Что приготовить из печени: 5 изумительных идей

Печень в соусе с белым вином 

Ингредиенты

• Печень куринная - 500г
• Белое вино - 100мл
• Чеснок - 3 зуб.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Петрушка - 1 пуч
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Морская соль - 1 ч.л.
• Молотый черный перец - ¼ ч.л.

Способ приготовления

1. Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 столовую ложку сливочного масла до прозрачности.
2. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 минуты, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью. 
3. Добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.
4. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой.
5. Раскалить на толстодонной сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить.
6. Жарить с каждой стороны по 2 минуты.
7. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще минуту.
8. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

Жареная печень в томатном соусе

Ингредиенты

• Печень куринная - 500г
• Томатный сок - 250г
• Петрушка - 30г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сушеный лук - 1 ст.л.
• Сока лимона - 1 ст.л.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5 сантиметров длиной и 1 сантиметр толщиной, порубить петрушку мелко.
2. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. 
3. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок.
4. Перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать.
5. Подавать горячей. Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

Печень, жареная с горчицей

Ингредиенты

• Печень куринная - 500г
• Горчица - 2-3 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Мука - ¼ стак.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 сантиметр толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси.
2. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла.
3. Обжарить до зарумянивания печень на сильном огне.
4. Затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками.
5. Жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне.

 Карамельная печень в томате

Ингредиенты

• Печень куринная - 500г
• Вода - 1/3 стак.
• Кетчуп - ¼ стак
• Мука - 3 ст.л.
• Коричневый сахар - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Чесночный порошок - по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать печенку тонкими брусочками.
2. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень.
3. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла.
4. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки.
5. Затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

Печень с грибами и луком

Ингредиенты

• Печень свинная – 500 г
• Шампиньоны – 250 г
• Масло растительное – 100 мл
• Мука – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт
• Бульон – 100 мл

Способ приготовления

1. Очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами.
2. Обжарьте лук на растительном масле до янтарного цвета.
3. На другой сковороде обжарьте шампиньоны на сильном огне
4. Промойте и нарежьте небольшими кусочками печень.
5. Присыпьте печень мукой и перемешайте, чтоб мука равномерно распределилась.
6. На растительном масле жарьте печень на большом огне 10 минут постоянно помешивая.
7. В глубокую сковороду или сотейник сложите лук, грибы и печень.
8. Посолите, поперчите, можно так же добавить немного соевого соуса.
9. Залейте бульоном и оставьте томиться под крышкой на медленном огне 5-15 минут.

Приятного аппетита!

Читай также: Печеночный торт: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA