Пряный бигос по-польски

Ингредиенты

• Капуста – 1 кг
• Свинина – 250-300 г
• Грудинка копченая – 120-150 г
• Сарделька копченая – 1 шт.
• Сало – 70-100 г
• Лук репчатый  – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Сок томатный – 0,5 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Ставим сковородку на огонь. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.
2. Чистим лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим до прозрачности.
3. Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.
4. Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут. 

   А бигос греется; сказать словами трудно
   О том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!
   Слова, порядок рифм, все передашь другому,
   Но сути не понять желудку городскому!
   А. Мицкевич

5. Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.
6. После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся.
7. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60. 
8. Выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.
9. Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.
10. Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой. Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.
11. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.

Как и с чем подавать

Ужин в польском стиле готов! Подавайте с квашеными овощами или свежими салатами! Приятного аппетита!

Читай также: Аппетитная свинина