Перлы из перловки: 5 вкусных и оригинальных рецептов

О многих видах каш мы почти позабыли, тем самым ограничив свой рацион. Включив в свое меню подобные продукты, мы можем сделать его более разнообразным и здоровым. Среди таких незаслуженно забытых каш – перловка. А почему забыта? Видимо потому, что мало кто умеет готовить из нее вкусные и оригинальные блюда.
Перлы из перловки: 5 вкусных и оригинальных рецептов

Перловка – это специальным образом обработанные зерна ячменя. Перловая каша особенно полезна детям, потому что ячмень содержит все полезные вещества, необходимые для роста и развития ребенка. Это, в первую очередь, витамины и минералы, такие как железо, кальций, фосфор, молибден, калий и другие. В состав ячменной крупы входят витамин Е, жизненно необходимый для здоровья кожи, а также лизин, вещество способствующее омоложению и улучшению состояния кожи.

Читай также: Гречневая каша: самый необычный рецепт для восхитительного ужина

 

Кроме того, перловка очень богата белком и клетчаткой, которые обладают высокой питательной ценностью. Регулярное употребление перловки поможет очистить организм от токсинов, избавиться от некоторых видов аллергии, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, избавиться от лишнего веса, запоров, грибковых инфекций, снизить заболеваемость простудными и инфекционными болезнями. Продукты и вытяжки их зерен ячменя используются при таких недугах, как диабет, простатит, заболевания печени, почек и мочевого пузыря, а также при геморрое и артрите. 

Несмотря на все полезные качества, не все любят перловую кашу в чистом виде. Однако банальной каше всегда есть более интересная альтернатива, которая понравится и вам, и вашим близким. А ваш организм скажет вам за это огромное спасибо. Итак, выбирайте любое блюдо.

Перловое «ризотто»

Ингредиенты:

  • перловка – 250 г
  • грибы – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 4 ст. л.
  • белое сухое вино – 250 мл
  • овощной бульон – 250–300 мл
  • сливки – 200 мл
  • шафран или куркума
  • соль, перец по вкусу
  • пармезан – 100 г

Способ приготовления:

  1. Почистите грибы и нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук и чеснок.
  2. В кастрюле, в которой будете варить «ризотто», нагрейте немного оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и грибы до золотистого цвета, всыпьте к овощам перловку и тщательно перемешайте.
  3. Влейте вино в кастрюлю, доведите до кипения. Варите «ризотто», постоянно помешивая и подливая овощной бульон, смешанный со сливками, пока не впитается вся жидкость, и крупа не станет мягкой.
  4. В процессе варки посолите, поперчите и добавьте шафран или куркуму, что бы придать красивый желтый цвет, затем добавьте пармезан.
  5. Подавайте к столу как основное блюдо или как гарнир.

Читай также: Охотничья каша: кулинарный рецепт

Плов из перловки

Ингредиенты:

  • перловка – 1 стакан
  • вода – 3 стакана
  • шампиньоны – 300 г
  • лук репчатый – 8 шт.
  • морковь – 500 г
  • масло растительное – 200 мл
  • перец чили – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • соль
  • специи
  • помидоры – 3 шт.
  • перец болгарский – 3 шт.
  • копченые свиные ребра + грудинка – 500 г

Способ приготовления:

  1. Перловку переберите и промойте. Выложите на полотенце и просушите.
  2. Лук и морковь очистите, чеснок также очистите и промойте. Грибы вымойте и порежьте на пластинки. Перец чили мелко порежьте.
  3. Перловку прожарьте на сухой сковороде несколько минут. В казан или сковороду налейте масло. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь порежьте соломкой. Опустите овощи и грибы в сковороду.
  4. Спустя пятнадцать минут туда положите мелко нарубленный болгарский перец и томат. Свиные ребрышки и грудинку разделите на небольшие порции и добавьте к овощам. Долейте воды и подождите, пока закипит. Переложите перловую крупу с сухой сковороды к овощам.
  5. Добавьте чеснок и тушите под крышкой до готовности, а именно около получаса. Выключите готовый плов и закутайте его в полотенца.
  6. Оставьте в таком виде на 40 минут. Затем перемешайте. Плов из перловки можно также посыпать зеленью.

Овощной суп с перловкой

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 4 ст. л.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок  — 3–4 зубчика
  • морковь  — 2 шт.
  • картофель  — 4 шт.
  • овощной бульон  — 1 л
  • помидоры, консервированные в собственном соку – 1 банка (0,5 л)
  • замороженная кукуруза  — 1/2 стакана
  • петрушка — по вкусу
  • соль, перец  — по вкусу
  • лимон — 1 шт.
  • чесночный порошок  — 1 ч. л.
  • паприкв  — 1 ч. л.
  • перловка  — 2 стакана
  • томатная паста  — 1 ст. л.
  • приправы  — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Перловую крупу переберите и промойте. Замочите ее в холодной воде на несколько часов.
  2. Овощи вымойте и почистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь – колечками, лук – полукольцами. Чеснок порубите мелко ножом.
  3. В большой кастрюле разогрейте масло и немного обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок и соль.
  4. Через 3– 4 минуты положите в кастрюлю картофель, морковь и перловку. Обжаривайте все в течение 7–8 минут.
  5. Овощи посолите, поперчите, положите приправы и паприку, затем томатную пасту. Обжаривайте еще 5–6 минут.
  6. Влейте в кастрюлю овощной бульон. Консервированные помидоры порежьте на небольшие кусочки и вместе с соком вылейте в суп. Уменьшите огонь, когда суп закипит, и варите 25 минут.
  7. Добавьте в суп кукурузу, проварите еще 5 минут и выключите огонь. В готовый суп влейте лимонный сок и добавьте цедру лимона.

