Рыбный четверг: Храйме по-еврейски

Ингредиенты

• Филе белой морской рыбы - 500 г
• Чеснок - 6–7 зубчиков
• Перец-чили - 1 ст. л.
• Паприка - 2 ст. л.
• Помидор - 5–6 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Бульон рыбный - 200 мл
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Кумин - 1 ч. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лимон (сок) - 1/2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Кинза - по вкусу

Способ приготовления

1. Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной 3–4 см.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами, нарубите мелко чеснок. Очистите перец от семян, тонко нарежьте. Бланшируйте помидоры в горячей воде, погрузите в ледяную воду. Снимите кожу, разрежьте пополам, очистите от семян, мелко нарубите. В небольшой посуде смешайте соль, рубленый чеснок, кумин и соль. Разотрите до пастообразного состояния.
3. Разогрейте широкий сотейник с 2 ст. л. масла. Добавьте лук и спассеруйте до прозрачности. Добавьте чеснок, растертый с солью и специями и, помешивая, продолжайте готовить еще в течение минуты. Выложите рубленые помидоры, сладкий перец, добавьте лимонный сок, соль, черный перец и сахар по вкусу. Влейте рыбный бульон (воду), доведите до кипения, уменьшите нагрев и дайте покипеть в течение 15 минут.
4. Выложите в сотейник рыбу, увеличьте нагрев и продолжайте приготовление до полной готовности рыбы (10–15 минут).

Как и с чем подавать

Посыпьте рубленой зеленью, сервируйте халой, арабскими лепешками или питой.

Приятного аппетита! 

Это интересно

Создателями этого кулинарного изыска следует считать обитателей стран Магриба – Марокко, Алжира, Ливии, Туниса, - у которых блюдо это очень распространено.  Ну, а у них уже позаимствовали его все, кому оно пришлось по вкусу, в том числе и жители Израиля, где храйме получило большую популярность. 

Читай также: Рыба, запеченная под сливовой шубой: пошаговый рецепт