч.л.
• Ванильный сахар - 3-4 ч.л.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить куличь по этому рецепту, заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакана кипящего молока, размешайте до получения эластичной, однородной массы.
2. Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока, смешайте с 1/2 стакана муки и поставьте в теплом месте приблизительно на 10 минут.
3. Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешайте ее, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.
4. Желтки, сахар, соль сотрите в однородную массу и взбейте добела.
5. Половину этой заливки влейте в дрожжевую смесь, добавьте четверть стакана муки, вымесите, дайте подойти в течение 1 часа, затем долейте другую половину заливки и добавьте еще 5 стаканов муки.
6. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
7. В готовое тесто влейте постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности, коньяк и дайте тесту подойти вторично.
8. После вторичного подъема осадите тесто до первоначального положения, добавьте в него 1/6 стакана изюма, цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дайте тесту еще раз подойти.
9. Подготовленное таким образом тесто залейте в посыпанные мукой формы до половины, засыпьте сверху оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться.
10. Обмажьте яичным желтком и поставьте в духовку на 45 минут.

Читай также: Мраморный кулич

Как и с чем подавать

Чтобы украсить куличь, из белков и сахара сделайте глазурь и украсьте ею кулич.