Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Различные исторические события, географическое положение, традиции народа, религиозные верования – все эти и еще многие другие факторы имеют непосредственное влияние на происхождение национальных блюд, передающихся из поколения в поколение на протяжении нескольких веков подряд. Некоторые из них дошли до наших времен без изменений, так сказать в своем первозданном виде, а некоторые, со временем усовершенствовались, и за время «пути» приобрели более яркие «оттенки».

Наш сайт открывает новую рубрику, где у каждого будет возможность совершить виртуальное кругосветное путешествие, узнав при этом различные кулинарные шедевры народов мира. И, если вам еще не довелось отведать винного петуха, подаваемого в лучших ресторанах Франции, или же пражского колена вепря, то именно здесь вы можете начать это захватывающее и вкусное путешествие.

Классика французской кухни: история петуха

Сегодня, «отправляясь» во Францию, мы поделимся классикой французской кухни, тем самым Петухом в вине, с рецепта которого начинается любая кулинарная книга французов.

Если капнуть глубже в историю, то она поведает, что рецепт «Петуха в вине» связывают с завоеванием римлянами галлов, когда во время осады Галлии один из предводителей отправил Цезарю петуха с намеком на свою храбрость, несгибаемость и веру в победу. На это действие он получил ответный ход остроумия правителя в виде приглашения на ужин, где тот самый петух был «утоплен» в вине.

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Но есть и более банальная версия происхождения блюда – это крестьянская пища, в которую входило все, что попадало под руку и, возможно, это были не самой «первой свежести» птицы, которых спасало от жесткости только долгое вываривание в вине. Как бы там ни было, но в наше время это потрясающе вкусное и изысканное блюдо является неотъемлемой частью не только французских ресторанов, но так же оно используется и во многих других странах, а сегодня появится и на вашем столе.

Петух в вине

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Ингредиенты

Петух (можно взять и курицу) – 1 шт.

Красное вино (лучше сухое) – 1 л

Репчатый лук – 3-4 шт.

Чеснок – 2-3 зуб.

Морковь – 2 шт.

Томаты – 200 г

Бекон – 150 г

Шампиньоны – 250 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Куриный бульон – 200 г

Растительное (оливковое) масло – 2-3 ст. л.

Перец горошком – 10 шт.

Тимьян – 1,5 ст. л.

Лавровый лист

Соль

Черный перец

Зелень

Сахар – 1 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Разрежьте птицу на порционные куски. Выложите мясо в удобную емкость, покройте его сверху слоем лука и моркови. Добавьте лавровый лист, щепотку сушеного тимьяна и черного перца. Все это залейте красным вином и поставьте его в прохладное место мариновать на сутки.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масла и обжарьте в них промаринованного петуха (курицу) до золотистой корочки.

Переложите куски мяса в кастрюлю с толстым дном, залейте коньяком и подожгите. После того как спирт выпарится, добавьте туда томаты, чеснок, соль, перец, процеженный куриный бульон, а так же маринад с петуха (курицы). Поставьте тушить (время зависит от вида птицы).

Обжарьте отдельно грибы с беконом и луком, добавив муку и немного вина. Смешайте их с содержимым кастрюли и тушите еще 15 минут до готовности, добавив в конце зелень петрушки.

Вуаля! Французское ресторанное блюдо красуется теперь и на вашем столе!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Готовим "Бочонки" - кабачки, фаршированные рисом и плавленным сыром
Фаршированные кабачки с плавлеными сырками станут отличным вариантом летнего обеда или ужина для всей семьи. Эти аппетитные столбики вызовут мгновенно аппетит!
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
Блюдо дня: Касэрол из кабачков
Американский вариант запеканки из кабачков понравится всем без исключения! Нежный плавленный сыр, сезонные кабачки, лучок - просто объедение!
Что приготовить из кабачков: 5 аппетитных идей
Кабачки - овощи универсальные. Из них можно приготовить очень много разных блюд, которые покорят ваших гостей своим нежным вкусом и неожиданной подачей.
ТОП-5 вкусных летних завтраков
Завтрак - отличная возможность не только насытить организм перед насыщенным днем, но и проявить свои творческие способности, порадовав родных и близких вкусными несложными блюдами.
Все материалы раздела
Запеченные куриные ножки под соусом барбекю: пошаговый рецепт
Запеченные куриные ножки под соусом барбекю: пошаговый рецепт
Когда непогода или попросту нет возможности вырваться на шашлык, порадовать себя вкусным мясом можно и дома.
109
На скорую руку: чешский грибной суп "Брамборачка"
На скорую руку: чешский грибной суп "Брамборачка"
Этот традиционный картофельно-грибной чешский суп получается очень сытным и ароматным. Готовится это блюдо довольно быстро и из простых продуктов, а вкус имеет изумительный!
46
Вишневое варенье по-королевски: 3 интересных способа его приготовить
Вишневое варенье по-королевски: 3 интересных способа его приготовить
Часто эпитетами "царское", "королевское" награждают сложные варенья, над которыми нужно помучаться не один час - мол, готовится для королевских особ, не меньше. А что, если варенье варит сама королева? Не пристало ей возиться с ним слишком долго, но и вкус у варенья должен быть отменным. Именно такие рецепты мы и подобрали.
107
Круг, жилет, нарукавники — надувные помощники или медвежья услуга?
Круг, жилет, нарукавники — надувные помощники или медвежья услуга?
Отправляясь на берег моря, озера или реки с детьми необходимо тщательно позаботится об их безопасном времяпровождении в воде. Что поможет в этом, расскажет наш обзор.
145
Салат на зиму "Мойва в овощах": пошаговый рецепт
Салат на зиму "Мойва в овощах": пошаговый рецепт
Не обязательно делать заготовки на зиму исключительно из овощей – существует масса более интересных вариантов. Эта оригинальная заготовка станет хитом в вашей семье, если вы любите овощные салаты с рыбой. Приготовьте "Мойву в овощах" – очень вкусный салат!
119
Как приготовить вкусные пирожки с вишней: 5 простых шагов
Как приготовить вкусные пирожки с вишней: 5 простых шагов
Пирожки с вишней по этому рецепту получаются удивительно сдобными, мягкими, пушистыми - то, что нужно в вишневый сезон!
477
Блюдо дня: нежный кабачковый рулет "Полянка"
Блюдо дня: нежный кабачковый рулет "Полянка"
Этот закусочный рулет из молодых кабачков получается вкусным и очень красивым. Готовится такое угощение довольно просто, а выглядит сногсшибательно! Непременно сохраните этот рецепт в закладки, пригодится!
437
Продукты, которые категорически нельзя смешивать с алкоголем
Продукты, которые категорически нельзя смешивать с алкоголем
Не всегда причиной недомогания является чрезмерное количество выпитого спиртного напитка. Зачастую проблемы со здоровьем возникают в результате неправильного сочетания алкоголя с определенными блюдами, подаваемыми в качестве закусок.
360
Вверх