Вареники с гречкой и куриными потрохами

Ингредиенты

• Мука - 700 г
• Яйцо - 1 1/3 шт.
• Молоко - 250 г
• Масло растительное - 15 г
• Масло сливочное - 15 г
• Сахар - 25 г
• Соль - 12 г
• Куриная печень - 612 г
• Лук репчатый - 714 г
• Перец - 2 г
• Масло растительное - 60 г
• Соль - 10 г
• Сливки - 127 г
• Соль - 2 г
• Лук репчатый - 48 г
• Масло растительное - 2 г
• Масло сливочное - 10 г
• Соль - 2 г
• Зелень - 1,3 г

Способ приготовления

1. В муку добавляют нагретое до 30-35 градусов молоко.
2. Затем вводят яйца, соль, сахар и масло растительное и замешивают до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Перед формовкой тесто выдерживать 30-40 минут. 
3. Сердечки, печенку и лук нарезать мелкими кубиками.
4. Все обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сливки, соль, перец и мелко нарубленную зелень, непрерывно перемешивая, тушить потроха в сливках до готовности фарша.
5. Фарш слегка измельчить в миксере, затем соединить с отварной гречкой и равномерно перемешать.
6. Готовое тесто распределить на порционные кусочки.
7. Раскатать каждый в пласт толщиной 1,5-2 мм, на середину выложить шарики начинки.
8. Затем края теста поднимают и накрывают сверху фарш.
9. Сформированные вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении 5-7 минут.

Как и с чем подавать

На готовые вареники выложить пассерованный лук. 

Читай также: Рецепт теста для вареников на кефире