Кулинарные хитрости: 3 способа варки продуктов, которые надо знать всем

Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде.
Кулинарные хитрости: 3 способа варки продуктов, которые надо знать всем

Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде. Некоторые продукты опускают в холодную воду и далее доводят до кипения, другие кидают сразу в кипяток. После варки продуктов получается гарниры и супы, компоты. Иногда процесс варки является не завершающим, а лишь одной из стадий приготовления продуктов. Здесь известны несколько видов варки.   

Бланширование представляет собой быстрое ошпаривание продукта и чаще всего используется для овощей и фруктов. Не все овощи годятся для употребления в сыром виде и метод бланширования способствует быстрой обработке таких овощей или зелени для дальнейшего использования в салатах или закусках. В тоже время яркий цвет и хрустящая структура сохраняется.  Иногда плоды заливают кипятком для того, чтобы легко снять кожицу, к примеру у помидоров.  

Читай также: Кулинарные секреты: как сделать корзинки из блинов

Припускание используется для тех же целей, что и пассерование, с разницей в том, что при этом процессе продукты получаются более диетическими. Нарезанные кубиками или соломкой овощи, мясо заливают небольшим количеством воды и приваривают в течении 10-15 минут, но не жарят. Обработанные таким образом продукты используют для варки супов или приготовления соусов.    

Поширование немного отличается от предыдущих методов тем, что не является подготовительным этапом. По сути поширование предполагает варку при низкой температуре, благодаря чему продукты сохраняют больше полезных веществ . В то же время варка при температуре 50-70 градусов предполагает более длительные временные затраты.  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Тушеная курица с помидорами и перцем
Для приготовления тушеной курицы с помидорами и перцем вам также понадобятся лук, болгарский перец, прованские травы, специи и пряности на ваш вкус.
Барбекю «Мечта гурмана»
Главный секрет приготовления мяса барбекю во вкусном маринаде. Уверены этот рецепт маринада вам особенно понравится. Сохраняйте себе и готовьте с удовольствием!
Телячьи отбивные в пикантном соусе
Изысканный ужин удастся на славу, если вы приготовите это блюдо.
Куриные отбивные по-итальянски
Обычные отбивные подаем с оригинальным жгучим соусом!
Ньокки с лимоном и шпинатом
Ньокки — итальянские клёцки овальной формы. Слово «ньокки» предположительно происходит от итальянского слова «nocca» — кулак.
Все материалы раздела
7 ідей, як провести День Захисту Дітей
7 ідей, як провести День Захисту Дітей
Міжнародний день захисту дітей в усьому світі відзначається 1 червня. Як провести цей день разом з дітьми, щоб це свято запам'яталося їм надовго?
Салат из пекинской капусты с помидорами
Салат из пекинской капусты с помидорами
Легкие летние салаты всегда актуальны! Почему бы не приготовить сегодня салат из пекинской капусты, помидоров черри, болгарского перца с добавлением зелени. Вкусно и полезно!
Запечені реберця з овочами - рецепти Сенічкіна
Запечені реберця з овочами - рецепти Сенічкіна
Ця страва дійсно універсальна: вона може бути закускою і грати головну роль за обіднім столом. Це реберця. За всі роки Руслан Сенічкін готував їх і на кухні Сніданку, і на природі, з маринадом і без.
Рулет с зеленой начинкой «Отрыв»
Рулет с зеленой начинкой «Отрыв»
Мясной рулет это всегда отличная идея для приготовления закуски и на праздничный стол, и для семейного ужина, и с собой в дорогу в качестве перекуса.
Зеленый борщ на новый лад
Зеленый борщ на новый лад
Рецептов приготовления борща существует сотни. Один из наиболее интересных вариантов – зеленый борщ. Идеальное время для этого блюда – поздняя весна и начало лета, когда на огородах появляется свежий урожай зелени.
Что есть, когда хочется "на ручки"
Что есть, когда хочется "на ручки"
В разных странах существует давняя традиция – кормить вкусными блюдами людей, которые испытывают чувство печали. Давайте посмотрим, какое меню предлагает мировая кулинария если близкий человек в печали.
Тушеная курица с помидорами и перцем
Тушеная курица с помидорами и перцем
Для приготовления тушеной курицы с помидорами и перцем вам также понадобятся лук, болгарский перец, прованские травы, специи и пряности на ваш вкус.
Барбекю «Мечта гурмана»
Барбекю «Мечта гурмана»
Главный секрет приготовления мяса барбекю во вкусном маринаде. Уверены этот рецепт маринада вам особенно понравится. Сохраняйте себе и готовьте с удовольствием!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK