3 оригинальные начинки для профитролей

Булочки из заварного теста могут стать украшением сладкого стола. А еще из них получаются отличные закуски, если приготовить не сладкий, а пикантный крем из печени для начинки.
3 оригинальные начинки для профитролей

Классический заварной крем

Ингредиенты

  • Молоко - 600 мл
  • Стручок ванили
  • Яичные желтки -10 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 110 г
  • Сливочное масло, комнатной температуры -110 г

Способ приготовления

Разрезать вдоль стручок ванили, достать семена. Поместить стручок и семена в кастрюлю, залить молоком. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить на час.

Желтки взбить с сахаром, добавить просеянный кукурузный крахмал, тщательно вымесить, чтобы не было комков.

Достать из молока стручок ванили, процедить молоко и снова нагреть. Вливать тонкой струйкой к желтковой массе, постоянно помешивая, затем взбить до однородного состояния, перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить до загустения на небольшом огне непрерывно помешивая, и не давая массе кипеть. Затем снять с огня, протереть через сито.

Добавить к крему размягченное сливочное масло и хорошенько перемешать.

Сливочный крем с маскарпоне

Ингредиенты

  • Сливки жирностью от 30%- 350 мл
  • Маскарпоне - 250 г
  • Сахарная пудра - 7-9 ст.л.
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления

Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема. Отдельно взбить сыр и осторожно, помешивая, подмешать маскарпоне к сливочной массе. Размешать до однородного состояния.

Начинка из печени для профитролей

Ингредиенты

  • Куриная печень - 500 г
  • Жирные сливки - 200 г
  • Сливочное масло - 100-150 г
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

Куриную печень обмыть и обработать.  Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на 2 ст.л. масла. Переложить в миску. В сковороду снова влить 2 ст.л. масла, разогреть и обжарить печень. Поперчить, закрыть крышкой и снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Затем готовую печень и лук пропустить через мясорубку, добавить жидкость с маслом из сковороды. Перемешать. Размягченное сливочное масло взбить миксером и добавить к нему печень. Добавить в массу сливки, посолить и хорошенько взбить. 

Читай также: Восхитительные профитроли: 12 секретов приготовления заварного теста

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Любимые булочки королевы: английские сконы
Очень ароматная выпечка – английские сконы, готовится к завтраку, а подается теплой вместе чашкой горячего чая или ароматного кофе.
Оменташен - треугольное печенье
Оменташен – это треугольное печенье с маковой начинкой, начинкой из кураги или чернослива. Традиционная выпечка еврейской кухни.
Сімейний тришаровий пиріг
Валентина Хамайко поділилася рецептом сімейного пирога який ви можете приготувати разом із студією Сніданку 1+1
Кекс з цитрусами - рецепти Руслана Сенічкіна
Кекс з апельсином і маком - це оригінальний десерт, який прикрасить будь-який святковий стіл.
Шоколадні пончики «Смакота»: покроковий рецепт
Щоб поїсті пончиків - необов'язково йти в кафе. Приготуйте їх самостійно. Запевняємо, самє приготування приємно вразить вас, а після куштування, ви зрозумієте, що смачніших смаколиків просто не існує!
Все материалы раздела
Двадцатидневная диета на новый лад
Двадцатидневная диета на новый лад
Вы полностью разочаровались в диетах? Может быть, вы просто попадали не на те, которые вам подходят? Мы рекомендуем вам двадцатидневную диету, которая воплотит вашу мечту о стройной фигуре в реальность.
Что можно приготовить из йогурта?
Что можно приготовить из йогурта?
Йогурт, пожалуй, один из самых популярных продуктов во многих семьях, и не зря! Так как за счет современной упаковки и приятного вкуса, этот продукт становится удобным блюдом не только для детей, но и для взрослых.
Штрудели с капустой и курицей
Штрудели с капустой и курицей
В немецкой кухне есть одно сытное и очень аппетитное блюдо под названием штрудели. Это блюдо вполне заменяющее и первое, и второе, ведь в нем и бульон, и тесто, и капуста, и мясо. Обязательно попробуйте!
Шницели из капусты
Шницели из капусты
Необычные шницели из капусты, получаются нежными сочными и очень сытными. Обязательно попробуйте, вам понравится!
Мандариновий трайфл: покрововий рецепт
Мандариновий трайфл: покрововий рецепт
Вишуканий англійський десерт, що прийдеться до смаку шанувальникам старовинних рецептів. На відміну від класичного трайфла, відомого ще з 1700 років, потішить вас поєднанням цитрусу, кориці та йогурту.
Рыба с капустой
Рыба с капустой
Рыба с капустой - это отличный вариант вкусного обеда или ужина. Блюдо полезное, вкусное и при том, не занимает много времени на приготовление.
Любимые булочки королевы: английские сконы
Любимые булочки королевы: английские сконы
Очень ароматная выпечка – английские сконы, готовится к завтраку, а подается теплой вместе чашкой горячего чая или ароматного кофе.
Диетический салат с креветками, огурцом и авокадо
Диетический салат с креветками, огурцом и авокадо
Нежный и вкусный салатик, что помогает держать фигуру в форме - поразит вас интересным сочетанием овощей, фруктов и морепродуктов. Советуем приготовить!
Вверх