7 рецептов из кабачка, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

Блюда из кабачков – это то, без чего трудно представить себе лето! Этот овощ очень универсальный – из кабачков можно готовить первые, вторые блюда и закуски. Мы собрали для вас лучшие рецепты блюд с кабачками, которые удивят даже гурманов!
7  рецептов из кабачка, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

Рецепты с кабачками очень просты в приготовлении, поэтому с ними справится любой. Кроме своих полезных свойств, кабачок может похвастаться и тем, что при правильном приготовлении не повредит вашей фигуре. 

Читай также: Кабачковый омлет с сыром в духовке от Александра Порядинского

Закуска из кабачков и сыра

Читай также: Вкусно и не как у всех: 4 рецепта дуэт-джемов из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1-2 шт;
  • Сливочный сыр – 200-250 гр;
  • Базилик, петрушка, зеленый лук - пучок.
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана – 1 ст.л;
  • Масло - для жарки;
  • Соль, перец и другие специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте овощ вдоль слайсами, можете использовать острый нож или овощечистку.

2. Ломтики кабачка посолите и оставьте на 10-15 минут, жидкость которая выделится, слейте и снова просушите кабачки бумажными полотенцами.

3. Разогрейте скороводу, смажьте ее небольшим количеством масла (можете делать это кисточкой или сложенным в несколько раз бумажным полотенцем). Обжарьте ломтики кабачков с обеих сторон до румяности. Если у вас есть сковородка-гриль – используйте лучше ее, так у вас появятся румяные полоски на ломтиках.

4. Обжаренные ломтики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

5. Приготовьте начинку – чеснок раздавите или мелко порежьте, зелень мелко нарубите и смешайте все это со сливочным сыром. Хорошо перемешайте начинку. Если смесь слишком густая – можете добавить немного сметаны. Начинку посолите, поперчите по вкусу и снова перемешайте.

4. На обжаренные ломтики выложите по ложке начинки, сверните рулетики. По желанию, можете закрепить их зубочисткой.

Читай также: Кабачки с рисом и овощами: рецепт оригинальной заготовки на зиму

Оладьи из кабачков

Читай также: Готуємо кабачкову ікру: 5 смачних ідей від SMAK.UA

Ингредиенты:

  • Кабачки – 800 гр,
  • Лук – 2 шт;
  • Яйца – 2 шт;
  • Разрыхлителя для теста - 1 ч.л.;
  • Мука - 1/2 стакана;
  • Зелень - пучок;
  • Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Натрите и сложите в миску. Следует выбирать молодые овощи, которые не имеют твердых семян. После 10-15 минут слейте воду, которая образуется.

2. В миску с кабачком добавьте натертый лук и мелко порезанную зелень. Залейте все взбитыми яйцами и тщательно перемешайте.

3. К муке добавьте чайную ложку разрыхлителя для теста. Смесь перемешайте и постепенно добавьте к кабачкам. Жарьте оладьи на легком огне до румяности.

Кабачковые оладьи вкуснее со сметаной и чесночными соусами.

Читай также: Блюдо дня: запеканка из кабачков и картофеля "Греческая"

Пирог из кабачков

Читай также: Кабачки с укропом и чесноком "Семейные": пошаговый рецепт

Ингредиенты:
  • Кабачок - 3 шт;
  • Яйцо - 3 шт;
  • Мука - 100 г.
  • Зелень - пучок;
  • Тертый сыр - 100 г.
  • Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, натереть на крупной тёрке (вместе с кожурой), немного посолить и дать постоять минут 15-20, чтобы выделилась жидкость (её надо слить, иначе пирог будет водянистым). 

2. Зелень мелко порезать, твёрдый сыр натереть на меткой тёрке.

3. Яйца немного взбить вилкой, соединить в миске с тёртыми кабачками, добавить зелень, муку, хорошо размешать, посолить и поперчить (на усмотрение). Если кабачки не очень водянистые, то количество муки можно уменьшить.

4. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (это полное время готовки). 
В середине запекания (через 20 минут) пирог достать, посыпать тёртым сыром и отправить обратно допекаться (до золотистой корочки).

Горячий пирог очень хорош со сметаной, холодный отлично к чаю. 

Читай также: Лучшие рецепты из кабачков: полный кулинарный гид

Суп-пюре из кабачков

Читай также: Салат из кабачков "Зимний": пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Растительное масло - 2 ст.л.;
  • Сливки (20%) - 200 мл.;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Картофель - 2 шт;
  • Морковь - 2 шт;
  • Молодые кабачки - 4 шт;
  • Куриный бульон - 1 л;
  • Гренки - 10 шт;
  • Соль - по вкусу;
  • Перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки, картофель, морковь, лук почистили.

2. В кастрюле разогрели растительное масло, обжарили раздавленный чеснок с луком.

3. Нарезали кабачки, картофель, морковь и отправили в кастрюлю. Помешивая, тушим минут 7.

4. Добавляем куриный бульон и доводим до готовности овощей. Разогреваем сливки.

5. Отливаем бульон, а овощи взбиваем блендером до пюре.

6. В кастрюлю с овощами добавляем горячие сливки и бульон до нужной консистенции, прогреваем, помешивая. Кастрюлю накрываем полотенцем, даем потомиться, настояться. Тем временем, поджариваем гренки на сухой сковороде.

Читай также: Кабачкова ікра на всі смаки: классика, з грибами та "Майонезний блюз"

Спагетти из кабачков

Читай также: Кабачок, запеченный с сыром и помидорами

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 шт;
  • Помидоры – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло – 1 ст. л .;
  • Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите кабачки на на терке для моркови по-корейски. Сделайте крестообразный надрез на помидоре, опустите его на 1-2 минуты в кипяток и очистите от кожуры. Затем нарежьте помидор кубиками, мелко нарежьте чеснок, выложите это вместе на сковороду и тушите на медленном огне до выпаривания лишней жидкости.

2. Посолите и поперчите массу на сковородке и перемешайте. После этого добавьте натертые кабачки и жарьте в течение 5-7 минут. Лучше не перемешивать ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы кабачки не превратились в однородную массу, а потряхивать сковороду. Если в процессе жарки образовалось много жидкости, процедите спагетти через дуршлаг.

Читай также: Летний овощной пирог: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Кабачковые чипсы

Читай также: Кабачкоманам: 3 обалденных рецепта из "правильных" кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки – 500 г;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Белый черствый хлеб (2 ломтика) или готовые сухари;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • Яичные белки – 2 шт;
  • Куркума - щепотка;
  • Перец и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте, обсушите и порежьте тонкими ломтиками, толщиной примерно 3-5 мм. Это можно сделать ножом или с помощью терки для нарезки овощей. Солить сразу кабачки не следует, чтобы они не истекли соком. Измельчите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Из черствого хлеба сделайте сухари (или используйте готовые панировочные сухари).

2. В миске смешайте зелень, сухари и чеснок, взбейте массу до однородного состояния блендером. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью. Кусочки кабачков сначала обмокните в белок, затем со всех сторон заверните в хлебную панировку и выложите на решетку или противень.

3. Выпекайте чипсы в разогретой духовке до 180°С 20-30 минут. При этом готовить чипсы из кабачков следует сначала 20 минут с нижним нагревом, а затем 10 минут – с верхним.

Готовые кабачковые чипсы выложите на тарелку и посыпьте солью, перцем и куркумой.

Читай также: Что приготовить из кабачков и баклажанов: 8 лучших рецептов заготовок

Гратен из кабачков

Читай также: Как сушить кабачки на зиму: 3 проверенных метода

Ингредиенты:

  • Кабачки (большие) – 2 шт;
  • Помидоры - 2 шт;
  • Соус песто - 80 мл;
  • Сыр твердый - 200 г;
  • Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте дно и бока стеклянной формы для запекания маслом.

2. Помидоры и кабачки нарежьте тонкими кружочками и выложите в форму в один слой. Сверху смажьте песто, посолите и поперчите, посыпьте тертым сыром.

3. Запекайте в течение 45 минут.

Подавайте горячим.

Читай также: Консервируем кабачки: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Рыба c морковью в томате
Прекрасный рецепт рыбы с морковью в томате - отличная идея для семейного ужина. Вам останется лишь приготовить гарнир.
Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьи - это простое, но оригинальное блюдо. Получается очень вкусно и сытно!
Завтрак из риса и яичницы
Наверняка вы знаете, что завтрак должен быть сытным и обязательно вкусным. Берите на заметку и готовьте рис с беконом и яичницей.
Овсянка с апельсином на завтрак
Если вы каждый день завтракаете овсянкой, то наверняка новый рецепт будет для вас очень актуален. Ничего сложного, просто хлопья, апельсин и йогурт, но зато как вкусно и полезно!
Курица по-провански
Для приготовления курица по-провански вам обязательно понадобятся прованские травы. А еще не забудьте запастись маслины, чеснок, семена фенхеля и оливковое масло. Именно то, что нужно для семейного ужина!
Все материалы раздела
Роллы с чоризо и сыром
Роллы с чоризо и сыром
Необычная выпечка - роллы, которые готовятся из теста фило, с начинкой из козьего сыра, рубленной колбасы с добавлением чеснока.
Рисовая запеканка с опятами и фаршем в микроволновке
Рисовая запеканка с опятами и фаршем в микроволновке
Рисовую запеканку по этому рецепту можно приготовить и в микроволновке, и в духовке.
Осенний пикник: 5 блюд, которые надо приготовить на мангале
Осенний пикник: 5 блюд, которые надо приготовить на мангале
Осень – лучшее время для того, чтобы насладиться природой и, конечно же, вкусной едой, приготовленной прямо на свежем воздухе, на мангале.
Низкокалорийный салат из свеклы и яблока
Низкокалорийный салат из свеклы и яблока
Идеальный вариант перекуса для тех, кто следит за фигурой и правильно питается. Ведь это блюдо кладезь витаминов и полезных веществ. Обязательно приготовьте!
Рыба c морковью в томате
Рыба c морковью в томате
Прекрасный рецепт рыбы с морковью в томате - отличная идея для семейного ужина. Вам останется лишь приготовить гарнир.
Здоровый завтрак на Хеллоуин
Здоровый завтрак на Хеллоуин
Хэллоуин наступит уже совсем скоро, и начать празднование можно прямо с утра, приготовив подобающий атмосфере завтрак.
Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьи - это простое, но оригинальное блюдо. Получается очень вкусно и сытно!
Ватрушки «Вкусняшка»
Ватрушки «Вкусняшка»
Знакомый всем с детства аромат творога и свежей булочки приятно пробуждает аппетит и дарит положительные эмоции.
Вверх