Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте

Биф Веллингтон — это изумительная закуска к праздничному столу. Готовится из говяжьей вырезки, ветчины с грибами и луком - и все это в деликатном слоеном тесте. Мясо получается сочным, прожарки медиум, а кокон из теста - хрустящий и очень аппетитный!
Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте
Время подготовки Время приготовления Порции
50-55 минут 35-45 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка (филе миньон) - 1 кг
  • Шампиньоны — 400 г
  • Лук — 1/2 шт
  • Свежий тимьян — несколько веточек
  • Английская горчица — 2-3 ст.л
  • Ветчина (или прошутто) — 6 ломтиков
  • Слоенного теста — 250 г
  • Яичный желток — 1 шт
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Промойте мясо и очистите от пленок и жилок. 
  2. Достаньте слоеное тесто из морозилки.
  3. Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
  4. Просушите мясо бумажными салфетками и посыпьте солью и перцем.
  5. Обвяжите мясо кухонной нитью.
  6. Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Выложите мясо на тарелку, снимите кухонную нить и смажьте горчицу.
  8. Вымойте грибы и измельчите.
  9. Очистите и мелко нарежьте лук.
  10. Обжарьте лук и добавьте грибы.
  11. Посолите и поперчите.
  12. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага, не забудьте добавить тимьян.
  13. На пищевую пленку выложите ломтики ветчины, на них выложите грибную начинку.
  14. Дальше положите говядину и сверните плотно рулет, чтоб ветчина и рулет были внутри.
  15. Сформируйте ровный рулет и положите в морозилку на 20 минут.
  16. На пищевую пленку выложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
  17. Достаньте рулет и сняв пленку и заверните в тесто.
  18. Закройте край теста, обрезав лишнее.
  19. Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
  20. Выложите рулет на противень, сняв пищевую пленку.
  21. Смажьте желтком тесто.
  22. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут.

Как подавать

Дайте мясу настоятся, нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Ростбиф с горчичным соусом: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Шедевр азиатской кухни: жареный рис с яйцом и овощами
Жареный рис с яйцом и овощами - блюдо китайской кухни является одним из самых популярных в мире. При этом готовится оно достаточно быстро.
Зеленый горошек с беконом
Простой, но вкусный и сытный гарнир из горошка и бекона!
Фрикадельки под йогуртовым соусом
Если поджарить такие фрикадельки на открытом огне и подать под холодным соусом из йогурта и огурца, то такой вариант ужина придется по душе всем вашим близким. Дома на сковороде они тоже получатся отлично!
Идеальное тесто для вареников, которое вы легко сделаете сами
Вареники, приготовленные на этом тесте, всегда получаются очень вкусными!
Брюссельская капуста под сливочно-горчичным соусом
Для приготовления вкусной закуски из брюссельской капусты вам также понадобятся лимонный сок, масло, мука, горчица и зелень. Приготовление такой закуски не займет много времени.
Все материалы раздела
Как очистить кастрюлю после неудачного кулинарного опыта
Как очистить кастрюлю после неудачного кулинарного опыта
Вернуть кастрюле первоначальный вид после неудачного кулинарного опыта, вполне возможно, даже без использования сильнодействующих веществ. Мы собарли для вас 3 действенных способа.
Аппетитные и постные голубцы с пастернаком
Аппетитные и постные голубцы с пастернаком
Если вы никогда не пробовали приготовить голубцы с необычной начинкой, скорее исправьте это! Пастернак придаст блюду пряный вкус и аппетитный аромат.
Что приготовить на 14 февраля: отбивные с кокосовой стружкой
Что приготовить на 14 февраля: отбивные с кокосовой стружкой
Очень вкусные биточки получатся, если приготовить их с соусом и кокосовой стружкой.
Вкусные рулетики из мяса
Вкусные рулетики из мяса
Если не знаете, что приготовить к ужину - сделайте эти мясные рулетики с великолепной мясной начинкой! Восхитительный рецепт, который достоин всяческих похвал.
Повышаем иммунитет: зеленый суп
Повышаем иммунитет: зеленый суп
Полезный суп, в котором приятно сочетаются овощи с имбирем, кориандром и куркумой, является питательным и одновременно низкокалорийным обедом.
Готовим анчоусы из мойвы
Готовим анчоусы из мойвы
Качественные анчоусы стоят немало, предлагаем приготовить аппетитный домашний заменитель этой вкусной рыбки из… мойвы! Да, да, эту дорогую итальянскую закуску можно сделать самостоятельно, потратив совсем немного!
Самые романтические блюда на 14 февраля: пудинг «а-ля панна котта»
Самые романтические блюда на 14 февраля: пудинг «а-ля панна котта»
Не знаете, что приготовить на 14 февраля? Это не беда, мы вам поможем!
Как приготовить дома бискотти
Как приготовить дома бискотти
Бискотти - итальянское печенье, особой длинной и слегка изогнутой формы. В переводе с испанского бискотти означает запеченное.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK