Топ-5 рецептов зеленых соусов

Свежую весеннюю зелень – петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, зеленый лук и чеснок, щавель, черемшу – можно добавлять не только в салаты, супы и борщи, из них можно делать чудесные соусы!
Топ-5 рецептов зеленых соусов

Продолжая весеннюю гастрономическую тему, мы снова поговорим о блюдах с первыми весенними продуктами, особенно из зелени.
Свежую весеннюю зелень – петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, зеленый лук и чеснок, щавель, черемшу –  можно добавлять не только в салаты, супы и борщи, из них можно делать чудесные соусы! Это более качественная и полезная альтернатива кетчупам и майонезам, кроме того, такой соус, будучи простым в приготовлении, может стать «изюминкой» трапезы, выгодно подчеркнув вкус рыбы, мяса, пасты. Ароматный зеленый соус вкусен и просто так, с ломтиком хлеба или гренкой. К тому же в нем содержится много витаминов и минералов, так необходимых организму.
Итак, какой зеленый соус приготовить? Выбирайте сами исходя из своих вкусовых предпочтений и имеющейся в наличии зелени. Приятного аппетита!

 

Канарский соус «Мохо верде»

Ингредиенты:

  • кинза – 40–70 г
  • масло оливковое – 120 г
  • соль – ? ст. л.
  • винный уксус – 1–2 ст. л.
  • чеснок – 3–4 зубчика
  • кумин молотый – 1 ч. л.
  • болгарский перец зеленый – 2 шт.

Способ приготовления: в блендер поместите размолотый тмин, зеленый перец, чеснок, соль и свежие листья кинзы и как следует измельчите. Понемногу добавляя оливковое масло, добейтесь гладкой, однородной консистенции, приправьте по вкусу черным перцем и винным уксусом. Соус «Мохо верде» отлично подойдет как к картофелю, так и к рыбе, приготовленной на гриле.

 

Аргентинский соус «Чимичури»

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок
  • кинза – 1 пучок
  • зеленый лук – 1 пучок
  • лук репчатый – 1 шт. 
  • болгарский зеленый перец – 1 шт.
  • красный острый перец – 1 шт. 
  • оливки  без косточек – 100 г
  • чеснок –  4 зубчик
  • винный уксус – 4 ст. л. 
  • масло оливковое – 200 мл
  • соль
  • перец

Способ приготовления: все ингредиенты, которые нужно нарезать, нарежьте. Положите в блендер, долейте масло и уксус и размешайте до однородной массы. Опытные хозяйки готовят «Чимичури» заранее, за 2–3 дня перед употреблением — так он лучше настоится. Количество добавляемой соли зависит от цели использования соуса. В этом же соусе можно мариновать мясо для гриля. Просто надо добавить больше соли и уксуса.

 

Соус из черемши

Ингредиенты:

  • черемша – 50 г
  • орехи грецкие – 80 г
  • сыр твердый (лучше пармезан) – 60 г
  • масло оливковое – 5–8 ст. л.
  • соль по вкусу

Способ приготовления: измельчите в блендере все ингредиенты до пастообразного состояния, посолите. Соус можно подавать к мясу, макаронам или намазывать на хлеб.

 

Соус из щавеля

Ингредиенты:

  • щавель – 1 пучок
  • белое сухое вино –  2 ст. л.
  • лук репчатый –  1 шт.
  • сливки  20% – 1 стакан
  • лимонный сок – 1 - 2  ч. л.
  • соль
  • белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления: щавель вымойте, обсушите. Лук очистите и мелко нарежьте. Положите щавель и лук в сотейник, влейте вино и поставьте на средний огонь на 2 минуты. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне 12 минут. Подавайте соус к блюдам из мяса, рыбы или яиц.

 

Соус из петрушки, чеснока и яблока

Ингредиенты:

  • яблоко (кислое) – 100 г
  • петрушка – 50-70 г 
  • растительное масло – 35 мл
  • соль – 1/3–1/2 ч. л.
  • чеснок – 3–4 зубчика  
  • вода – 2 ст. л.

