Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Ритмы Испании: скумбрия эскабече со спаржей и артишоками
Когда-то словом escabeche называли просто острый маринад для рыбы, сейчас это — способ приготовления блюда, в котором ингредиенты готовят в горячем маринаде. Эскабече восхитительно и в горячем, и в холодном виде.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 5 минут | 16 минут | 4-5 порций |
Ингредиенты
- Масло оливковое - 1/2 стакана
- Филе рыбы, скумбрии, со шкуркой - 4 кусочка по 220 г
- Соль свежемолотый - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Спаржа свежая - 8 стеблей
- Артишоки, маринованные сердцевины - 180 г
- Чеснок неочищенный - 4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Паприка копченая испанская - 1/4 ч.л.
- Уксус винный - 1/2 стакана
Способ приготовления
- На большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и доведите до кипения.
- На рыбном филе сделайте крестообразный надрез, заправьте солью и перцем, выложите его на сковороду и обжарьте с двух сторон на большом огне 10 мин. до коричневой корочки
- Филе выложите на блюдо. Масло со сковороды удалите
- Добавьте оставшуюся часть и еще 2 ст.л. оливкового масла на сковороду и доведите до кипения.
- Затем выложите на нее спаржу, сердцевины артишоков, чеснок, лавровый лист, добавьте паприку и жарьте 6 мин. на среднем огне, чтобы овощи немного подрумянились, а спаржа стала мягкой
- Сковороду снимите с огня, добавьте винный уксус и выложите овощи на рыбу
Как и с чем подавать
Дайте блюду немного остыть, затем подавайте.
Приятного аппетита!
Читай также: Скумбрия с лимоном и розмарином - просто идеально
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Ешь с умом
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Здоровье
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Здоровье
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Пикник
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Лайфхаки
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Лайфхаки
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Пикник
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.