Пастуший пирог от Джейми Оливера

Перед вами восхитительное старинное блюдо британской кухни - пастуший пирог с мясом и пряностями.
Пастуший пирог от Джейми Оливера
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 6 часов 7

Ингредиенты

  • Плечо ягненка с костью - 2 кг
  • Оливковое масло - по вкусу
  • Красный лук - 4 шт.
  • Морковь - 4 шт.
  • Сельдерей - 4 палочки
  • Розмарин - несколько веточек
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Брюква - 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Картофель - 2,5 кг
  • Сливочное масло
  • Сыр Чеддер - 100 г
  • Свежий розмарин - 2 веточки
  • Панировочные сухари - 60 г

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 170º С.
  2. Натрите мясо с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
  3. Переложите мясо в неглубокий противень, добавьте немного воды и прикройте пекарской бумагой.
  4. Запекайте мясо примерно 4 часа. За 15 минут до окончания готовки снимите бумагу.
  5. Слейте оставшийся жир из противня в небольшую банку, он еще понадобится.
  6. Поставьте противень прямо на плиту или же используйте сковороду с 2 столовыми ложками жира. 
  7. Высыпьте туда крупно нарезанный лук, вместе с лавровым листом и розмарином.
  8. Добавьте нарезанную морковь, четыре сельдерея и одну брюкву. 
  9. Прожарьте 20 минут на среднем огне, не забывая помешивая.
  10. В это время удалите кость из мяса, порвите его руками.
  11. Высыпьте поверх готовых овощей столовую ложку муки и перемешайте.
  12. Теперь добавьте к овощам мясо. 
  13. Налейте в начинку 1,5 литра воды. Она поможет поднять липкий сок со дна противня.
  14. Доведите массу до кипения и тушите 40 минут под крышкой на слабом огне.
  15. В готовое картофельное пюре добавьте перец, натертый сыр и сливочное масло.
  16. Хорошо размешайте.
  17. В тарелку налейте оставшийся жир, посыпьте дно тимьяном и хлебными крошками.
  18. Когда пюре полностью остынет, облепите им дно и стенки тарелки слоем примерно с 1 сантиметр.
  19. Выложите сверху готовое рагу.
  20. Далее положите остатки пюре и защемите края пирога.
  21. Посыпьте пирог тертым сыром, добавьте хлебных крошек и свежей зелени, смазанной каплей масла.
  22. Запекайте пирог в духовке 1 час 10 минут при температуре 200º С.

Читай также: "Пастушье" жаркое: лёгкий рецепт на ленивую хозяйку

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Морковный пирог с кардамоном
Ваши бабушки всегда хотят накормить вас пирогами и мы решили написать вкусный пирог из моркови и кардамона. Предложите бабушкам это блюдо.
Закусочный пирог по проверенному бабушкиному рецепту
Этот закрытый пирог - отличный способ использовать большое количество зеленого лука. Его можно взять с собой в дорогу или на пикник.
На субботний завтрак: куриный пирог по-гречески
Один из лучших пирогов греческой кухни готовится очень просто. И непременно порадует всех своим вкусом!
Запеченный пирог с грибами, сметаной и сыром
Даже со слоеным тестом из супермаркета можно проявлять чудеса кулинарного мастерства!
Турецкое печенье шекерпаре
Шекерпаре — традиционное турецкое «мокрое» печенье, которое после выпечки пропитывается сиропом.
Все материалы раздела
2 лучших рецепта клубничного варенья с шоколадом
2 лучших рецепта клубничного варенья с шоколадом
Традиционным клубничным вареньем вряд ли кого-то удивишь, то ли дело - клубничное варенье с шоколадом! Интересно? Тогда пробуем!
Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила
Кошерная еда: раскрываем все нюансы и правила
Понятие "кошерный" ассоциируется в первую очередь с еврейской кухней и законами иудаизма. Давайте разберемся в чем же суть кошерной пищи?
Шик за 50 гривен: селедочный паштет
Шик за 50 гривен: селедочный паштет
Не знаем, кто и когда придумал этот рецепт, но он однозначно пользуется спросом. Из самых простых и доступных продуктов получается вкуснейшая холодная закуска, которая и на самом деле напоминает вкус красной икры.
Готовим легкий "Белый" соус для шашлыка
Готовим легкий "Белый" соус для шашлыка
Белый соус, приготовленный по этому рецепту идеальная добавка к любому виду мяса и шашлыку. Сохраняйте в закладки – пригодится!
Быстрый перекус: рыбные бутерброды
Быстрый перекус: рыбные бутерброды
Варианты как приготовить бутерброды на скорую руку есть у каждой хозяйки. Сегодня мы поделимся новым рецептом, вкус которого порадует каждого члена семьи.
Фаршированные устрицы с сыром
Фаршированные устрицы с сыром
Для приготовления фаршированных устриц вам также понадобятся лук репчатый, лимонный сок, сливки, сыр, бекон и панировочные сухари.
Корзиночки со шпинатом, творогом и черри
Корзиночки со шпинатом, творогом и черри
Удивительно простая в приготовлении и очень вкусная идея для закуски.
Пирог для завтрака «Веночек»
Пирог для завтрака «Веночек»
Быстрая выпечка для вкусного завтрака. К тому же пирог не только вкусен, но его и удобно нарезать на порции!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK