Тушенный лосось с чечевицей

Тушенный лосось с чечевицей

Ингредиенты

Филе лосося - 1 кг.
Рыба - 1,4 кг.
Крабовое мясо - 400 гр.
Вода - 3,7 л.
Чечевица консервированная - 5 стаканов
Масло оливковое -
Лук -
Петрушка -
Чеснок -
Тмин - 3/4 ч.л.
Розмарин сушеный - 3/4 ч.л.
Лавровый лист - 1/2 шт.
Томатное пюре или паста - 240 мл.
Фундук жаренный - 1 стакан
Шафран - 5 ч.л.
Соль -
Перец -

Способ приготовления

Соус софрито:

1. 8 зубчиков чеснока измельчите с помощью блендера до пастообразного состояния

2. На среднем  огне обжарьте чеснок на ? стакана оливкового масла

3. Там временем измельчите в блендере 4 стакана мелко нарезанного лука и добавьте его в сковороду с чесноком. Сделайте меньше огонь и заправьте тмином, розмарином , лавровым листом.  Жарьте, постоянно помешивая, пока лук не приобретет коричневый цвет. Затем добавьте 4/5 томатного пюре (или томатной пасты) и жарьте 30 мин.

4. Добавьте остальную часть томатов, жарьте еще 30 мин., после чего заправьте солью и перцем

Рыбный бульон:

1. В большую кастрюлю добавьте 5 ч.л. оливкового масла и проварите в ней  крабы 3-5 мин.

2. В кастрюлю добавьте рыбу, воду и доведите до кипения. Соберите пену и дайте покипеть еще 20 мин. Затем процедите через мелкое сито и охладите

Соус пикада:

1. Шафран заверните в фольгу и несколько секунд  слегка поджарьте на хорошо разогретой сковороде. Дайте остыть

2. 6 головок чеснока, 3 стакана  листьев петрушки, шафран и оливковое масло (неполный стакан) измельчите в блендере. В конце добавьте фундук и измельчите все до однородного состояния

Лосось:

1. Снимите шкурку с филе лосося. Если есть косточки, удалите их. Филе порежьте кубиками (10 шт. на 1 порцию)

2. Возьмите 8 веточек петрушки, снимите листики и мелко их нарежьте

3. В кастрюлю  на среднем огне  добавьте 2 ст.л. оливкового масла и софрито. Через 1 мин. добавьте рыбный бульон, дайте закипеть, затем добавьте чечевицу. После этого добавьте пикаду и оставьте томиться на 10 мин.

4. Лосось посолите и выложите в кастрюлю. Через 1 мин. аккуратно переверните рыбу и снова приправьте солью, если необходимо. Добавьте нарезанную петрушку и помешайте 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Звездная запеканка от Уилла Смита
Американский актер, режиссер и хип-хоп исполнитель Уилл Смит часто готовит родным ароматную запеканку из лосося с зеленым горошком.
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Изумительный рецепт поможет вам приготовить мясо сочным и очень вкусным. Благодаря пиву, мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Плов по-турецки с потрошками
Плов одно из немногих блюд, имеющих гору вариаций! Сегодня предлагаем попробовать традиционный турецкий плов с орехами, изюмом и потрошками. Готовится он достаточно быстро и просто, а получается сказочно вкусным!
Куриное филе с творогом и зеленью: красиво и вкусно
Отличная идея для простого, но вкусного ужина. Если вам хочется приготовить что-то эдакое, но при этом потратить мало времени - рецепт как раз для вас
Блюдо дня: картофельная запеканка с мясом в мулитиварке
Очень простая в приготовлении и очень вкусная запеканка! Возни с ней меньше, чем с обычными драниками – не нужно стоять у плиты и никаких жирных брызг. Получается сытно и вкусно!
Все материалы раздела
Как сделать идеальное тесто: 10 хитростей на все случаи жизни
Как сделать идеальное тесто: 10 хитростей на все случаи жизни
Чтобы тесто всегда получалось и было вкусным, нужно знать некоторые секреты.
Куда деть масло от  шпрот: рецепты и идеи
Куда деть масло от шпрот: рецепты и идеи
Тренд осознанного потребления врывается в наши дома на сверхзвуковой скорости. Как использовать продукты с умом – расскажем вам дальше!
Сахар не то, чем кажется: продукты-диверсанты и способы их обезвредить
Сахар не то, чем кажется: продукты-диверсанты и способы их обезвредить
Дневная норма сахара для человека - всего 6 чайных ложек. Но даже если вы пьете несладкий чай и избегаете пирожных, “белый яд” может спрятаться в самых неожиданных продуктах.
Можно ли вырастить личи дома?
Можно ли вырастить личи дома?
Сегодня все чаще можно встретить на наших подоконниках не привычные кактусы, алоэ и фиалки, а разные экзотические растения, вырастить которые можно самостоятельно, купив свежий плод и изъяв из него косточку.
Кухни народов мира: луизианское гамбо
Кухни народов мира: луизианское гамбо
Гамбо – настоящая кулинарная гордость штата Луизиана. Появилось блюдо под влиянием кулинарных традиций сразу нескольких народов: французов, испанцев, местных жителей, африканских рабов, итальянцев и немцев
Салат-коктейль из морепродуктов с овощами
Салат-коктейль из морепродуктов с овощами
Вкусный салат с морепродуктами, кукурузой и горошком.
Куриный рулет «с дымком»
Куриный рулет «с дымком»
Нежные, сочные и очень вкусные куриные рулетики приготовленные по этому рецепту, по вкусу и внешнему виду напоминают настоящую копченую курятину. Это блюдо отличная замена малополезной магазинной колбасе.
Хрустящие пирожки с курицей и сыром
Хрустящие пирожки с курицей и сыром
Приготовление пирожков — дело увлекательное, интересное и благодарное. Необыкновенно вкусные и простые в приготовлении домашние пирожки порадуют всех ваших близких!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK