Блюда на Новый год: запеченная свинина с яблоками и клюквой

Ингредиенты 

• Свиная вырезка - 1 кг
• Сало - 100 г
• Клюква - горсть
• Белое сухое вино - 100 мл

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 180 С.  Свинину помыть и обсушить. Сделать острым ножом глубокие поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2. Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сало тонко нарезать.
3. В каждый надрез положить по кусочку яблока и сала, затем вложить несколько ягодок клюквы. Скрепить мясо, проткнув его 3-4 бамбуковыми шпажками.
4. Форму для запекания с высокими бортиками смазать маслом. Выложить мясо в форму. Посолить и поперчить по вкусу, полить маслом. Поставить в духовку на 45 минут.
5. Влить немного вина и запекать еще 15-20 минут в режиме конвекции.

Как и с чем подавать

Готовое мясо вынуть из духовки, удалить шпажки и подавать с любым гарниром на свой выбор.