Пикатный гарнир: зеленое ризотто со щавелем и сельдереем

Ингредиенты

• Теплый овощной бульон – 1,5 л
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Луковица, мелко порезанная, – 1 шт.
• Сельдерей порезанный – 1 черешок
• Рис круглозерный – 375 г
• Щавель порезанный – 150 г
• Сливочное масло – 75 г
• Тертый пармезан или другой твердый сыр – 50 г
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

1. На дне сотейника с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте в нем нарезанный мелко лук и сельдерей в течение 5–6 минут до мягкости. 

2. Добавьте к овощам рис и перемешивайте, пока все зернышки не покроются маслом и не станут прозрачными. 

3. Добавьте к рису два половника овощного бульона – и снова перемешивайте, пока бульон не впитается.

4. Продолжайте добавлять бульон, половник за половником – и постоянно помешивать ризотто. 

5. Через 20 минут, когда бульон впитается, а рис дойдет до состояния аль денте (мягкий, но чуть плотный в середине), снимите ризотто с огня и вмешайте в него щавель, сливочное масло и сыр.

6. Активно перемешайте деревянной ложкой до кремовой консистенции,  добавьте соль и перец по вкусу.

Как и с чем подавать

Подавайте в качестве гарнира украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Ризотто со спаржей - самый весенний гарнир