Пастуший пирог от Джейми Оливера

Перед вами восхитительное старинное блюдо британской кухни - пастуший пирог с мясом и пряностями.
Пастуший пирог от Джейми Оливера
Время подготовки Время приготовления Порции
40 минут 6 часов 7

Ингредиенты

  • Плечо ягненка с костью - 2 кг
  • Оливковое масло - по вкусу
  • Красный лук - 4 шт.
  • Морковь - 4 шт.
  • Сельдерей - 4 палочки
  • Розмарин - несколько веточек
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Брюква - 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Картофель - 2,5 кг
  • Сливочное масло
  • Сыр Чеддер - 100 г
  • Свежий розмарин - 2 веточки
  • Панировочные сухари - 60 г

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 170º С.
  2. Натрите мясо с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
  3. Переложите мясо в неглубокий противень, добавьте немного воды и прикройте пекарской бумагой.
  4. Запекайте мясо примерно 4 часа. За 15 минут до окончания готовки снимите бумагу.
  5. Слейте оставшийся жир из противня в небольшую банку, он еще понадобится.
  6. Поставьте противень прямо на плиту или же используйте сковороду с 2 столовыми ложками жира. 
  7. Высыпьте туда крупно нарезанный лук, вместе с лавровым листом и розмарином.
  8. Добавьте нарезанную морковь, четыре сельдерея и одну брюкву. 
  9. Прожарьте 20 минут на среднем огне, не забывая помешивая.
  10. В это время удалите кость из мяса, порвите его руками.
  11. Высыпьте поверх готовых овощей столовую ложку муки и перемешайте.
  12. Теперь добавьте к овощам мясо. 
  13. Налейте в начинку 1,5 литра воды. Она поможет поднять липкий сок со дна противня.
  14. Доведите массу до кипения и тушите 40 минут под крышкой на слабом огне.
  15. В готовое картофельное пюре добавьте перец, натертый сыр и сливочное масло.
  16. Хорошо размешайте.
  17. В тарелку налейте оставшийся жир, посыпьте дно тимьяном и хлебными крошками.
  18. Когда пюре полностью остынет, облепите им дно и стенки тарелки слоем примерно с 1 сантиметр.
  19. Выложите сверху готовое рагу.
  20. Далее положите остатки пюре и защемите края пирога.
  21. Посыпьте пирог тертым сыром, добавьте хлебных крошек и свежей зелени, смазанной каплей масла.
  22. Запекайте пирог в духовке 1 час 10 минут при температуре 200º С.

Читай также: "Пастушье" жаркое: лёгкий рецепт на ленивую хозяйку

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Мраморная запеканка с тыквой и творогом
Нежнейшая мраморная запеканка с тыквой и творогом порадует не только вкусом, но и красивым внешним видом.
Самый мужской киш - с ветчиной и томатами
Киш, которому будет рад любой мужчина, ведь готовится он с ветчиной, луком, помидорами, сыром. Вкусно, просто и незабываемо!
Секреты лезгинской кухни: черекан
Черекан - это национальное блюдо лезгинской кухни, что представляет собой хлеб с начинкой из зелени и творога или сыра. Готовится он очень быстро, а вкус остается незабываемый! Настоящая кавказская кухня!
Эмпанадас с сальсой из манго от Эктора Хименес-Браво
Эмпанадас – это латиноамериканские пирожки, популярная еда в кафе и на улицах. Их едят руками, запивая сухим красным вином. Секретами приготовления эмпанадас поделится Эктор Хименес-Браво.
Идеальный завтрак: гранола с сухофруктами
Злаковые батончики не только вкусные, но и очень полезные. Они станут отличным вариантом для завтрака, а также пригодятся в офисе в качестве перекуса.
Все материалы раздела
Картофельная запеканка с сосисками в духовке
Картофельная запеканка с сосисками в духовке
Эта запеканка похожа на картофельный пирог, однако в ней нет сметаны, но есть сливочное масло и сыр. А получается она очень нежной.
Как заготовить щавель на зиму
Как заготовить щавель на зиму
Щавель хорошо поддается заморозке, засолке, а также его еще консервируют без соли в натуральном виде. Узнайте все секреты заготовок щавеля.
Салат луковый «Еврейский»
Салат луковый «Еврейский»
Необычное, простое в приготовлении блюдо, которое с легкостью составит конкуренцию салату «Оливье».
Как мама из Японии готовит яйца для своих детей
Как мама из Японии готовит яйца для своих детей
Ваши дети привередливы в еде и вы гадаете, что же сегодня им приготовить? Ведь детские блюда должны быть не только вкусными, но и привлекательными.
Вкуснейшие баклажаны запечённые с овощами и сыром
Вкуснейшие баклажаны запечённые с овощами и сыром
Еще одна интересная идея, как преобразить обычную закуску в оригинальную и забавную, которая понравится не только взрослым, но и детям.
Гречневая запеканка
Гречневая запеканка
Быстрое и сытное блюдо из самых доступных продуктов – гречневая запеканка на вашем столе!
Пирожки с бататами: вкусно и необычно!
Пирожки с бататами: вкусно и необычно!
Оригинальный способ удивить близких - приготовить вкусный десерт. Рецепт сладких пирожков с необычной начинкой из пюрированых бататов как нельзя лучше подходят для этого.
Что приготовить на обед: фаршированный картофель
Что приготовить на обед: фаршированный картофель
Вкусное и сытное блюдо на обед вы можете приготовите из картофеля, фарша и сыра. Получается очень необычно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK