Мюнхенские колбаски в домашних условиях

Ингредиенты

• Говядина - 800 г.
• Филе курицы - 1 кг.
• Филе индейки - 1 кг.
• Сало - 350 г.
• Соль - 50 г.
• Мед - 1/2 ст. л.
• Молоко - 200 мл.
• Чеснок сушеный - 1/2 ч. л.
• Кардамон - 1/2 ч. л.
• Кориандр - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Пропустите через мясорубку мясо и сало.
2. Добавьте к фаршу мед. 
3. Смешайте соль и приправы.
4. Добавьте их в фарш и мешайте долго, постепенно добавляя холодное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша.

   Можно пройтись по массе блендером.

5. Отмочите и промойте череву под проточной водой.

   Без колбасного шприца набить оболочку практически невозможно.

6. Набивайте череву плотно, не допуская попадания воздуха и перекручивая, формируя порционные сардельки.

   Если где-то попадет воздух – проткните иголкой.

7. Оставьте сардельки в прохладном месте на 8 часов.
8. Отделите колбаски друг от друга и уложите на решетку духовки.
9. Держите в духовке минимум 3–4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80–85°С. 
10. Готовые колбаски быстро охладите под холодным водой, оботрите и уберите в прохладное место на 8 часов.

Как и с чем подавать