Праздничный торт «Шишка»

Ингредиенты

• Миндаль - 75 г
• Мука пшеничная - 25 г
• Черный шоколад - 675 г
• Яичный желток - 2 шт.
• Сахарная пудра - 210 г
• Яичные белки - 10 шт.
• Сливочное масло - 250 г
• Какао-порошок - по вкусу

Способ приготовления

1. Растопите шоколад на водяной бане. Как только шоколад растопится, переставьте емкость со сладостью в миску со льдом, и мешайте до тех пор, пока она не остынет до 36 °С.
2. На лист пергамента с помощью ножа выложите и сформируйте шоколадные "чешуйки". Спрячьте их в холодильнике на сутки.
3. Измельченный в муку миндаль смешайте с сахарной пудрой и мукой.
4. Взбейте 4 белка и 75 г сахарной пудры в пену, добавьте их в сухую смесь. 

   Читай также: Традиционная рождественская выпечка: английский рождественский хлеб

5. Застелите противень пергаментом. Заполните тестом кулинарный мешок и отсадите два конусовидных коржа. Ширина и длина первого — 18 и 24 см, второго — 14 и 24 см. Отправьте коржи выпекаться при температуре в 170 °С на 25 минут.
6. Взбейте сливочное масло и аккуратно введите в него растопленный на бане шоколад. Взбейте 6 белков и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Добавьте в массу желтки. Хорошенько смешайте. Заполните массой кулинарный мешок. 

   Читай также: Традиційна різдвяна випічка: іспанський пиріг «Волхв»

7. Большой корж промажьте кремом, сверху уложите маленький и также промажьте кремом. 
8. Уложите на торт внахлест готовую "чешую".
9. Посыпьте торт какао-порошком и спрячьте в холодильник на сутки.

Как подавать

Подавайте торт к чаю.

Приятного аппетита!

Читай также: Легкий зефирно-ягодный торт «Меджик»