Способ приготовления: яблоко очистите от кожицы, вырежьте серединку и порежьте его на куски. Чеснок очистите. У петрушки общипайте листья, жесткие стебли выбросьте. Если стебли молодые и не волокнистые, то их можно использовать вместе с листьями.  В блендер положите кусочки яблока и чеснок. Влейте растительное масло и воду. Всыпьте соль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте в блендер петрушку и еще раз смешайте. Соус можно не только подавать к разным блюдам, но и мариновать в нем рыбу, мясо и птицу.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Вкусная идея для ужина: роллы из лазаньи с кабачками
Листы для лазаньи настолько удобны, что с их помощью можно приготовить не только классическое итальянское блюдо - лазанью, но и другие блюда. Например, вот такие аппетитные роллы, фаршированные кабачком и сыром.
Просто і смачно: молода картопля, запечена с сиром
Неймовірний аромат цієї картоплі заманить всю сім"ю на кухню! Тож збережіть цей рецепт собі в нотатки.
Запеканка из кабачков с плавленным сыром - нежная и очень вкусная
Разнообразных блюд из кабачков - великое множество. Одно из интересных - кабачковая запеканка. Ее выгодно отличает то, что хозяйке достаточно смешать все ингредиенты и выставить время выпекания. А после - насладиться нежнейшим вкусом запеканки с плавленым сыром.
Блюдо дня: рулетики из говядины с зеленым луком
Да, это блюдо заставит вас постараться. Зато каким сногсшибательным будет результат! Мясные рулетики станут центральным блюдом праздничного стола. А, приготовленные к повседневной трапезе, они подчеркнут исключительные кулинарные способности хозяйки.
Фаршированные кабачки -"колечки", запеченные с сыром
Кабачки, фаршированные мясным фаршем и запеченные под золотистой сырной шапочкой, станут идеальным выбором для вкусного и сытного ужина.
Все материалы раздела
Можете ли вы стать шеф-поваром? (тест)
Можете ли вы стать шеф-поваром? (тест)
Пройдите этот тест и узнайте, обладаете ли вы достаточным количеством кулинарных навыков.
45
Готовим на даче: 5 самых аппетитных рецептов
Готовим на даче: 5 самых аппетитных рецептов
Блюда, приготовленные на свежем воздухе отличаются невероятным ароматом и особым вкусом!
43
Хвойные с цветными шишками  - для современного сада
Хвойные с цветными шишками - для современного сада
Сад с хвойными растениями всегда выглядит потрясающе и необычно в любое время года. Представляем вашему вниманию самые декоративные сорта ели колючей.
38
Новое звучание знакомых блюд: спагетти с фрикадельками в томатном соусе
Новое звучание знакомых блюд: спагетти с фрикадельками в томатном соусе
Казалось бы, что может быть оригинального в таком знакомом нам блюде, как макароны с фрикадельками? Но если мы обратимся к европейской кухне, то найдём несколько достаточно интересных и новых рецептов. Таких, как, например, этот!
123
Пирог на Троицу: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Пирог на Троицу: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Издавна считалось, что на Троицу обязательно на столе должен быть пирог. С начинкой из зелени, овощей или фруктов - не имелось особого значения, главное, чтобы выпечка была приготовлена с любовью!
124
Когда гости на пороге: овощи-гриль, запеченные на адыгейском сыре
Когда гости на пороге: овощи-гриль, запеченные на адыгейском сыре
Гости вот-вот окажутся на пороге, и вы не знаете, что приготовить? Предложите сочную закуску из овощей-гриль и сыра. На ее приготовление уйдет всего 15 минут.
69
Запеченные рулетики из кабачков с мясной начинкой по-турински
Запеченные рулетики из кабачков с мясной начинкой по-турински
Вкуснейшие рулетики из кабачков с начинкой из куриного мяса и грибов, запеченные в томатном соусе под золотистой сырной корочкой станут украшением любого стола. Рекомендуем!
101
Хрустящие куриные крылышки, как в KFC
Хрустящие куриные крылышки, как в KFC
Если вам хочется побаловать близких чем-то вкусным, то рекомендуем приготовить крылышки по этому рецепту. Нежные внутри и с золотисто корочкой снаружи, эти крылышки так и просят, чтобы их съели! А еще такую закуску очень удобно взять с собой на пикник.
90
Вверх