Пиріг Пот-Пай: cтримана класика колоніальної Америки за 40 хвилин.

Інгрідієнти:

для тіста:

• Борошно - 2 ск.
• Сіль - 1 ст. л.
• Маргарин - близько 150 г.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Вода (холодна) - 1/2 ск.

для начинки:

• Вирізка з ялоичини (нарізана кубиками) - 450 г.
• Бульйон - 400 мл.
• Морква (нарізана) - 3 шт.
• Картопля (кубиками нарізаний) - 3 шт.
• Горошок - 150 г.
• Крохмаль - 25 г.
• Вода - 85 мл.
• Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Спочатку приготувати начинку для піт-паю. Для цього в каструлі з товстим дном на середньому вогні обсмажити до рум'яної скоринки шматочки яловичини. Влити трохи води, щоб майже покрити нею м'ясо, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, готувати 2-3 години, поки м'ясо не стане зовсім м'яким і буде легко розпадатися на волокна. Перекласти готову яловичину в миску, злегка розім'яти і приправити за смаком сіллю і перцем.
2. В окремій каструлі закип'ятити бульйон, додати нарізані моркву і картоплю і варити на середньому вогні близько 20 хвилин.
3. Нагріти духовку до 175C.
4. Готові моркву і картоплю додати до м'яса разом із зеленим горошком. Бульйон злити і зберегти.
5. Розвести крохмаль в 0,3 склянки води. Вилити в бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати 5 хвилин.
6. Замісити тісто для пирога. Тістом вистелити форму діаметром 22 см.
7. На тісто покласти начинку, залити бульйоном і накрити другим шаром тіста.
8. Випікати в заздалегідь нагрітій духовці протягом 25 хвилин. На готовому пирозі повинна утворитися рум'яна корочка. Коли піт-пай буде готовий, вийняти його з духовки і дати трохи охолонути.

Як і з чим подавати: