Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте

Биф Веллингтон — это изумительная закуска к праздничному столу. Готовится из говяжьей вырезки, ветчины с грибами и луком - и все это в деликатном слоеном тесте. Мясо получается сочным, прожарки медиум, а кокон из теста - хрустящий и очень аппетитный!
Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте
Время подготовки Время приготовления Порции
50-55 минут 35-45 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка (филе миньон) - 1 кг
  • Шампиньоны — 400 г
  • Лук — 1/2 шт
  • Свежий тимьян — несколько веточек
  • Английская горчица — 2-3 ст.л
  • Ветчина (или прошутто) — 6 ломтиков
  • Слоенного теста — 250 г
  • Яичный желток — 1 шт
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Промойте мясо и очистите от пленок и жилок. 
  2. Достаньте слоеное тесто из морозилки.
  3. Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
  4. Просушите мясо бумажными салфетками и посыпьте солью и перцем.
  5. Обвяжите мясо кухонной нитью.
  6. Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Выложите мясо на тарелку, снимите кухонную нить и смажьте горчицу.
  8. Вымойте грибы и измельчите.
  9. Очистите и мелко нарежьте лук.
  10. Обжарьте лук и добавьте грибы.
  11. Посолите и поперчите.
  12. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага, не забудьте добавить тимьян.
  13. На пищевую пленку выложите ломтики ветчины, на них выложите грибную начинку.
  14. Дальше положите говядину и сверните плотно рулет, чтоб ветчина и рулет были внутри.
  15. Сформируйте ровный рулет и положите в морозилку на 20 минут.
  16. На пищевую пленку выложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
  17. Достаньте рулет и сняв пленку и заверните в тесто.
  18. Закройте край теста, обрезав лишнее.
  19. Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
  20. Выложите рулет на противень, сняв пищевую пленку.
  21. Смажьте желтком тесто.
  22. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут.

Как подавать

Дайте мясу настоятся, нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Ростбиф с горчичным соусом: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Мясные блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. Берите на заметку этот рецепт приготовления нежного кролика с грибами с изумительным соусом.
Изысканный ужин: свинина в соусе из киви и вина
Приготовить мясо свинины нежным, сочным и вкусным нужно правильно. А поможет в этом наш рецепт приготовления свинины с киви, луком, апельсиновым соком, вином и специями.
Тыква тушеная в вине
Очень аппетитное блюдо - тыква тушеная в вине станет изысканным украшением любого стола! Рекомендуем приготовить!
Спагетти с маскарпоне, шпинатом и фундуком
Если вы любите спагетти, то просто обязаны приготовить любимое блюдо по этому рецепту. Невероятное сочетание маскарпоне, мускатного ореха, шпината, фундука и спагетти не оставит равнодушных.
Мусака греческая
Мусака - традиционное греческое блюдо, состоит из нескольких слоев. Для его приготовления используются чаще всего баклажаны, баранина и соус бешамель.
Все материалы раздела
Суп с петрушкой
Суп с петрушкой
Легкий диетический летний суп с ароматом петрушки и легким привкусом лимона.
Постный борщ без свеклы
Постный борщ без свеклы
Несмотря на то, что состав продуктов почти одинаков, однако вкус все же отличается от обычных борщей, что, несомненно, вносит разнообразия в ваше обеденное меню.
Постный рис с болгарским перцем
Постный рис с болгарским перцем
Рис с перцем - сытное и вкусное блюдо, которое просто незаменимо во время поста. Рекомендуем!
Запеченные яблоки «Летний вальс»
Запеченные яблоки «Летний вальс»
Яблочный десерт - именно то, что нужно в предверии Яблочного Спаса. Сохраняйте себе в заметки такой простой, но в тоже время полезный десерт из запеченых яблок с грецкими орехами, рисом и молоком.
Шоколадный кекс в микроволновке
Шоколадный кекс в микроволновке
Простой и вкусный кекс, который можно приготовить за 5 минут в микроволновке!
Вяленый перец на зиму
Вяленый перец на зиму
Острая закуска из вяленого сладкого перца с базиликом и специями – ваша незаменимая помощница при подаче блюд из рыбы или мяса, да и просто с ароматными гренками или ржаным хлебушком она восхитительна!
Морозиво зі згущеним молоком - рецепти Руслана Сенічкіна
Морозиво зі згущеним молоком - рецепти Руслана Сенічкіна
Справжній продукт щастя приготував Руслан Сенічкін. Як створити натуральне морозиво у себе на кухні? Дивіться сюжет і записуйте рецепт.
Правильно сервируем стол
Правильно сервируем стол
Повседневный стол возможно и не требует специальной сервировки в отличии от праздничного, все же и здесь есть свои определенные правила. Соблюдать их впрочем необязательно, а вот знать будет не лишним.
Вверх