Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Различные исторические события, географическое положение, традиции народа, религиозные верования – все эти и еще многие другие факторы имеют непосредственное влияние на происхождение национальных блюд, передающихся из поколения в поколение на протяжении нескольких веков подряд. Некоторые из них дошли до наших времен без изменений, так сказать в своем первозданном виде, а некоторые, со временем усовершенствовались, и за время «пути» приобрели более яркие «оттенки».

Наш сайт открывает новую рубрику, где у каждого будет возможность совершить виртуальное кругосветное путешествие, узнав при этом различные кулинарные шедевры народов мира. И, если вам еще не довелось отведать винного петуха, подаваемого в лучших ресторанах Франции, или же пражского колена вепря, то именно здесь вы можете начать это захватывающее и вкусное путешествие.

Классика французской кухни: история петуха

Сегодня, «отправляясь» во Францию, мы поделимся классикой французской кухни, тем самым Петухом в вине, с рецепта которого начинается любая кулинарная книга французов.

Если капнуть глубже в историю, то она поведает, что рецепт «Петуха в вине» связывают с завоеванием римлянами галлов, когда во время осады Галлии один из предводителей отправил Цезарю петуха с намеком на свою храбрость, несгибаемость и веру в победу. На это действие он получил ответный ход остроумия правителя в виде приглашения на ужин, где тот самый петух был «утоплен» в вине.

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Но есть и более банальная версия происхождения блюда – это крестьянская пища, в которую входило все, что попадало под руку и, возможно, это были не самой «первой свежести» птицы, которых спасало от жесткости только долгое вываривание в вине. Как бы там ни было, но в наше время это потрясающе вкусное и изысканное блюдо является неотъемлемой частью не только французских ресторанов, но так же оно используется и во многих других странах, а сегодня появится и на вашем столе.

Петух в вине

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Ингредиенты

Петух (можно взять и курицу) – 1 шт.

Красное вино (лучше сухое) – 1 л

Репчатый лук – 3-4 шт.

Чеснок – 2-3 зуб.

Морковь – 2 шт.

Томаты – 200 г

Бекон – 150 г

Шампиньоны – 250 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Куриный бульон – 200 г

Растительное (оливковое) масло – 2-3 ст. л.

Перец горошком – 10 шт.

Тимьян – 1,5 ст. л.

Лавровый лист

Соль

Черный перец

Зелень

Сахар – 1 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Разрежьте птицу на порционные куски. Выложите мясо в удобную емкость, покройте его сверху слоем лука и моркови. Добавьте лавровый лист, щепотку сушеного тимьяна и черного перца. Все это залейте красным вином и поставьте его в прохладное место мариновать на сутки.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масла и обжарьте в них промаринованного петуха (курицу) до золотистой корочки.

Переложите куски мяса в кастрюлю с толстым дном, залейте коньяком и подожгите. После того как спирт выпарится, добавьте туда томаты, чеснок, соль, перец, процеженный куриный бульон, а так же маринад с петуха (курицы). Поставьте тушить (время зависит от вида птицы).

Обжарьте отдельно грибы с беконом и луком, добавив муку и немного вина. Смешайте их с содержимым кастрюли и тушите еще 15 минут до готовности, добавив в конце зелень петрушки.

Вуаля! Французское ресторанное блюдо красуется теперь и на вашем столе!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Салат в тыквенных «корзинках»
Осень богата урожаем и разнообразием блюд, особенно из тыквы. Берите на заметку и готовьте салат из макарон, мяса, цветной капусты, с сыром, сливками и зеленью в тыквенных корзинках.
Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра
Секрет нежнейших котлеток – в сырном чудо-соусе, который готовится очень просто и быстро. Любители сыра и незамысловатых вкусных рецептов оценят это блюдо!
Пельмени с зеленью
Когда вам хочется попробовать любимое блюдо в новой вариации - этот рецепт вам поможет. Вкусные и всеми любимые пельмени с начинкой из зелени не оставят никого равнодушным!
Смачна рибна запіканка від Гордона Рамзі
Рецепт рибної запіканки від Гордона Рамзі - це довгоочікувана знахідка для шанувальників рибних продуктів. Ароматна і смачна запіканка порадує рідних смачною вечерею та прикрасить святковий стіл.
Картофельные лодочки
Оригинальный вариант фаршированного картофеля порадует все семейство и станет украшение праздничного стола. И главное - его легко приготовить!
Все материалы раздела
Вкусные макароны с грибами и шпинатом
Вкусные макароны с грибами и шпинатом
Простой, но очень вкусный рецепт макарон с грибами и шпинатом - отличная идея для сытного обеда!
Видео-рецепт: капкейк домик ведьмы
Видео-рецепт: капкейк домик ведьмы
Такой необычный десерт к Хэллоуину можно приготовить за 10 минут. Уверены, вы с легкостью справитесь с этим рецептом благодаря видео.
Кошики з заварного тіста на картопляному пюре. Готуємо разом з Сніданок 1+1
Кошики з заварного тіста на картопляному пюре. Готуємо разом з Сніданок 1+1
Валентина Хамайко приготувала смачну страву до святкового столу - кошики з заварного тіста на картопляному пюре. Просто, легко і смачно! Спробуйте і ви!
Ученые назвали самый полезный продукт в осенне-зимний период
Ученые назвали самый полезный продукт в осенне-зимний период
При резком похолодании этот продукт спасет от многих проблем.
Найсмачніші сорти груші за відгуками садівників
Найсмачніші сорти груші за відгуками садівників
Хочете ласувати смачними, соковитими, ароматними грушами протягом усього року? Посадивши на ділянці дерева ранніх, середніх і пізніх сортів, ви забезпечите себе стиглими солодкими грушами на весь сезон.
Необычные рецепты: пивные блины
Необычные рецепты: пивные блины
Тонкие, воздушные, с ароматом хмеля и солода, эти блины по достоинству оценят мужчины.
5 беспроигрышных блюд из плавленого сыра
5 беспроигрышных блюд из плавленого сыра
А вы знали, что плавленый сыр начали производить в Швейцарии в начале ХХ века?
Как правильно питаться в холодное время года: 5 правил
Как правильно питаться в холодное время года: 5 правил
Как же правильно сбалансировать питание, чтоб не только не навредить организму, но и помочь перестроится на холодное время года и укрепить иммунитет.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK