Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте

Биф Веллингтон — это изумительная закуска к праздничному столу. Готовится из говяжьей вырезки, ветчины с грибами и луком - и все это в деликатном слоеном тесте. Мясо получается сочным, прожарки медиум, а кокон из теста - хрустящий и очень аппетитный!
Биф Веллингтон – нежнейшая говядина в хрустящем слоеном тесте
Время подготовки Время приготовления Порции
50-55 минут 35-45 минут 5-6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка (филе миньон) - 1 кг
  • Шампиньоны — 400 г
  • Лук — 1/2 шт
  • Свежий тимьян — несколько веточек
  • Английская горчица — 2-3 ст.л
  • Ветчина (или прошутто) — 6 ломтиков
  • Слоенного теста — 250 г
  • Яичный желток — 1 шт
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Промойте мясо и очистите от пленок и жилок. 
  2. Достаньте слоеное тесто из морозилки.
  3. Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
  4. Просушите мясо бумажными салфетками и посыпьте солью и перцем.
  5. Обвяжите мясо кухонной нитью.
  6. Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Выложите мясо на тарелку, снимите кухонную нить и смажьте горчицу.
  8. Вымойте грибы и измельчите.
  9. Очистите и мелко нарежьте лук.
  10. Обжарьте лук и добавьте грибы.
  11. Посолите и поперчите.
  12. Жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся влага, не забудьте добавить тимьян.
  13. На пищевую пленку выложите ломтики ветчины, на них выложите грибную начинку.
  14. Дальше положите говядину и сверните плотно рулет, чтоб ветчина и рулет были внутри.
  15. Сформируйте ровный рулет и положите в морозилку на 20 минут.
  16. На пищевую пленку выложите слоеное тесто и раскатайте его скалкой.
  17. Достаньте рулет и сняв пленку и заверните в тесто.
  18. Закройте край теста, обрезав лишнее.
  19. Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.
  20. Выложите рулет на противень, сняв пищевую пленку.
  21. Смажьте желтком тесто.
  22. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут.

Как подавать

Дайте мясу настоятся, нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Ростбиф must have: запеченная говядина с горчичным соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK