Шоколадный наполеон

Один из самых любимых домашних тортов в новом шоколадном варианте - это находка для любителей шоколада в шоколаде.
Шоколадный наполеон

Ингредиенты

Шоколадное масло:  
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Шоколад  – 100 г. 
  • Мука – 100 г. 

Тесто: 

  • Мука - 500 г.  
  • Шоколадное масло – 400 г.  
  • Какао – 30 г.   
  • Холодная вода – 280 г.   
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. л. 
  • Соль – щепотка. 
Крем: 
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст. 
  • Шоколад черный – 100 г. 
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванильный сахар - 10 г.
  • Крахмал – 1 ст. л.
Для обсыпки: 
  • Обрезки коржей.
  • Грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить шоколадное масло нужно: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, просеянную муку и все это перемешать. 
  2. Поставьте смесь в морозилку на 1 час для застывания.
  3. чтобы приготовить тесто нужно: просейте 400 г муки и какао. В стакан добавьте яйцо, налейте до верха ледяной воды,слегка взбейте и вылейте в мучную смесь, добавив соль и лимонный сок. Добавьте еще 100 г холодной воды и быстро замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар, оберните полотенцем и дайте полежать 20 мин.
  4. Тесто раскатать в пласт.
  5. Замороженное шоколадное масло вынуть из емкости. Настрогать тонкую стружку из шоколадного масла, выложить стружку равномерным слоем на пласт теста.
  6. Заверните короткие стороны пласта теста поверх масла в середину, защипать края. Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
  7. Снова свернуть пласт по коротким сторонам на ¼ длины и еще раз в середину. Получится брусок в 4 слоя. Завернуть полученный брусок в полотенце и положить в холодильник на 20 мин.
  8. Достать тесто и подсыпая мукой осторожно раскатать в пласт толщиной 1 см. Повторить процедуру складывания в четверо и снова положить тесто в холодильник на 20 мин. Повторить эту процедуру еще 2 раза.
  9. Готовое тесто разделить на 6 частей. 
    Рецепты слоёных тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году. Однако во всех этих рецептах слои слоёного теста прослаиваются вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.
    Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В Украине и др. странах бывшего СССР, а также скандинавских странах характерно название - «Наполеон». Происхождение этого названия неясно.
    Одна из версий — это то, что название является искажением французского слова napolitain (неаполитанский).
  10. Каждую часть тонко раскатать, выложить на бумагу для выпечки и вырезать круг нужного диаметра.
  11. Выпекать при температуре 200 градусов 7-10 мин.
  12. Чтобы приготовить заварной крем, нужно: яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, крахмал, размешать и на небольшом огне довести смесь до загустения. Снять с огня, добавить поломанный кусочками шоколад, размешать до его расплавления.
  13. Размягченное масло взбейте  миксером,  добавляя охлажденный шоколадный крем.
  14. Для посыпки измельчите обрезки коржей и грецкие орехи. 
  15. Коржи сложите друг на друга, смазывая кремом.
  16. Оставьте торт на ночь для пропитки.

Как и с чем подавать

Готовый торт можно украсить фруктами и ягодами.
Подавать к чаю, любимому соку.
Приятного аппетита!

Читай также: Рецепт-мечта ленивой хозяйки: "Наполеон" без выпечки

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Запеканка c вареньем - бюджетный рецепт
Вкусная и простая запеканка с вареньем из вашей кладовой - идеально подойдет к чаю!
Элементарный, но очень вкусный десерт: манник
Манник на кефире - это простой, вкусный и эффектный десерт!
Шоколадно-свекольный пирог
Восхитительный десерт, вкус свеклы в котором даже не чувствуется. Но при этом пирог получается очень полезным!
Міні-кіш з печерицями та шпинатом
Легкий у приготуванні та смачний міні-кіш можна приготувати за лічені хвилини.
Кексы яичные - элементарные
На вкус эти кексики как настоящий омлет и даже еще лучше!
Все материалы раздела
Тарт с овощами и сыром
Тарт с овощами и сыром
Этот пирог может стать чудесным ужином - вкусным, ароматным, полезным. Овощи, нежный сыр и песочное тесто - незабываемо вкусно!
Гарнир по-итальянски: полента с сыром на гриле
Гарнир по-итальянски: полента с сыром на гриле
В простом часто скрывается гениальное. Это итальянское блюдо – тому доказательство. Уверяем, домашние вас просто расцелуют за это вкуснейшее лакомство!
5 вкуснейших рецептов соусов для  салатов
5 вкуснейших рецептов соусов для салатов
Даже самый простой салат «зазвучит» по-новому, если разнообразить его вкус необычным соусом!
Майоркский картофель с запеканкой из баклажанов
Майоркский картофель с запеканкой из баклажанов
Для приготовления картофеля с запеканкой по этому рецепту вам понадобятся баклажаны, цукини, картофель, чеснок, паприка, томатный соус, специи и зелень. Уверены, вы будете в восторге!
Джем из сливы с грецкими орехами
Джем из сливы с грецкими орехами
Необычная заготовка из сливы с орехами – это лучший способ приготовления десерта на зиму.
Абрикосовое крем-варенье по рецепту Людовика XIV
Абрикосовое крем-варенье по рецепту Людовика XIV
Этот крем — настоящий королевский деликатес, который появился во время стремительного зарождения основных кулинарных традиций Франции. Король плохого не выберет...
Такую можно приготовить только летом: кабачковая пицца на сковородке
Такую можно приготовить только летом: кабачковая пицца на сковородке
Кабачковая пицца на сковороде - простое, но очень вкусное блюдо, которое отлично подать на завтрак или ужин. Когда вам уже надоели жаренные кабачки и оладьи, обязательно приготовьте аппетитную кабачковую пиццу.
Компот из яблок и черноплодной рябины
Компот из яблок и черноплодной рябины
Компот из яблок с добавлением черноплодной рябины будет настоящей находкой в зимний период. Такие заготовки содержат массу витаминов в которых так нуждается наш организм зимой!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK