Альтернативное блюдо на Рождество: кедгери

Ингредиенты

• семга с кожей 500 г
• рис 100 г
• сахар коричневый ½ стакана
• чайный лист ½ стакана
• яйцо 1 шт.
• мята 4 веточки
• кинза 4 веточки
• уксус столовый 1 ст. л.
• рис басмати 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• овощной бульон 500 мл
• сливочное масло 1 ст. л.
• оливковое масло 1 ст. л.
• куркума 1 ч. л.
• кардамон стручки 2 шт.
• корица молотая ½ ч. л.
• соль морская 1 щепотка

Способ приготовления

1. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. 
2. Приготовить гарнир: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. 
3. Из стручков кардамона вынуть зерна, растереть их вместе с куркумой и корицей в ступке и добавить к луку. 
4. Всыпать рис басмати, перемешать, через минуту залить бульоном и отварить, в конце, если потребуется, подсолить.
5. Для копчения семги выстелить дно сковороды-вок фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар. Сверху положить решетку или сетку от пароварки. Поставить вок на огонь, накрыть крышкой и прогревать смесь в течение 5‒8 минут. 
6. Семгу нарезать небольшими кусками, выложить на решетку, накрыть крышкой и коптить 5−7 минут.
7. Яйцо разбить в чашку. 
8. В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем вынуть яйцо шумовкой.
9. Выложить в глубокую тарелку рис басмати, сверху семгу и яйцо пашот, присыпать листьями мяты и кинзы.

Кедгери — блюдо британской кухни из варёной нарезанной рыбы, отварного риса, петрушки, яиц вкрутую, карри, масла, сливок и изюма; рецепты в зависимости от местности могут различаться и включать дополнительные ингредиенты

Как и с чем подавать

Подавайте к завтраку вместе с салатом

Читай также: Cмачно та корисно: паста із авокадо