Запеченные баклажаны по-добруджански: пошаговый рецепт

Блюдо болгарской кухни, готовится из баклажанов и нескольких видов мяса. Запекаются баклажаны с мясным фаршем, сыром, соусами и приправами в духовке. Блюдо получается пряным, ароматным и очень сытным.
Запеченные баклажаны по-добруджански: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 1 час 5-6 порций

Ингредиенты

  • Баклажан - 4 шт.
  • Мука - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 100 мл
  • Сыр - 100 г
  • Панировочные сухари - 1 ст. л.
  • Говядина - 100 г
  • Телятина - 100 г
  • Свинина - 100 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Белый соус - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Помидор - для украшения

Способ приготовления

  1. Вымойте и очистите баклажаны, нарежьте их вдоль тонкими ломтиками, посолите и оставьте на час, чтобы стек горьковатый сок. 
  2. Промойте баклажаны под холодной водой и просушите кухонной салфеткой.
  3. Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте в масле.
  4. Говядину, свинину и телятину пропустите через мясорубку и поджарьте вместе с мелко нарезанным луком.
  5. В фарш без комочков добавьте томатную пасту (или 3 очищенных от кожицы и семян помидоров), влейте бульон или воду и уварить.
  6. Добавьте соль и перец, белый соус, немного зелени петрушки и все тщательно перемешайте.
  7. Дно и стенки смазанного маслом и обсыпанного сухарями сотейника выложите обжаренными баклажанами, посыпьте их тертым сыром, положите, равномерно распределив, 2столовые ложки фарша.
  8. Затем уложить слоями, чередуя, баклажаны и мясо, пересыпая каждый слой тертым сыром.
  9. Последний слой должен быть из баклажанов, а сверху – порезанные пополам маленькие помидоры.
  10. Поставьте сотейник в нагретую до 180°С духовку на 30–45 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте баклажаны в горячем виде, по желанию, с томатным соусом, или свежей сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: Баклажаны по-турецки: и мясное, и гарнир, и эффектный вид

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин
Как-то незаслуженно скумбрия воспринимается нами лишь как закуска. Во вторых блюдах скумбрия "ведет себя" просто отлично, один из самых вкусных рецептов - рецепт запеченной скумбрии
Морской язык в пергаменте: ну очень вкусно
Нежная, вкусная и ароматная рыба с овощами, запеченная в пергаменте - готовится проще простого, но какой же вау-эффект она вызывает, а про пользу - вообще умолчим
Рис в мультиварке: секреты идеального гарнира
Мультиварка – незаменимая помощница каждой хозяйки. В ней всегда и все получается и ничего никогда не горит. Предлагаем узнать, как вкусно приготовить рис, чтобы домашние просили добавку.
Рецепт от Мэри Поппинс: рыбные котлетки с зелёным горошком
Рыбные котлетки с зелёным горошком, — говорит Мэри Поппинс, — отличное блюдо для ужина.
«Чешская радуга»: свиной рулет под прикрытием
Это блюдо чешской кухни точно способно удивить. Мясные рулетики запекаются внутри перцев и пропитываются неповторимым ароматом овощей
Все материалы раздела
«Акуна мияки»: пицца по-японски
«Акуна мияки»: пицца по-японски
"Акуна мияки" переводится как "то, что ты хочешь". Если вам посчастливится заказать это блюдо в одном из ресторанов Японии, официант спросит какую начинку вы предпочтете. Гора вкуса и море вариантов!
Рецепт самого удачного маринада для грибов
Рецепт самого удачного маринада для грибов
Маринованные грибы своими руками никогда не сравнятся с магазинными! Предлагаем самый удачный и вкусный рецепт маринования грибов, которые будут готовы уже через два часа! Нереально вкусные грибочки!
Глинтвейн "Розмари" с сидром: для прохладных вечеров
Глинтвейн "Розмари" с сидром: для прохладных вечеров
Невероятно вкусный глинтвейн на основе вина Каберне Совиньон, с добавлением яблочного сидра согреет и порадует любого гурмана. А корица с гвоздикой дополнят напиток тонким пряным ароматом.
Булочки "Хоккайдо": лакомство настоящих самураев
Булочки "Хоккайдо": лакомство настоящих самураев
Хоккайдо - один из отдаленных остров Японии. А эти булочки - его кулинарная легенда. Говорят, что раньше этот хлеб пекли только на молоке коров, пасшихся на лавандовых лугах. Легкая пышная выпечка покорившая мир!
Антипасти: рулетики из бекона и овощей с сыром
Антипасти: рулетики из бекона и овощей с сыром
Сочетание баклажанов и кабачков гриль, тягучего сыра и копченого мяса не оставит вам выбора: вы не остановитесь, пока не съедите все. Отличная закуска в горячем и холодном виде!
Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин
Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин
Как-то незаслуженно скумбрия воспринимается нами лишь как закуска. Во вторых блюдах скумбрия "ведет себя" просто отлично, один из самых вкусных рецептов - рецепт запеченной скумбрии
Морской язык в пергаменте: ну очень вкусно
Морской язык в пергаменте: ну очень вкусно
Нежная, вкусная и ароматная рыба с овощами, запеченная в пергаменте - готовится проще простого, но какой же вау-эффект она вызывает, а про пользу - вообще умолчим
Как лучше заморозить овощи, фрукты и ягоды
Как лучше заморозить овощи, фрукты и ягоды
Заморозка - один из самых простых и полезных способов сохранить овощи и фрукты на зиму. Но чтобы пользоваться заготовками было удобно, следует соблюдать несколько простых правил хранения. Сегодня поговорим о таре.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK