Пикантная нотка: как заспиртовать сухофрукты для выпечки

Шеф-повара утверждают, что сухофрукты, выдержанные в алкоголе, раскрывают максимально аромат и вкус. И поэтому маффины, кексы, пироги приобретут необычайный привкус  с такими ингредиентами.

Обычно в кулинарных книгах рекомендуют просто выдержать сухофрукты полчаса в коньяке или бренди. Но лучше если баночки с «пьяными» сухофруктами будут стоять у вас на полочке.

А как же приготовить такую «заготовку»? Очень просто, следуя нашим советам:

• Для «заготовки» можно использовать любые сухофрукты: изюм, курагу, чернослив, вишню и т.д.
• Перед тем, как залить их алкоголем, сухофрукты тщательно промываем и заливаем кипятком. Выдерживаем в горячей воде 10 минут, затем воду сливаем и просушиваем.
• Для заливки используем коньяк, бренди, виски или водку. Главное, чтобы алкоголь был хорошего качества.
• Заливаем сухофрукты на 1-2 см выше, чем уровень фруктов.
• В течение 2-3 дней ежедневно встряхиваем баночку. Затем можно отправить ее на хранение.
• К сухофруктам можно добавлять различные «ароматизаторы» - лимонную цедру, имбирь, корицу, гвоздику и т.д. Они придадут пикантную нотку «заготовке». Но если вы не любите ароматы этих приправ, то лучше откажитесь от их использования.
• Начинать активно использовать сухофрукты можно через 2 недели.

Хранить баночки с пьяными сухофруктами лучше в кладовке.

Читай также: Как правильно выбирать сухофрукты