Лазанья по-украински «Простейшая»

Ингредиенты

• Листы лазаньи готовые – 10-12 шт.
• Твердый сыр- 300 г
• Соус «Болоньезе» – по вкусу
• Фарш мясной (телятина или говядина) – 600-700 г
• Помидоры (свежие или консервированные) – 4 шт. или 1 банка
• Лук репчатый – 1 шт.
• Базилик свежий или сухой – пучок или 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло для обжарки
• Соус «Бешамель» – по вкусу
• Масло сливочное – 100 г
• Молоко – 1 л
• Мука – 4-5 ст. л.
• Мускатный орех тертый – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, черный перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

1. Готовим домашний фарш или берем магазинный.
2. Помидоры измельчаем в блендере или мелко нарезаем
3. Готовим соус «Болоньезе»: разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем на нее лук и чеснок, обжариваем пару минут, затем, добавляем фарш и постоянно помешивая, жарим пять минут. Добавляем помидоры, соль и черный перец. Убавляем огонь и тушим под крышкой 10 минут. Затем добавляем базилик, выключаем и оставляем под крышкой.
4. Готовим соус «Бешамель»: в 1 л молока добавляем соль, черный перец, мускатный орех, лавровый лист – доводим до кипения и отставляем в сторону на 10-15 минут, чтобы настоялись ароматы от приправ.
5. На сковороде растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем 4-5 ст. л муки, обжариваем до золотистого цвета.
6. Вливаем в сковороду через сито горячее молоко, доводим до кипения, постоянно помешивая. Соус постепенно загустеет до консистенции плотной сметаны. Если останутся комочки, от них можно избавиться с помощью миксера или блендера. Половину соуса «Бешамель» смешиваем с «Болоньезе» – это и будет основной соус, вторую половину «Бешамель» пока оставляем.
7. В объемной кастрюле кипятим воду и солим ее. Тем временем разогреваем духовку, подготавливаем форму для лазаньи, натираем сыр.
8. В кипящей воде отвариваем листы лазаньи по 2 минуты каждый. Можно поместить одновременно 2 листа, сложив крест на крест, для удобства.
9. Вылавливаем с помощью шумовки или двух больших ложек, помещаем в миску с холодной водой и льдом.
10. Сборку проводим одновременно с отвариванием листов. В форму для запекания на дно выкладываем треть нашего основного соуса («Болоньезе» + «Бешамель»).
11. На него сверху выкладываем отваренные листы лазаньи. Их, в свою очередь, поливаем второй третью основного соуса и посыпаем тертым сыром.
12. Все это снова закрываем отваренными листами лазаньи, добавляем соус и сыр.
13. Последним идет слой листов лазаньи, которые нужно залить отставленной половиной чистого соуса бешамель и обильно посыпать оставшимся сыром. Дальше отправляем блюдо в духовку на полчаса при минимальной температуре, запекаем до румяного цвета.

Как подавать

Подавайте лазанью теплой, разрезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Читай также: Секреты приготовления теста для лазаньи