Рулет из сала

Ингредиенты

• Сало - 1 кг
• Чеснок - 1 головка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Базилик - по вкусу
• Орегано - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу

Способ приготовления

1. При выборе сала отдаем предпочтение квадратным или прямоугольным (около 20 х 30 см) кусочкам с мясной прослойкой.
2. В таком случае рулет будет удобно скрутить. Толщина пласта должна быть около 1,5-2 см.
3. Если кусочек сала значительно толще, его нужно разрезать пополам, чтобы рулет в диаметре составил не более 10 см, иначе средина рулета останется недостаточно пропеченной.
4. Шпигуем пласт сала очищенными чесночными дольками.
5. Солим, присыпаем черным молотым перцем и сухими пряными травами по вкусу. Особенно хорош в сочетании с салом сухой базилик.
6. Сворачиваем сало в рулет.
7. Туго перевязываем рулеты кулинарной или обыкновенной хлопковой нитью, сложенной в несколько раз и оставляем на 2-3 часа в холодильнике (можно на ночь).
8. Затем рулет кладем в рукав для запекания, перекладываем его в жаропрочную форму или на противень. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее рулетики. 
9. Через 15-20 минут температуру в духовом шкафу уменьшаем до 150 градусов и выдерживаем рулеты еще 40-50 минут.
10. Когда рулеты остынут до комнатной температуры, извлекаем их из рукава с выделившимся соком и вытопившимся жиром. Кладем в холодильник на 3-8 часов для охлаждения.

Как подавать

Затем разрезаем нить, перед подачей нарезаем рулет порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Читай также: ТОП-3 невероятных блюда с салом