Мясо с баклажанным пюре "Хюнкар бегенди"

Ингредиенты

• Говядина — 0,5 кг
• Лук — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Баклажан — 3-4 шт
• Сок лимона — ½ шт
• Сыр кашар пейнир (чеддер, пармезан) — 1 стакан натертого на мелкой терке
• Чеснок — 2 зуб

Способ приготовления

1. Говядину нарежьте крупными кубиками.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Помидор бланшируйте и очистить от кожицы и натрите на терке.
4. Слегка обжарьте говядину в масле.
5. Добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте пюре из помидора.
6. Посолите, поперчите и накройте крышкой.
7. При необходимости добавьте не больше стакана воды, чтобы мясо тушилось.
8. Тушите около часа.
9. Запеките баклажаны в духовке, предварительно проткнув в нескольких местах. 
10. У запеченных баклажан ложкой выньте мякоть.
11. В глубокую миску выжмите сок половины лимона и добавьте немного воды.
12. В эту подкисленную воду опустите мякоть баклажан, чтобы они не потемнели.
13. Когда подойдет время готовить пюре - слейте воду, чтобы в баклажанах ее не осталось.
14. И нарубите мякоть ножом, чтобы получилось пюре.
15. На сковороду высыпьте муку, и сразу добавьте холодное масло и раздавленный чеснок.
16. Размешайте, чтобы мука равномерно перемешалась с маслом без комочков.
17. Через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко и тщательно размешивайте.
18. Как только соус начал густеть, добавьте баклажанное пюре и соль.
19. Снова тщательно перемешайте, чтобы получилось однородная густая масса.
20. Снимите с огня, уберите чеснок.
21. Добавьте в пюре натертый сыр.

Как подавать

Готовое густое, светлое пюре выложите в тарелку сверху выложите мясо и подавайте вашим султанам.

Приятного аппетита!

Читай также: Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт