ТОП-5 блюд из мясного фарша

Если вы растерянности, какое же блюдо приготовить из мяса - берите на заметку нашу подборку и выбирайте, какое же блюдо вам понравится больше. Бризоль или мясной хлебец, мясная запеканка или может полпеттоне.
ТОП-5 блюд из мясного фарша

Для приготовления фарша используют говядину, телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Иногда делают смешанный фарш из нескольких видов мяса, что придает готовым блюдам особый пикантный вкус и аромат.

Бризоль из мясного фарша с овощами

Ингредиенты

  • Говяжий фарш – 800 г
  • Яйца – 7-10 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Красный лук – 1/2 шт.
  • Чеснок – 3-4 дольки
  • Растительное масло – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Майонез или йогурт – по вкусу

Способ приготовления

  1. Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо, хорошо вымешиваем.
  2. Фарш разделяем на 10-12 шариков, яйца взбиваем венчиком. Берем два листа пищевой пленки, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. С помощью ножа разглаживаем фарш в тонкую лепешку.
  3. В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца, снимаем верхний слой пленки с фарша и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем оставшийся слой пленки и оставляем его для следующей порции.
  4. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Обжариваем с одной стороны на среднем огне, переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону. Выкладываем на блюдо яичной стороной вниз.
  5. Смазываем майонезом с раздавленным чесноком, посыпаем сыром, раскладываем помидоры, огурец и нарезанный лук. Сворачиваем аккуратно рулетом. Чтобы он не раскрывался, завязать стеблем зеленого лука или наколоть зубочисткой.

Мясной хлебец

Ингредиенты

  • Сваренные вкрутую яйца – 5 шт.
  • Говяжий фарш – 1 кг
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лавровые листы – 3-4 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Духовку разогреваем до 180 С. Фарш пропускаем через мясорубку вместе с луком и зеленью, солим и перчим, тщательно перемешиваем. Разделяем фарш на две равные части.
  2. На столе расстилаем в один слой фольгу (с запасом на крышку). Из половины фарша формируем прямоугольное дно, в котором делаем пять небольших гнезд. В углубления кладем очищенные яйца. Закрываем второй частью фарша и осторожно формируем мясной хлебец.
  3. Накрываем верхушку лавровыми листьями, закрываем фольгой, плотно защипываем края и заворачиваем фольгой еще в несколько слоев. Запекаем в духовке час.
  4. Фаршировать яйцами такую запеканку необязательно. Можно выстелить форму полосками бекона, выложить фарш, прикрыть краями бекона – и запекать до готовности.

Картофельно-мясная запеканка

Ингредиенты

  • Картофель – 1 кг
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сливки – 300 мл
  • Мясо – 500 г
  • Лук – 1 шт.
  • Твердый сыр – 50 г
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищаем и отвариваем картофель в течение 25 минут. Делаем пюре, добавив в него 50 г масла, а также сливки или молоко, но так, чтобы пюре было достаточно густым. Солим и перчим по вкусу, добавляем немного тертого мускатного ореха.
  2. Можно использовать свежую рубленую говядину или пропустить через мясорубку вареное мясо. Обжариваем нарезанный лук в масле (30 г). Добавляем рубленое мясо. Вареное мясо следует жарить, хорошо перемешивая 3-4 минуты, а сырое – 6-7 минут. Добавляем соль и перец.
  3. Намазываем сливочным маслом блюдо, которое предстоит поставить в духовку. Выкладываем на него ровным слоем половину пюре, затем мясо с луком, а сверху покрываем оставшимся пюре. Слои не должны перемешиваться. Посыпаем сверху тертым сыром и стружками масла. Запекаем блюдо в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Полпеттоне с беконом и брынзой

Ингредиенты

  • Филе индейки – 500 г
  • Полоски бекона – 3-4 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, перец
  • Брынза – 100-150 г
  • Маленький пучок петрушки

Способ приготовления

  1. Пропускаем филе индейки через мясорубку вместе с беконом.
  2. Добавляем яйцо и специи, перемешиваем.
  3. Соединяем раскрошенную фету с рубленой зеленью.
  4. Выкладываем фарш на лист пергаментной бумаги слоем около 1.5 см.
  5. Сверху раскладываем начинку, сворачиваем с помощью пергаментной бумаги в рулет.
  6. Перекладываем вместе с бумагой в форму для запекания.
  7. Полпеттоне удобно запекать в прямоугольной форме для кекса. Готовим при 180 С до золотистого цвета.

Митболы с двумя видами соуса

Для фарша

  • Говяжий фарш – 500 г
  • Куриный фарш – 500 г
  • Белый хлеб – полбатона
  • Молоко – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 150 г
  • Масло оливковое – 50 мл
  • Чеснок – 30 г
  • Кориандр, листья пажитника – ½ ч.л.
  • Аджика – ½ ч.л.
  • Черный перец, соль
  • Кинза, базилик, укроп, петрушка, мята

Для соусов

  • Помидоры – 2 кг
  • Баклажаны – 500 г
  • Лук – 250 г
  • Перец болгарский – 500 г
  • Масло оливковое – 100 мл
  • Чеснок – 30 г
  • Остатки зелени
  • Соль, черный перец

Способ приготовления

  1. Лук рубим мелким кубиком, пассеруем. Батон чистим от корок, крошим.
  2. Молоко греем до кипения, завариваем им батон, добавляем чеснок, пробиваем блендером до однородного состояния.
  3. Говяжий и куриный фарши кладем в разные миски, каждому достается по половине: заваренного хлеба, лука и яйца, а также соль и черный перец. Зелень добавляем по своему вкусу.
  4. Разогреваем духовку до 180 °C. Хорошо вымешиваем фарш.
  5. Смазываем руки маслом и лепим мясные шары, которые аккуратно кладем на глубокий противень или в форму для запекания. Отправляем митболы в печь на 15 минут. Разница с фрикадельками появляется на этой стадии – митболы запекают, а фрикадельки – нет.
  6. Готовим соусы. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, вынимаем попки, давим руками, добавляем немного рубленого чеснока, оливкового масла, соли, и побольше зелени.
  7. Для второго соуса мелко рубим лук, болгарский перец и баклажаны.
  8. Обжариваем лук, потом кладем к нему баклажаны и перец, добавляем немного воды, солим и тушим до мягкости. Под конец сдабриваем небольшим количеством томатного соуса, остатками чеснока и также кучей зелени.
  9. Соусами заливаем митболы и оставляем в духовке уже при 200 °C еще на 10 минут.
  10. Добавляем готовые митболы в пасту.

Читай также: Чебуреки с мясом и кабачком

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Сытная закуска, которая будет уместна и на праздничном столе, и на семейном ужине!
Что приготовить на скорую руку: плов в рукаве
Быстрое и вкусное блюдо порадует вас простотой исполнения. Рекомендуем попробовать плов в рукаве!
Запеканка с брокколи и сыром
Запеканка - это отличное блюдо к ужину для всей семьи. Для ее приготовления вам понадобится цветная капуста, брокколи, ветчина, сыр, сливки, яйца и специи.
Шведские свекольные котлетки
Очень вкусные котлетки из курицы и свеклы по старинному шведскому рецепту - готовятся очень просто, а впечатление оставляют наилучшее.
Куриные потроха с грибами
Отличное дополнение к любому гарниру.
Все материалы раздела
«Ригатони»: итальянский пирог из макарон к ужину
«Ригатони»: итальянский пирог из макарон к ужину
Хотите разнообразия - сохраняйте этот рецепт необычного пирога из макарон, фарша и сыра и готовьте невероятно вкусную итальянскую выпечку к ужину.
Гречневая каша с сушеными грибами
Гречневая каша с сушеными грибами
Гречневая каша с сушеными грибами - чудесная идея для сытного и полезного ужина. Рекомендуем приготовить!
Огурцы на зиму: салат «Пять соток»
Огурцы на зиму: салат «Пять соток»
Подарите себе вкус лета – сделайте овощной салатик в банке на зиму!
Как правильно носить леггинсы: ТОП-4 совета
Как правильно носить леггинсы: ТОП-4 совета
Неприметные на первый взгляд леггинсы – это вещь, крайне необходимая в гардеробе любой женщины. И несмотря на то что появились они впервые на показе модного дома Chanel – народной любви они не получили.
Фриттата с брокколи, помидорами и сыром
Фриттата с брокколи, помидорами и сыром
Фриттата - традиционное итальянское блюдо, напоминает омлет. Попробуйте приготовить фриттату с брокколи. Для этого вам также понадобятся яйца, помидоры черри, сыр Бри и приправы.
Коктейль из манго
Коктейль из манго
Освежающий, полезный и вкусный коктейль из манго с лимоном, с добавлением сливок и кокосовых хлопьев будет очень кстати для дружеской вечеринки или детского дня рождения.
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Сытная закуска, которая будет уместна и на праздничном столе, и на семейном ужине!
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Оригинальная заготовка из винограда станет открытием вкуса! Такой джем отлично подойдет и для выпечки и в качестве десерта!
Вверх