Тушенный лосось с чечевицей

Тушенный лосось с чечевицей

Ингредиенты

Филе лосося - 1 кг.
Рыба - 1,4 кг.
Крабовое мясо - 400 гр.
Вода - 3,7 л.
Чечевица консервированная - 5 стаканов
Масло оливковое -
Лук -
Петрушка -
Чеснок -
Тмин - 3/4 ч.л.
Розмарин сушеный - 3/4 ч.л.
Лавровый лист - 1/2 шт.
Томатное пюре или паста - 240 мл.
Фундук жаренный - 1 стакан
Шафран - 5 ч.л.
Соль -
Перец -

Способ приготовления

Соус софрито:

1. 8 зубчиков чеснока измельчите с помощью блендера до пастообразного состояния

2. На среднем  огне обжарьте чеснок на ? стакана оливкового масла

3. Там временем измельчите в блендере 4 стакана мелко нарезанного лука и добавьте его в сковороду с чесноком. Сделайте меньше огонь и заправьте тмином, розмарином , лавровым листом.  Жарьте, постоянно помешивая, пока лук не приобретет коричневый цвет. Затем добавьте 4/5 томатного пюре (или томатной пасты) и жарьте 30 мин.

4. Добавьте остальную часть томатов, жарьте еще 30 мин., после чего заправьте солью и перцем

Рыбный бульон:

1. В большую кастрюлю добавьте 5 ч.л. оливкового масла и проварите в ней  крабы 3-5 мин.

2. В кастрюлю добавьте рыбу, воду и доведите до кипения. Соберите пену и дайте покипеть еще 20 мин. Затем процедите через мелкое сито и охладите

Соус пикада:

1. Шафран заверните в фольгу и несколько секунд  слегка поджарьте на хорошо разогретой сковороде. Дайте остыть

2. 6 головок чеснока, 3 стакана  листьев петрушки, шафран и оливковое масло (неполный стакан) измельчите в блендере. В конце добавьте фундук и измельчите все до однородного состояния

Лосось:

1. Снимите шкурку с филе лосося. Если есть косточки, удалите их. Филе порежьте кубиками (10 шт. на 1 порцию)

2. Возьмите 8 веточек петрушки, снимите листики и мелко их нарежьте

3. В кастрюлю  на среднем огне  добавьте 2 ст.л. оливкового масла и софрито. Через 1 мин. добавьте рыбный бульон, дайте закипеть, затем добавьте чечевицу. После этого добавьте пикаду и оставьте томиться на 10 мин.

4. Лосось посолите и выложите в кастрюлю. Через 1 мин. аккуратно переверните рыбу и снова приправьте солью, если необходимо. Добавьте нарезанную петрушку и помешайте 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Антрекот с луком
Антрекот - символ французской кухни, традиционное блюдо, которое готовится из мяса, вырезанного между ребрами и хребтом.
Блюдо дня: тальятелле с сыром и грецкими орехами
Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. На ужин приготовить всей семьей свежую итальянскую пасту — прекрасное времяпрепровождение в семейном кругу!
Фаршированная рыба: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Фаршированную рыбу - можно начинить, чем угодно: яйцами и черносливом, грибами и рисом, орехами и гречкой. А после можно и запечь! Предлагаем вам пять проверенных вкусовых сочетаний, которые вам понравятся.
Омлет в лаваші - Правила сніданку
Сьогодні Руслан Сенічкін ділиться ідеєю ситного сніданку, який готується дуже швидко!
Карп, фаршированный орехами - все просто ахнут!
У каждой хозяйки бывают ситуации, когде недостаточно подать просто вкусное блюдо, нужно - удивить. Фаршированный орехами карп, как нельзя более кстати для этого подойдет.
Все материалы раздела
Рис с креветками и грибами
Рис с креветками и грибами
Хотите по настоящему удивить близких? Приготовьте рис с креветками и грибами. Это прекрасное блюдо, которое по вкусовым качествам не уступает ресторанному.
Ленивые голубцы по старинному бабушкиному рецепту
Ленивые голубцы по старинному бабушкиному рецепту
Кто сказал, что голубцы - это только капуста с начинкой? Главное, чтобы неизменной оставалась суть блюда - мясной фарш и свежая капуста, приготовленные в томатном соусе.
7 отличных рецептов с оливками
7 отличных рецептов с оливками
У вас остались оливки и вы не знаете, как интересно их обыграть? Собрали для вас 7 рецептов, где оливки не просто украшение, а серьезное вкусовое дополнение!
Финиковый пудинг - ну очень вкусный
Финиковый пудинг - ну очень вкусный
Нежнейший пудинг под восхитительным сливочно-карамельным соусом. Чтоб приготовить такой пудинг и повод, особо, не нужен, он сам и есть повод - побаловать себя, позвать друзей или собрать семью за столом.
Что приготовить маме на 8 марта: ореховая карамель с йогуртом
Что приготовить маме на 8 марта: ореховая карамель с йогуртом
Красивый, шикарный и оригинальный десерт, который вы у как раз успеете приготовить до прихода вашей любимой, чтобы удивить и подарить ей капельку вкусной жизни.
Антрекот с луком
Антрекот с луком
Антрекот - символ французской кухни, традиционное блюдо, которое готовится из мяса, вырезанного между ребрами и хребтом.
Блины и 3 идеальных начинки. Маковая, нутелла и крем-чиз от Татьяны Литвиновой
Блины и 3 идеальных начинки. Маковая, нутелла и крем-чиз от Татьяны Литвиновой
Сегодня приготовим обычное блюдо, но с ресторанной подачей! Топ-3 начинки для блинов, чтобы ваша масленица прошла не просто вкусно, но и красиво! Ведь еда должна быть тоже красивой!
Как украсить блины на Масленицу: 10 вкусных идей
Как украсить блины на Масленицу: 10 вкусных идей
В 2021 году Масленица отмечается с 8 по 14 марта. Масленица прекрасный повод попробовать разнообразные рецепты блинов и выбрать ваш любимый, а также поэкспериментировать с украшением.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK