Кулинарные хитрости: 3 способа варки продуктов, которые надо знать всем

Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде.
Кулинарные хитрости: 3 способа варки продуктов, которые надо знать всем

Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде. Некоторые продукты опускают в холодную воду и далее доводят до кипения, другие кидают сразу в кипяток. После варки продуктов получается гарниры и супы, компоты. Иногда процесс варки является не завершающим, а лишь одной из стадий приготовления продуктов. Здесь известны несколько видов варки.   

Бланширование представляет собой быстрое ошпаривание продукта и чаще всего используется для овощей и фруктов. Не все овощи годятся для употребления в сыром виде и метод бланширования способствует быстрой обработке таких овощей или зелени для дальнейшего использования в салатах или закусках. В тоже время яркий цвет и хрустящая структура сохраняется.  Иногда плоды заливают кипятком для того, чтобы легко снять кожицу, к примеру у помидоров.  

Читай также: Кулинарные секреты: как сделать корзинки из блинов

Припускание используется для тех же целей, что и пассерование, с разницей в том, что при этом процессе продукты получаются более диетическими. Нарезанные кубиками или соломкой овощи, мясо заливают небольшим количеством воды и приваривают в течении 10-15 минут, но не жарят. Обработанные таким образом продукты используют для варки супов или приготовления соусов.    

Поширование немного отличается от предыдущих методов тем, что не является подготовительным этапом. По сути поширование предполагает варку при низкой температуре, благодаря чему продукты сохраняют больше полезных веществ . В то же время варка при температуре 50-70 градусов предполагает более длительные временные затраты.  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Сытная закуска, которая будет уместна и на праздничном столе, и на семейном ужине!
Что приготовить на скорую руку: плов в рукаве
Быстрое и вкусное блюдо порадует вас простотой исполнения. Рекомендуем попробовать плов в рукаве!
Запеканка с брокколи и сыром
Запеканка - это отличное блюдо к ужину для всей семьи. Для ее приготовления вам понадобится цветная капуста, брокколи, ветчина, сыр, сливки, яйца и специи.
Шведские свекольные котлетки
Очень вкусные котлетки из курицы и свеклы по старинному шведскому рецепту - готовятся очень просто, а впечатление оставляют наилучшее.
Куриные потроха с грибами
Отличное дополнение к любому гарниру.
Все материалы раздела
«Ригатони»: итальянский пирог из макарон к ужину
«Ригатони»: итальянский пирог из макарон к ужину
Хотите разнообразия - сохраняйте этот рецепт необычного пирога из макарон, фарша и сыра и готовьте невероятно вкусную итальянскую выпечку к ужину.
Гречневая каша с сушеными грибами
Гречневая каша с сушеными грибами
Гречневая каша с сушеными грибами - чудесная идея для сытного и полезного ужина. Рекомендуем приготовить!
Огурцы на зиму: салат «Пять соток»
Огурцы на зиму: салат «Пять соток»
Подарите себе вкус лета – сделайте овощной салатик в банке на зиму!
Как правильно носить леггинсы: ТОП-4 совета
Как правильно носить леггинсы: ТОП-4 совета
Неприметные на первый взгляд леггинсы – это вещь, крайне необходимая в гардеробе любой женщины. И несмотря на то что появились они впервые на показе модного дома Chanel – народной любви они не получили.
Фриттата с брокколи, помидорами и сыром
Фриттата с брокколи, помидорами и сыром
Фриттата - традиционное итальянское блюдо, напоминает омлет. Попробуйте приготовить фриттату с брокколи. Для этого вам также понадобятся яйца, помидоры черри, сыр Бри и приправы.
Коктейль из манго
Коктейль из манго
Освежающий, полезный и вкусный коктейль из манго с лимоном, с добавлением сливок и кокосовых хлопьев будет очень кстати для дружеской вечеринки или детского дня рождения.
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Корзинки с картофелем и беконом «Дуэт»
Сытная закуска, которая будет уместна и на праздничном столе, и на семейном ужине!
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Джем из винограда – пальчики оближешь!
Оригинальная заготовка из винограда станет открытием вкуса! Такой джем отлично подойдет и для выпечки и в качестве десерта!
Вверх