Читай также: На каких кашах можно быстро похудеть

Постные голубцы с перловкой

Ингредиенты:

  • капуста – 1 маленький кочан
  • перловка – 2 горсти
  • белые грибы – 5 шт.
  • шампиньоны – 15 шт.
  • корень сельдерея – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • соль, перец 

Способ приготовления: 

  1. Из кочана капусты вырежьте кочерыжку. Положите кочан в пароварку на 15–20 минут, затем отделите 12–16 верхних листьев и отбейте молотком их утолщенную часть.
  2. Перловку промойте горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залейте большим количеством холодной воды в сотейнике, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Откиньте на сито и обсушите.
  3. Очистите овощи. Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешайте с перловкой и выложите в емкость для пароварки, готовьте 20 минут. Приправьте маслом, солью, перцем.
  4. Разложите капустные листья, в центр каждого поместите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертом. Уложите в пароварку и готовьте 15–20 минут.

Теплый овощной салат с перловой крупой

Ингредиенты:

  • перловка – 100 г
  • красный болгарский перец – 100 г
  • помидоры черри – 100 г
  • цукини –100 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • тимьян сушеный по вкусу
  • укроп свежий по вкусу
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • масло растительное – 30 мл для гриля+50 мл для заправки
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Перловку отварите в подсоленной воде (1:3) в течение 40 минут. Промойте холодной кипяченой водой.
  2. Подготовьте овощи: болгарский перец, красный лук, помидоры черри, чеснок и цукини. Перец и цукини нарежьте крупными полосками, чеснок – дольками, посолите, сбрызните маслом и отставьте. Красный лук нарежьте полукольцами.
  3. Присыпьте сахаром, выдавите сок лимона и оставьте мариноваться. На горячую сковороду-гриль выложите цукини, болгарский перец и чеснок, посыпьте тимьяном. Быстро обжарьте овощи с двух сторон, чтобы они сохранили свою хрустящесть.
  4. К перловке добавьте овощи-гриль, маринованный лук вместе с маринадом. Туда же добавьте порезанные пополам помидоры черри, мелко рубленый укроп, соль, перец, растительное масло. Перемешайте салат. 

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Запеченная цветная капуста
Вкусное, полезное и диетическое блюдо - запеченная цветная капуста станет отличным гарниром для всей семьи!
Рецепт от Мэри Поппинс: рыбные котлетки с зелёным горошком
Рыбные котлетки с зелёным горошком, — говорит Мэри Поппинс, — отличное блюдо для ужина.
Свекольные котлетки
Полезные и вкусные котлетки из свеклы отлично подойдут как детям, так и взрослым. Такие котлетки кладезь витаминов и полезных веществ!
Как приготовить говядину на ребрах
Для того чтобы мясо было нежным и буквально таяло во рту - очень важно правильно его приготовить. Особенно когда речь идет о говядине на ребрах.
Вкуснее не бывает: красная рыба в сухарях
Почему бы не попробовать приготовить красную рыбу в панировочных сухарях и с овощами. Получится очень вкусно, попробуйте!
Все материалы раздела
Кабачковая диета: рацион питания
Кабачковая диета: рацион питания
Кабачок – невероятно полезный овощ. В его составе находятся важные микроэлементы (калий, магний, кальций, железо и др.) и витамины (А, Е, С, В, РР). А кабачковая диета принесет большую пользу вашему организму.
Салат с виноградом: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Салат с виноградом: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Виноград прекрасно сочетается со многими продуктами. Салаты, украшенные ягодами винограда, смотрятся всегда празднично и свежо.
Творожная и творожно-кефирная диеты
Творожная и творожно-кефирная диеты
Суть любой творожной диеты в том, что творог низкокалориен, но богат белками. Ограничений на потребление других продуктов не оговариваются.
Мадридский чесночный суп
Мадридский чесночный суп
Представляем вам одно из самых традиционных блюд столицы Испании. Этото суп - великолепный способ вкусно использовать не только чеснок, но и засохший хлеб.
Салат из капусты со сливами
Салат из капусты со сливами
Необычное сочетание капусты и сливы придется по вкусу многим любителям салатов. Такое блюдо отлично подойдет на любую вечеринку и просто на обед.
Розетки с фруктовой начинкой
Розетки с фруктовой начинкой
Оригинальные пирожные - свежие фрукты в нежной корзиночке из теста, попробуйте и вы навсегда полюбите этот вкуснейший десерт.
Чем полезен желатин и что из него приготовить?
Чем полезен желатин и что из него приготовить?
Желатин – частый гость на наших кухнях. Из чего его делают, чем он полезен и что вкусного приготовить с его помощью?
Домашний йогурт с клубникой, имбирем и мятой
Домашний йогурт с клубникой, имбирем и мятой
Классический рецепт домашнего йогурта понравится вам еще больше, если добавить несколько полезных компонентов. Идеально для диеты.
Вверх