Запеканка Пармантье: картошка, мясо и удивительная история

Эта сытная и очень вкусная запеканка появилась во Франции благодаря фармацевту Парамантье. Чтобы популяризировать среди парижан блюда из картофеля, к которому они относились тогда еще настороженно, Пармантье придумал ход, поражающий своей изобретательностью. Какой - узнаете в конце рецепта запеканки, которой и по сей день гордятся французы.
Запеканка Пармантье: картошка, мясо и удивительная история
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 35-40 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Мясо вареное - 500 г
  • Сало свиное - 30 г
  • Зелень - по вкусу
  • Вода - 2 стакана
  • Картофель - 1 кг
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Лук - 1 шт.
  • Вино белое - 1/2 стакана
  • Масло сливочное - 50 г
  • Бульон - 1 стакан
  • Сыр - 150 г
  • Томатное пюре - 1 ст.л.
  • Мука - по вкусу

Способ приготовления

  1. Очистите лук. Нарежьте средними кубиками.
  2. Обжарьте лук на сале, добавьте муку и продолжите обжаривать.
  3. Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с обжаренным на сале луком с мукой.
  4. Залейте смесь водой, вином, добавьте зелень, томатное пюре.
  5. Протушите получившуюся смесь.
  6. Выложите мясную массу в форму для выпечки и покройте сверху пюре картофельным (сваренным на бульоне).
  7. Отправьте в духовку запекать при температуре 180 градусов.
  8. Минут через 10 после того как блюдо было отправлено в духовку, обмажьте яйцом, посыпьте сыром и запекайте до готовности запеканки 20-30 минут.

 

Как и с чем подавать

Французы подают запеканку Пармантье с простым зеленым салатом, приправленным довольно острой уксусной заправкой и мелко нарезанной четвертью дольки чеснока. Такой салат сделает вашу запеканку еще вкуснее.

Интересная история блюда

Запеканка Пармантье была названа в честь Антуана-Огюсте Пармантье - французского фармацевта, который открыл питательные свойства картофеля во время пребывания в плену в Германии. Пармантье был убежден, что картофель поможет эффективно бороться с голодом.

Попробовав картофель, король Людовик 16 сразу же одобрил новый овощ. Но оставалось убедить парижан. Для этого фармацевт отправил небольшой вооруженный отряд охранять картофельное поле. Парижане удивлялись, зачем надо было его сторожить? Логика была такая: раз это охраняется, значит это что-то ценное. С наступлением ночи солдаты уходили, и все бросались "воровать" клубни. Так картофель и блюда из него завоевали сердца французов. 

Приятного аппетита!

Читай также: Вітамінний салат з запеченого буряку та фети


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Паста с соусом из брокколи
Паста одно из самых популярных итальянских блюд, которое очень любят далеко за пределами Италии. Воспользуйтесь нашим рецептом и окунитесь настоящую атмосферу Италии, приготовив пасту с соусом из брокколи.
Пряная лапша с лососем
Это блюдо отлично подойдет и в качестве ланча, который можно взять на работу.
Овощи с сосисками «Остренькие»
Сосиски, запеченные в томатном соусе со вкусными баклажанами – лучший горячий салат, уверяем! Попробуйте приготовить и не забудьте болгарский перец и кетчуп.
Классический люля-кебаб: пошаговый рецепт
Люля-кебаб представляет собой продолговатую котлету, обжаренную на шампуре.Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много.
Говядина по-тайски: очень вкусный рецепт
Аппетитное блюдо, которое легко готовить и приятно накормить им гостей.
Все материалы раздела
Ягодная панна котта
Ягодная панна котта
Этот шикарный и очень красивый десерт украсит собой любой праздник, а так же подарит море волнующих эмоций вашей «второй половинке»!
Франкфуртский зеленый соус
Франкфуртский зеленый соус
Зелень для этого соуса подойдет любая – укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат, по желанию также базилик и орегано.
Суп из шампиньонов
Суп из шампиньонов
Вкусный легкий супчик из шампиньонов отлично подходит для ежедневных обедов тем, кто следит за своей фигурой.
Киш с грибами и соусом «Пармезан»
Киш с грибами и соусом «Пармезан»
Вкусный закусочный пирог с грибами и соусом будет отличным дополнением к семейному ужину. Киш с грибами получается очень вкусным, особенно в сочетании с соусом Пармезан.
Паста с соусом из брокколи
Паста с соусом из брокколи
Паста одно из самых популярных итальянских блюд, которое очень любят далеко за пределами Италии. Воспользуйтесь нашим рецептом и окунитесь настоящую атмосферу Италии, приготовив пасту с соусом из брокколи.
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Китайская лапша с кунжутным маслом и кинзой
Этот рецепт очень понравится любителям китайской кухни. Приготовить лапшу с кунжутным маслом и кинзой очень просто и быстро. Обязательно попробуйте, уверены, вам понравится!
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Фаршированный крабовыми палочками кальмар
Превосходная закуска из фаршированного кальмара будет как нельзя кстати на праздничном столе.
Пряная лапша с лососем
Пряная лапша с лососем
Это блюдо отлично подойдет и в качестве ланча, который можно взять на работу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK