Классические пирожки на опаре

Чтобы тесто для пирожков получилось максимально пышным и вкусным, приготовьте его на основе опары.
Классические пирожки на опаре
Время подготовки Время приготовления Порции
20 3 ч 18-20

Ингредиенты

  • Мука (для опары) - 400 г
  • Мука (для теста) - 240 г
  • Дрожжи - 18 г
  • Вода (теплая, для опары) - 300 мл
  • Соль - 8 г
  • Сахар - 50 г
  • Маргарин - 20 г
  • Вода (теплая, для теста) - 130 мл
  • Повидло - 400 г
  • Яйцо для смазывания - 1 шт.

Способ приготовления

  1. Приготовьте опару: для этого дрожжи размешайте в 300 г теплой воды, добавьте 400 г муки, тщательно перемешайте.
  2. Оставьте опару подниматься на 2,5–3 часа.
  3. Из опары, оставшейся муки, сахара, маргарина и воды замесите мягкое пластичное тесто (воду добавляйте не сразу, а по чуть-чуть – тесто должно быть средней консистенции – не жидкое, но и не тугое).
  4. Поставьте тесто бродить на 2,5 часа. Обминайте 3 раза: каждые 30 минут в начале выбраживания теста.
  5. Последний час не обминайте тесто, а выложите из миски на стол и разделите руками на 18–20 порционных кусочков.
  6. Подкатайте кусочки в шарики и оставьте на столе на 6 минут, раскатайте на кружочки толщиной до 1 см.
  7. На каждый кружочек уложите по 1 ст. л. сладкой начинки – джема или повидла.
  8. Защипайте, придав пирожкам форму лодочки.
  9. Уложите пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом (или на бумагу для выпечки), и дайте примерно 30–40 минут для расстойки под пленкой, чтоб они не пересохли.
  10. За это время прогрейте духовку до 240°С. За 10 минут до конца расстойки смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте в течение 10–12 минут при температуре 240°С.

Читай также: Жареные пирожки с картошкой

Как и с чем подавать

Подавайте пирожки к вечернему чаю. Пирожки также можно печь с любыми другими начинками – с мясом, с картошкой, с грибами, с луком, яйцом и укропом, с капустой, с рисом и даже творогом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
На скорую руку: тертый песочный пирог с малиной "Бабушкин"
Ароматный тертый пирог с начинкой из ягод малины готовится просто и быстро, а вкус имеет изумительный! Обязательно сохраните этот рецепт в закладки, пригодится!
Вкусный и простой в приготовлении: пирог с малиновым джемом "Признание"
Признайтесь любимым в своих чувствах так, как это умеете делать только вы - с помощью кулинарии. Нежное тесто и ароматный малиновый джем - вместо всяких слов..
Десерт для: Мильфей с малиной
Это идеальный десерт для летнего чаепития: нежный, очень вкусный, сочетающий приятную хрустинку и сливочный крем. К тому же, готовится не сложно.
Французский киш "Прованский" с кабачками и морковью: пошаговый рецепт
Ранние овощи с нежной и сочной текстурой - изумительная добавка к открытым пирогам типа французского киша. Предлагаем попробовать универсальную версию несладкой выпечки, приправленную насыщенными и ароматными прованскими травами.
Легкий творожно-клубничный тортик "Адель": пошаговый рецепт
Сейчас пора клубники и хочется сполна ею насладиться. Приготовьте простой и очень вкусный пирог с клубникой и творогом.
Все материалы раздела
Какое блюдо обожал Николай Гоголь - непревзойденный мистик, кулинар и сладкоежка
Какое блюдо обожал Николай Гоголь - непревзойденный мистик, кулинар и сладкоежка
Вы, наверняка, назовете его сходу, просто вспомнив популярные произведения украинского писателя. А вот какое еще кухней - кроме украинской - восхищался Николай Васильевич, это уже мало кто знает. Полюбопытствуем?
914
Для сытного ужина: пицца "Карбонара"
Для сытного ужина: пицца "Карбонара"
Непременно приготовьте пиццу по этому рецепту для своего мужчины. Пицца карбонара готовится невероятно быстро, всего 25 минут и вкусное, сытное блюдо с ароматом копченого бекона готово!
133
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
За эту заготовку вы скажете себе "Спасибо" и не раз. Во-первых, это 100%-но натуральный продукт, сохраняющий все свои полезные свойства и после обаботки. Во-вторых, купить аналогичный будет намного дороже. А в-третьих, вяленая вишня понадобится вам и в выпечке, и при приготовлении мясных блюд.
319
Воздушный пенник из абрикос "Неженка"
Воздушный пенник из абрикос "Неженка"
Нежный, влажный и очень вкусный, этот десерт немного напоминает воздушное суфле. Непременно порадуйте близким подобным абрикосовым лакомством.
266
Фруктово-овощное наслаждение: зимний салат из кабачков и слив
Фруктово-овощное наслаждение: зимний салат из кабачков и слив
Салат, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным, слегка сладковатым, со свежим, аппетитным ароматом. Такая легкая овощная закуска будет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.
188
Что делать, если мешают соседи-курильщики
Что делать, если мешают соседи-курильщики
Как отучить соседей курить в подъезде? Согласно законодательству, курение запрещено во всех общественных местах, в том числе подъездах.
227
Забуті рецепти української кухні: Холодник
Забуті рецепти української кухні: Холодник
Холодником наші пращури називали холодний борщ на буряковому відварі або квасі з дрібно нарізаними свіжими огірками, зеленою цибулею та іншими овочами, що заправлявся прянощами. Ця традиційна українська страва смачна, освіжаюча та варта бути приготованою цим спекотним літом.
389
Кладовая интересных рецептов: варенье из бархатцев
Кладовая интересных рецептов: варенье из бархатцев
Варенье из бархатцев очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Это замечательное варенье можно использовать также как лекарство от простуд .
109
Вверх