МастерШеф 5: Террин из утки по рецепту Эктора Хименес-Браво

МастерШеф 5: Террин из утки по рецепту Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

Масло оливковое - 2 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 50 г

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин.
Бальзамик, мед, бульон или воду подогреть на слабом огне до полного распускания меда, добавить отжатый желатин, помешивать до полного распускания желатина. Охладить при комнатной температуре.
Груши очистить, середину вырезать, нарезать ломтиками не толще 1 см. В кастрюле с толстым дном приготовить карамель сухим способом, добавить масло, карамелизировать груши. Остудить.
Фуа гра разделить на доли, аккуратно удалить печеночные вены, порезать ломтиками 1,5 см. Хорошо разогреть сковороду и быстро обжарить кусочки фуа гра на оливковом масле с обеих сторон, по времени 1, макс 1,5 минуты. Переложить кусочки печенки на мелкую решетку, дать стечь жиру.
Форму выстлать пленкой так, чтобы края пленки свешивались за пределы формы. Кусочками утиной грудки выложить дно и стенки формы, выложить их внахлест, идеально будет если ломтики мяса будут длинными, что позволит накрыть дно террина.
Аккуратно выложить кусочки фуа гра на дно формы, затем слой груш, фисташки распределить между кусочками груши, поверх груш еще один слой фуа гра. 
Залить желе. Накрыть дно террина утиным мясом, затем пленкой. Поставить охлаждаться на 2-3 часа.
Достать из формы, удалить пленку. Подавать со свежими ягодами и бальзамическим кремом.
.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Свиное раксо
Раско - сочное мясо, приготовленное по классическому испанскому рецепту. При его приготовлении всегда используется вино. Чем не повод приготовить романтический ужин на двоих?
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Это итальянское блюдо не что иное, как свинина запеченная крупным куском. Такую буженину итальянцы готовят, щедро сдабривая мясо розмарином и чесноком. Приготовьте и вы такую вкуснятину!
Вкусные макароны с грибами и шпинатом
Простой, но очень вкусный рецепт макарон с грибами и шпинатом - отличная идея для сытного обеда!
Салат в тыквенных «корзинках»
Осень богата урожаем и разнообразием блюд, особенно из тыквы. Берите на заметку и готовьте салат из макарон, мяса, цветной капусты, с сыром, сливками и зеленью в тыквенных корзинках.
Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра
Секрет нежнейших котлеток – в сырном чудо-соусе, который готовится очень просто и быстро. Любители сыра и незамысловатых вкусных рецептов оценят это блюдо!
Все материалы раздела
Рулет "Оливье" - знакомый салат на новый лад
Рулет "Оливье" - знакомый салат на новый лад
Оливье - салат, который вдохновляет, каких только вариаций ни придумано! Еще одна - Оливье в рулете с плавленным сыром. Он отлично подойдет для случая, когда так хочется взять любимый салат с собой на работу.
Фаршированные окорочка «Мясоед»
Фаршированные окорочка «Мясоед»
Очень вкусное и необычное блюдо, которое можно подавать и холодным и горячим!
Домашний шашлык на подушке из лука (в духовке)
Домашний шашлык на подушке из лука (в духовке)
Легчайший рецепт приготовления домашних шашлыков без выезда на природу. А если вы собрались на пикник, то с собой запросто можно взять такой замечательный «резерв».
Кексы на Хэллоуин от Эктора Хименес-Браво
Кексы на Хэллоуин от Эктора Хименес-Браво
Сегодня предлагаем приготовить кексы на Хэллоуин по рецепту Эктора Хименес-Браво. Небольшие круглые кексы удивительно легко готовить и красиво подать, что сделает ваш праздник еще ярче и вкуснее.
Свиное раксо
Свиное раксо
Раско - сочное мясо, приготовленное по классическому испанскому рецепту. При его приготовлении всегда используется вино. Чем не повод приготовить романтический ужин на двоих?
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Это итальянское блюдо не что иное, как свинина запеченная крупным куском. Такую буженину итальянцы готовят, щедро сдабривая мясо розмарином и чесноком. Приготовьте и вы такую вкуснятину!
Как правильно готовить креветки: 6 шагов к цели
Как правильно готовить креветки: 6 шагов к цели
Креветки – универсальный продукт, из которого можно приготовить как простую и вкусную закуску, так и сложное изысканное блюдо, которое оценит даже самый требовательный гурман.
10 потрясающих идей пряничных домиков на Хэллоуин
10 потрясающих идей пряничных домиков на Хэллоуин
Хэллоуин - отличный повод не только примерять костюмы любимых героев, но и оформить пряничный домик с приведениями по своему вкусу. Мы собрали для вас 10 отличных идей, которые вы с легкостью сможете использовать!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK