Забытые блюда украинской кухни: шпундра

Ингредиенты

• Свиная грудинка - 800 г
• Лук - 4 шт.
• Свекла - 4 шт.
• Сало - по вкусу
• Хлеб - по вкусу
• Квас свекольный - 1,5 ст.
• Чеснок - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Способ приготовления

1. Сначала нужно приготовить свекольный квас. Для этого возьмите 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба. В подходящую посуду поместите порезанный ржаной хлеб, нарезанную ломтиками свеклу, добавить сахар и залейте теплой кипяченой водой. Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену. Через три дня процедить и использовать. 

   Если вам невтерпёж, то есть другой способ. Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте, тоже будет неплохо.

2. Переходим к приготовлению этого замечательного блюда: мясо нарежьте средними порционными кусочками. Обваляйте  в муке, в которую можно добавить и перец.
3. Нарежьте полукольцами лук, а свеклу - ломтиками.
4. На сковородке распустите сало или свиной смалец.
5. В нем слегка поджарьте лук и добавляем мясо. Все вместе обжариваем.
6. Затем возьмите казанок или кастрюлю. Переложите туда содержимое сковородки, добавьте свеклу и свекольный квас. Тушите при закрытой крышке полчаса. Выньте мясо и овощи, оставив сок. Дайте ему испариться на две трети до загустения.
7. Используейте его как соус.

Как подавать

Подавайте на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука. 

Приятного аппетита!

Читай также: Забытые блюда украинской кухни: готовим вергуны