Макароны или паста присутствует в нашем рационе питания чуть ли не каждый день. В Италии этот продукт является главным ингредиентом многих национальных блюд. На первый взгляд простые отварные макароны можно превратить в роскошное блюдо, если добавить подходящие ингредиенты, которых найдется великое множество.
Паста действительно гармонично сочетается со многими продуктами и выбор уже зависит от вашей фантазии. Морепродукты, рыба и птица, помидоры и зелень, грибы, твердые и рассольные сыры – список можно продолжать еще долго. Остановимся на самых вкусных блюдах.
Запеканка с макаронами и креветками под соусом
Ингредиенты
- Креветки очищенные – 450 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Соль , перец – по вкусу
- Паста Пенне – 220 г
- Помидоры вяленые – 1 банка (400 г)
- Моцарелла – 1/2 ст.
- Хлопья перца чили – 1/2 ч.л.
- Пармезан – 2 ст.ложки
- Петрушка – 2 ст.ложки
Для соуса
- Несоленое сливочное масло – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 зубка
- Мука – 1 ст.ложка
- Сливки – 170 г
- Сливочный сыр - 28 г
- Куриный бульон – 1/4 ст.
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Для приготовления соуса растопите в сковороде сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и тушите 1-2 минуты, помешивая. Вмешайте муку и готовьте около минуты до коричневого цвета. Постепенно влейте сливки и варите до легкого загустения в течении 1-2 минут, перемешивая венчиком.
- Затем добавьте сливочный сыр и необходимое для равномерной консистенции количество куриного бульона, готовьте минуту. Приправьте солью и перцем. Добавьте еще немного куриного бульона, до образования нужной консистенции.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень маслом и выложите очищенные креветки. Добавьте столовую ложку масла, соль и перец, слегка перемешайте.
- Поставьте в духовку и запекайте около 6-8 минут. Выньте из духовки и отставьте. В подсоленной кипящей воде отварите пасту. Уменьшите огонь в духовке до 175 градусов. Смажьте маслом форму для выпекания размером 8х8 см. В большой миске смешайте креветки, пасту, нарезанные кубиками помидоры, моцареллу, хлопья красного перца и соус «Альфредо».
- Переложите в форму для запекания и посыпьте пармезаном. Поставьте в духовку и запекайте около 10 минут до золотистой корочки.
Паста с курицей и перцем
Ингредиенты
- 200-250 г спагетти
- 2 куриных бедра
- 2-3 помидора
- 2 красных болгарских перца
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- соль, черный молотый перец
- зелень
- сыр пармезан
Способ приготовления
- Куриные бедра очистить от кожи, удалить кость, мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, отложить в сторону.
- Спагетти отварить по инструкции на упаковке. Помидоры очистить от кожицы (сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду и снять кожицу).
- Нарезать кубиками помидоры, очищенный от семян болгарский перец, мелко порубить зелень. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный чеснок. После этого чеснок выкинуть. Положить в сковороду куриное мясо и обжаривать со всех сторон в течение 5-7 минут. Добавить к куриному мясу овощи, немного обжарить все вместе, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 10 минут.
- Добавить к курице с овощами сваренные спагетти, перемешать. Подавать спагетти с курицей, болгарским перцем и помидорами сразу же, в горячем виде, посыпав тертым сыром и зеленью.
Паста с лесными грибами в сливочном соусе
Ингредиенты
- 200 г замороженных грибов
- 2 пучка шпината
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 г белого сухого вина
- 200 мл сливок 20%
- 175 г пасты
- соль
- чёрный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
- Нарезаем грибы крупными кусочками, а чеснок тонкими пластинками и обжариваем в сковороде на оливковом масле в течение 5 минут. Вливаем белое вино и убавляем огонь.
- Варим макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (помните, что настоящая итальянская паста должна быть чуть недоваренной, что называется, «аль денте», она потом дойдет в горячем соусе).
- В грибы вливаем сливки, добавляем шпинат и постоянно помешиваем, тушим 5 минут. В конце солим и перчим по вкусу. Соус должен быть готов раньше пасты.
- Откидываем пасту на сито. Немного бульона из-под пасты, оставляем, чтобы при необходимости разбавить соус. И тут же добавляем её в сковороду с сливочно-грибным соусом, убавляем огонь на самый малый и аккуратно перемешиваем, чтобы паста пропиталась соусом, прогрелась и немного дошла. Если нужно, подливаем бульон, в котором варилась паста.
Холодный салат из пасты с маслинами
Ингредиенты
- Огурец- 1 шт.
- Помидор- 1 шт.
- Лук маленький – 1 шт.(по желанию)
- Маслины – 10-15 шт.
- Макароны – 1 стакан
Ингредиенты для заправки
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Сок одного лимона
- Щепотка соли
- Черный перец
- Базилик – по вкусу
Способ приготовления
- Отварить макароны в подсоленной воде до готовности. Воду слить.
- Сбрызнуть макароны оливковым маслом и оставить остывать.
- Огурец и помидор нарезать небольшими кусочками. Оливки нарезать колечками. Лук полукольцами.
- Смешать все ингредиенты салата и поставить в холодильник на 30 минут. Смешать все ингредиенты заправки и хорошо перемешать. Заправить салат и подавать.
Паста с кунжутом и соевым соусом
Ингредиенты
- Спагетти - 500 г
- Кунжутное масло – 1/4 ст.
- Соевый соус – 1/4 ст.
- Сахар – 2 ст.ложки
- Бальзамический уксус – 2 ст.ложки
- Масло чили – 1 ч.ложка
- Семена кунжута – 1/2 ст.
- Зеленый лук – 4 шт.
Способ приготовления
- Отварите макароны согласно инструкции.
- Соедините кунжутное масло, соевый соус, сахар, уксус и масло в маленькой миске.
- Полейте заправкой макароны.
- Добавьте обжаренный кунжут с измельченным зеленым луком.
- Перемешайте и подавайте. Подавайте в теплом или охлажденном виде
Читай также: 4 причины не доваривать макароны
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.