Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте

Биф Веллингтон — это изумительная закуска к праздничному столу. Готовится из говяжьей вырезки, ветчины с грибами и луком - и все это в деликатном слоеном тесте. Мясо получается сочным, прожарки медиум, а кокон из теста - хрустящий и очень аппетитный!
Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте
Время подготовки Время приготовления Порции
50-55 минут 35-45 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка (филе миньон) - 1 кг
  • Шампиньоны — 400 г
  • Лук — 1/2 шт
  • Свежий тимьян — несколько веточек
  • Английская горчица — 2-3 ст.л
  • Ветчина (или прошутто) — 6 ломтиков
  • Слоенного теста — 250 г
  • Яичный желток — 1 шт
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Промойте мясо и очистите от пленок и жилок. 
  2. Достаньте слоеное тесто из морозилки.
  3. Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
  4. Просушите мясо бумажными салфетками и посыпьте солью и перцем.
  5. Обвяжите мясо кухонной нитью.
  6. Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Выложите мясо на тарелку, снимите кухонную нить и смажьте горчицу.
  8. Вымойте грибы и измельчите.
  9. Очистите и мелко нарежьте лук.
  10. Обжарьте лук и добавьте грибы.
  11. Посолите и поперчите.
  12. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага, не забудьте добавить тимьян.
  13. На пищевую пленку выложите ломтики ветчины, на них выложите грибную начинку.
  14. Дальше положите говядину и сверните плотно рулет, чтоб ветчина и рулет были внутри.
  15. Сформируйте ровный рулет и положите в морозилку на 20 минут.
  16. На пищевую пленку выложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
  17. Достаньте рулет и сняв пленку и заверните в тесто.
  18. Закройте край теста, обрезав лишнее.
  19. Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
  20. Выложите рулет на противень, сняв пищевую пленку.
  21. Смажьте желтком тесто.
  22. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут.

Как подавать

Дайте мясу настоятся, нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Ростбиф must have: запеченная говядина с горчичным соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Рисовая запеканка с опятами и фаршем
Это отличная идея для быстрого ужина или обеда, особенно если у вас дедлайн на дедлайне. И главное, ее можно приготовить как в микроволновке, так и в духовке.
Австрийские картофельные вареники со сливами: это нечто!
Вы когда-нибудь пробовали такое красивое и необычное блюдо, как на фото? Сливовые вареники - блюдо Австрии, но популярны в Словении, где их готовят в каждом доме. Интересно и то, что тесто готовят из картофеля
Куриный стейк с грибным соусом
Курица и грибы в одной тарелке - всегда вкусно. А если это сочное филе и густой ароматный соус - очень вкусно. Легко, экономно, празднично. Запасайтесь добавкой, ее попросят!
Готовим мидии: закуски, суп, горячее, салат
Совершите гастротур не выходя из собственной кухни! Выбирайте итальянскую пасту или французский паштет и почувствуйте невероятную легкость бытия. Живите вкусно в любой день!
Где на этой неделе в Киеве пройдут ярмарки?
Департаменте промышленности и развития предпринимательства КГГА рассказал по каким адресам будут проходить продуктовые ярмарки
Все материалы раздела
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
В большинстве стран мира лимоны едят с солью, а не с сахаром. А в Израиле и Марокко такая заготовка - обычное дело. Попробуйте приготовить этот необычный рецепт. Свежо, остро, необычно!
Keep calm и ешьте мятный джем
Keep calm и ешьте мятный джем
Эта необычная заготовка поможет вам приготовить вкусный чай или просто напиток с ментоловым вкусом. Используйте варенье для комбинированной начинки в пирогах или просто для хорошего настроения.
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это уникальное блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов: и из мяса, и из рыбы, и из бобовых, и т.д. В европейской кухне принято считать, что любое блюдо, в котором используется специя
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Про листья черной смородины в маринаде знают все. Но в нашем рецепте используются и ягоды красной смородины. Она придаст свежую кислинку, и огурцы станут еще вкуснее!
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сберечь урожай домашних яблок, и обеспечить семью витаминами до весны? Сейчас расскажем!
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
Порошок карри – традиционная индийская специя, которая давно популярна во многих кухнях мира. Вкус у карри немного специфический и не со всеми продуктами он сочетается
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Об этой настойке упоминал Ксенофилиус Лавгуд в «Дарах смерти». Кстати, гибискус и мед отлично утоляют жажду
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Крылья - самая доступная часть курицы. Но и они могут стать настоящим деликатесом для гостей! Хрустящие, нежные, ароматные... Устоять невозможно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK