Сдобные пряные булочки с изюмом

Ингредиенты

• Молоко - 1/2 чашки
• Кефир - 1/2 чашки
• Дрожжи сухие - 11 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука - 1 чашка
• Сахар - 1/4 чашки
• Мед - 1/4 чашки
• Масло сливочное - 55 г+1 ст.л.
• Сметана - 1/4 чашки
• Яйцо индюшиное - 2 шт.
• Цедра апельсиновая - 1 шт.
• Корица - 1 ч.л.
• Мускатный орех - 1 ч.л.
• Имбирный порошок - 1/2 ч.л.
• Гвоздика - 1/8 ч.л.
• Пшеничные отруби - 1/4 чашки
• Мука - 2-3 чашки
• Соль - 1 1/2 ч.л.
• Изюм - 1 стакан
• Кефир - 1/4 чашки + 2 ст.л.
• Кардамон - 1/4 ч.л.
• Пекарский порошок - 1/8 ч.л.
• Сахар - 1/4 чашки
• Мука - 1/2 чашки
• Вода - 3 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Ликер апельсиновый - 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, накройте плёнкой и оставьтн на 45 -60 минут до увеличения вдвое.
2. Залейте изюм горячей водой на 5-10 минут.
3. В большей миске или чаше миксера смешайте все ингредиенты (от опары до отрубей), добавьте 1 1/2 чашки муки и хорошо взбейте миксером или деревянной ложкой, 2-3 минуты.
4. Добавьте соль и 1 чашку муки.
5. Замесите мягкое (насколько возможно), немного липкое тесто, по необходимости добавляя немного муки, 5-10 минут. В конце - добавьте изюм.
6. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску.
7. Накройте плёнкой и оставьте на 2-2 1/2 часа или до увеличения в два раза.
8. Выложите тесто на присыпанный мукой стол или доску, слегка обомните и разделите на 15 одинаковых частей , каждый кусок сформируйте в шар.
9. Выложите шарики на смазанный растительным масло противень на расстоянии около 2 см.
10. Накройте форму пищевой плёнкой, смазанной маслом, и поставьте в тёплое место на 1 1/2 – 2 часа, до увеличения в два раза.
11. Для сладкой пасты: смешайте все ингредиенты до получения пасты средней мягкости.
12. Переложите массу в кондитерский шприц.
13. Прогрейте духовку до 190°C.
14. Смажьте булочки яичным белком, смешанным с 1 ч.л. воды.
15. Выдавите пасту из шприца сплошной полосой около 1 см в диаметре  на каждый ряд булочек – сначала вдоль, затем поперёк.
16. Выпекайте 25-30 минут, до яркого цвета. Чтобы сделать глазурь, смешатйте горячую воду и сахар (до растворения), добавьте ликёр. Горячие булочки обильно смажьте сахарной глазурью.

Читай также: Булочки с карамельками «Сладкоежка»

Как и с чем подавать

Подавайте булочки горячими к чаю, какао, горячему шоколаду.