Баклажановый пирог по-провански

Ингредиенты

• Баклажаны - 5 ш.
• Помидоры - 3 шт.
• Зеленый сладкий перец - 3 шт.
• Российский сыр - 200 г
• Зернистая горчица - 2 ст.л.
• Молоко - 50 мл
• Куриное яйцо (крупное) - 3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливки - 5 шт.
• Зелень - по вкусу
• Пшеничная мука - 225 г
• Оливковое масло - 6 ст.л
• Сметана 20%-ная - 200 г

Способ приготовления

1. Для теста в комбайне смешайте муку, оливковое масло, соль, перец, яйцо. Можно добавить 2 ст.л воды. Спрячьте тесто в холодильник.
2. Для начинки тонко нарежьте баклажаны и перцы.
3. Разместите их одним слоем на противне, сбрызните оливковым маслом и поставьте в сильно разогретую духовку. Выпекайте, пока овощи не станут мягкими.
4. Нарежьте тонкими кольцами помидоры.
5. Приготовьте заливку: взбейте яйца, сметану, молоко и сыр, добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и горсть мелко нарубленной зелени (петрушка, майоран, базилик, душица).
6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в форме.
7. Намажьте тесто небольшим слоем горчицы. 
8. Выложите на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них — приготовленные баклажаны и перец, сверху — несколько нарезанных оливок без косточек. Полейте сверху заливкой.
9. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (50-60 мин.)

Как и с чем подавать

Подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита! 

Читай также: Баклажаны по-корейски: пошаговый рецепт