Тушенный лосось с чечевицей

Тушенный лосось с чечевицей

Ингредиенты

Филе лосося - 1 кг.
Рыба - 1,4 кг.
Крабовое мясо - 400 гр.
Вода - 3,7 л.
Чечевица консервированная - 5 стаканов
Масло оливковое -
Лук -
Петрушка -
Чеснок -
Тмин - 3/4 ч.л.
Розмарин сушеный - 3/4 ч.л.
Лавровый лист - 1/2 шт.
Томатное пюре или паста - 240 мл.
Фундук жаренный - 1 стакан
Шафран - 5 ч.л.
Соль -
Перец -

Способ приготовления

Соус софрито:

1. 8 зубчиков чеснока измельчите с помощью блендера до пастообразного состояния

2. На среднем  огне обжарьте чеснок на ? стакана оливкового масла

3. Там временем измельчите в блендере 4 стакана мелко нарезанного лука и добавьте его в сковороду с чесноком. Сделайте меньше огонь и заправьте тмином, розмарином , лавровым листом.  Жарьте, постоянно помешивая, пока лук не приобретет коричневый цвет. Затем добавьте 4/5 томатного пюре (или томатной пасты) и жарьте 30 мин.

4. Добавьте остальную часть томатов, жарьте еще 30 мин., после чего заправьте солью и перцем

Рыбный бульон:

1. В большую кастрюлю добавьте 5 ч.л. оливкового масла и проварите в ней  крабы 3-5 мин.

2. В кастрюлю добавьте рыбу, воду и доведите до кипения. Соберите пену и дайте покипеть еще 20 мин. Затем процедите через мелкое сито и охладите

Соус пикада:

1. Шафран заверните в фольгу и несколько секунд  слегка поджарьте на хорошо разогретой сковороде. Дайте остыть

2. 6 головок чеснока, 3 стакана  листьев петрушки, шафран и оливковое масло (неполный стакан) измельчите в блендере. В конце добавьте фундук и измельчите все до однородного состояния

Лосось:

1. Снимите шкурку с филе лосося. Если есть косточки, удалите их. Филе порежьте кубиками (10 шт. на 1 порцию)

2. Возьмите 8 веточек петрушки, снимите листики и мелко их нарежьте

3. В кастрюлю  на среднем огне  добавьте 2 ст.л. оливкового масла и софрито. Через 1 мин. добавьте рыбный бульон, дайте закипеть, затем добавьте чечевицу. После этого добавьте пикаду и оставьте томиться на 10 мин.

4. Лосось посолите и выложите в кастрюлю. Через 1 мин. аккуратно переверните рыбу и снова приправьте солью, если необходимо. Добавьте нарезанную петрушку и помешайте 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
Блюдо дня: Касэрол из кабачков
Американский вариант запеканки из кабачков понравится всем без исключения! Нежный плавленный сыр, сезонные кабачки, лучок - просто объедение!
Что приготовить из кабачков: 5 аппетитных идей
Кабачки - овощи универсальные. Из них можно приготовить очень много разных блюд, которые покорят ваших гостей своим нежным вкусом и неожиданной подачей.
ТОП-5 вкусных летних завтраков
Завтрак - отличная возможность не только насытить организм перед насыщенным днем, но и проявить свои творческие способности, порадовав родных и близких вкусными несложными блюдами.
Большой йоркширский пудинг с сосисками "Жаба в норе"
"Toad In The Hole" или "Жаба в норе" – традиционное блюдо английской кухни, которое представляет собой cосиски, запеченные в йоркширском пудинге. Со вкусным квасом или пивом оно станет настоящим гастрономическим путешествием в старую добрую Англию.
Все материалы раздела
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Этот забавный тест подскажет, каков на самом деле ваш характер.
151
Сім'я йде в похід: як все організувати
Сім'я йде в похід: як все організувати
Всі у відпустці або на канікулах хочуть відпочити, але не завжди є можливість придбати туристичну путівку за кордон або навіть просто відправитися подорожувати по своїй країні.
304
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
445
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
14-16 июня в пространстве Art Ukraine Gallery компания Seven I.D.M.G. представила арт-проект дизайна и кулинарии – Business Dinner by Design.
61
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
182
3 эффективных способа подкормки огурцов
3 эффективных способа подкормки огурцов
Огурец довольно требователен к удобрениям, что не удивительно, учитывая его темпы роста. В открытом грунте за один сезон с одного квадратного метра в среднем можно собрать до двух килограмм, а если огурец растет в поликарбонатной теплице, то можно рассчитывать на все 30-35 кг. Главное - правильная их подкормка.
182
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
Тайну этого варенье не раскроешь, пока его не попробуешь. Роскошный вкус, нежный, насыщенный, но не приторный - а все благодаря особой технологии его приготовления и одной кулинарной находке.
325
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Такий рулет можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву у великих компаніях, на пікніку, коли хочеться не тільки нагодувати друзів смачною стравою, але й приємно здивувати.
929
Вверх