Французский шик с историей: запеканка Пармантье

Чтобы популяризировать блюда из картофеля, фармацевт Пармантье придумал ход, поражающий своей изобретательностью. Какой - узнаете в конце рецепта запеканки, которой и по сей день гордятся французы.
Французский шик с историей: запеканка Пармантье
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 35-40 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Мясо вареное - 500 г
  • Сало свиное - 30 г
  • Зелень - по вкусу
  • Вода - 2 стакана
  • Картофель - 1 кг
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Лук - 1 шт.
  • Вино белое - 1/2 стакана
  • Масло сливочное - 50 г
  • Бульон - 1 стакан
  • Сыр - 150 г
  • Томатное пюре - 1 ст.л.
  • Мука - по вкусу

Способ приготовления

  1. Очистите лук. Нарежьте средними кубиками.
  2. Обжарьте лук на сале, добавьте муку и продолжите обжаривать.
  3. Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с обжаренным на сале луком с мукой.
  4. Залейте смесь водой, вином, добавьте зелень, томатное пюре.
  5. Протушите получившуюся смесь.
  6. Выложите мясную массу в форму для выпечки и покройте сверху пюре картофельным (сваренным на бульоне).
  7. Отправьте в духовку запекать при температуре 180 градусов.
  8. Минут через 10 после того как блюдо было отправлено в духовку, обмажьте яйцом, посыпьте сыром и запекайте до готовности запеканки 20-30 минут.

 

Как и с чем подавать

Французы подают запеканку Пармантье с простым зеленым салатом, приправленным довольно острой уксусной заправкой и мелко нарезанной четвертью дольки чеснока. Такой салат сделает вашу запеканку еще вкуснее.

Интересная история блюда

Запеканка Пармантье была названа в честь Антуана-Огюсте Пармантье - французского фармацевта, который открыл питательные свойства картофеля во время пребывания в плену в Германии. Пармантье был убежден, что картофель поможет эффективно бороться с голодом.

Попробовав картофель, король Людовик 16 сразу же одобрил новый овощ. Но оставалось убедить парижан. Для этого фармацевт отправил небольшой вооруженный отряд охранять картофельное поле. Парижане удивлялись, зачем надо было его сторожить? Логика была такая: раз это охраняется, значит это что-то ценное. С наступлением ночи солдаты уходили, и все бросались "воровать" клубни. Так картофель и блюда из него завоевали сердца французов. 

Приятного аппетита!

Читай также: Вітамінний салат з запеченого буряку та фети


Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Что такое хашлама: телятина по-армянски
Этот рецепт не оставит равнодушными никого, с одной стороны - диетическое блюдо, с другой - ароматное и вкусное. После тушения в пиве мясо становится еще нежнее!
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
В холода нам хочется сытной и согревающей еды. Грибы, фасолью и специи - лучшие представители растительного царства, которые отлично справятся с этой задачей. Подавайте с гречкой или как самостоятельное блюдо.
Что приготовить на Новый Год: мясной рулет с брокколи
Этот рулет - прекрасная комбинация вкуса и пользы. Обычно индейку и брокколи можно увидеть на диетическом столе. Но в нашем рецепте они станут настоящими звездами. Можно готовить с замороженной капустой.
Как приготовить ризотто с курицей и овощами
Устройте незабываемый романтический ужин! Используйте рис арборио, тогда блюдо получится особенно нежным и сливочным на вкус.
Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками
Сочная курочка с золотистой корочкой и необыкновенно вкусной и сытной начинкой, несомненно, займет достойное место на вашем праздничном столе. Отличная идея для Нового Года!
Все материалы раздела
Что нельзя замораживать в холодильнике
Что нельзя замораживать в холодильнике
В глубине морозилки порой можно найти самые неожиданные запасы. И даже не знаешь как они туда попали. Ведь морозилка может выдержать все, чего не скажешь о некоторых типах продуктов.
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Запеканка из цветной капусты с ветчиной получается очень нежной, сытной и вкусной, а благодаря соусу еще и сочной. Тот вариант, когда нет времени и желания готовить и основное блюдо, и гарнир
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Какое блюдо скрывается за диковинными словами Том Ям - и как его правильно приготовить, знает Евгений Клопотенко.
Паста с лососем и зеленым горошком
Паста с лососем и зеленым горошком
Такие нарядные и вкусные спагетти очень легко приготовить даже вечером буднего дня. Вы можете заменить лосось тунцом в собственном соку.
Что такое хашлама: телятина по-армянски
Что такое хашлама: телятина по-армянски
Этот рецепт не оставит равнодушными никого, с одной стороны - диетическое блюдо, с другой - ароматное и вкусное. После тушения в пиве мясо становится еще нежнее!
Вегетарианское карри с тофу и овощами - ужин на скорую руку
Вегетарианское карри с тофу и овощами - ужин на скорую руку
Вкусное и ароматное овощное карри, приготовленное по этому рецепту не оставит равнодушных! Если у вас нет возможности купить сыр тофу — не беда, можно безболезненно обойтись и без него
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Еще одна замечательная идея быстрого завтрака или сытной закуски - рулетики с сыром, беконом и перчиком. Очень вкусно, просто и нарядно!
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
В холода нам хочется сытной и согревающей еды. Грибы, фасолью и специи - лучшие представители растительного царства, которые отлично справятся с этой задачей. Подавайте с гречкой или как самостоятельное блюдо.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK