Секреты приготовления энчиладас с курицей

Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец чили - 2 шт.
• Растительное масло - 80 мл
• Сахар - 10 г
• Куриный фарш - 800 г
• Зира (кумин) -1 ч.л.
• Кориандр сушеный - 1 ч.л.
• Кинза - 100 г
• Чеснок дольки - 4 шт.
• Томаты в собственном соку - 400 г
• Соль - 1.5 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/6 ч.л.
• Перец чили молотый - 1/6 ч.л.
• Орегано - 1 ч.л.
• Чеддер - 300 г
• Тортилья - 5 шт.

Способ приготовления

1. Перемалываем куриное филе в блендере или пропускаем через мясорубку.
2. Нарезаем лук, острый перец (без семечек) и томаты.
3. Натираем сыр.
4. Обжариваем в разогретом масле лук до золотистого цвета. 

   Совет: Перед приготовлением подогрейте тортильи в микроволновке. Тортильи можно заменить лавашом.

5. Добавляем горький перец, чеснок и томаты. Обжариваем пять минут. 
6. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар и прогреваем соус 5-7 минут.
7. В отдельной посуде обжариваем на разогретом масле куриный фарш в течение 15 минут.
8. Добавляем соль и специи. Обжариваем еще 5 минут.
9. Выкладываем в форму половину от общего количества томатного соуса.
10. На половину лепешки выкладываем фарш, сыр и рубленую кинзу.
11. Заворачиваем тортилью в трубочку.
12. Выкладываем в форму
13. На тортильи выкладываем оставшийся соус и присыпаем сыром.
14. Выпекаем энчиладас в разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки. 

Как и с чем подавать

Подавайте энчиладас со сметаной. Приятного аппетита! 

Читай также: И к кофе, и к вину: испанская тортилья с розмарином