Вегетарианские овощные котлеты

Ингредиенты

• Морковь - 250 г
• Кабачок - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Крупа манная - 75 г
• Бульон овощной - 250 мл
• Масло растительное - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Перец-чили - по желанию
• Чеснок - 1 зубчик
• Йогурт - 100 мл
• Майонез - 300 г
• Горчица - 1 ч. л.
• Зеленый лук - 1/2 пучка
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Перец разрежьте вдоль, удалите все семена, мякоть измельчите. Морковь натрите на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко порубите зеленый лук.
2. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, всыпьте манку и, постоянно помешивая, варите до загустения.
3. Огонь сделайте самый маленький и варите до готовности крупы. Остудите, добавьте яйцо и вымешайте смесь.
4. Получившуюся массу смешайте с морковкой и кабачком. Посолите и поперчите по вкусу. Мокрыми руками сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их в растительном масле.
5. Сложить в форму и довести до готовности в духовке.
6. Для приготовления соуса смешайте йогурт и майонез, добавьте специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. 

   По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень.

Как и с чем подавать