Мясо в баклажанном пюре "Хюнкар бегенди"

Мясо с баклажанным пюре в турецкой кухне носит название Хюнкяр бегенди" (Hünkar beğendi) что дословно переводится "Султан одобрил," или "Султану понравилось". Приготовьте Хюнкар бегендри, чтоб попробовать изумительную турецкую кухню.
Мясо в баклажанном пюре "Хюнкар бегенди"
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 1-1,5 часа 3-4 порции

Ингредиенты

  • Говядина — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Баклажан — 3-4 шт
  • Сок лимона — ½ шт
  • Сыр кашар пейнир (чеддер, пармезан) — 1 стакан натертого на мелкой терке
  • Чеснок — 2 зуб

Способ приготовления

  1. Говядину нарежьте крупными кубиками.
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Помидор бланшируйте и очистить от кожицы и натрите на терке.
  4. Слегка обжарьте говядину в масле.
  5. Добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте пюре из помидора.
  6. Посолите, поперчите и накройте крышкой.
  7. При необходимости добавьте не больше стакана воды, чтобы мясо тушилось.
  8. Тушите около часа.
  9. Запеките баклажаны в духовке, предварительно проткнув в нескольких местах. 
  10. У запеченных баклажан ложкой выньте мякоть.
  11. В глубокую миску выжмите сок половины лимона и добавьте немного воды.
  12. В эту подкисленную воду опустите мякоть баклажан, чтобы они не потемнели.
  13. Когда подойдет время готовить пюре - слейте воду, чтобы в баклажанах ее не осталось.
  14. И нарубите мякоть ножом, чтобы получилось пюре.
  15. На сковороду высыпьте муку, и сразу добавьте холодное масло и раздавленный чеснок.
  16. Размешайте, чтобы мука равномерно перемешалась с маслом без комочков.
  17. Через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко и тщательно размешивайте.
  18. Как только соус начал густеть, добавьте баклажанное пюре и соль.
  19. Снова тщательно перемешайте, чтобы получилось однородная густая масса.
  20. Снимите с огня, уберите чеснок.
  21. Добавьте в пюре натертый сыр.

Как подавать

Готовое густое, светлое пюре выложите в тарелку сверху выложите мясо и подавайте вашим султанам.

Приятного аппетита!

Читай также: Турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Блюдо дня: жареная говядина с глазированным луком
Невероятно вкусное печеное мясо с ароматным глазированным луком-шалот и соусом приятно порадует своим вкусом и создаст праздничное настроение вашему ужину.
Рецепт в мультиварке: говядина с черносливом
Многие кухонные приспособления облегчили нам жизнь и сократили время приготовления блюд. Берите на заметку рецепт приготовления говядины с черносливом будет как никогда кстати.
Валлийские рецепты: курица маринованная в сидре с яблоками
Мясо – любимый продукт валлийцев, поэтому без него никуда. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления курицы с яблоками и сидром. Во-первых, это просто, во-вторых - блюдо сумеет удивить любого кулинарного критика.
Курица с рисом в фольге на гриле
Это нежирное блюдо из курицы — то, что нужно, когда на пикнике хочется приготовить с помощью гриля что-то помимо бургеров и хот-догов.
Гурули: шедевр грузинской кухни
Гурули – грузинское мясное блюдо с пикантным и запоминающимся вкусом. Там есть и орехи, и кинза, и даже - корица!
Все материалы раздела
Песто из петрушки
Песто из петрушки
Если вы, как и многие кулинары находитесь в постоянном поиске, то вам будет очень интересно попробовать новый рецепт популярного соуса песто из петрушки с добавлением грецких орехов.
Топ-5 советов по хранению зелени от шеф-повара
Топ-5 советов по хранению зелени от шеф-повара
Делимся лайфхаками по максимальному сохранению витаминов в зелени!
Китайская кухня: жемчужные тефтели на пару
Китайская кухня: жемчужные тефтели на пару
Тефтели из свинины и риса - традиционное китайское блюдо, которое готовят на все большие праздники. Родом это блюдо из провинции Хубэй и многим напоминает жемчужины, откуда и произошло само название.
Рецепты Джейми Оливера: универсальный маринад для мяса
Рецепты Джейми Оливера: универсальный маринад для мяса
Что-то невероятное ожидает вас, если вы воспользуетесь рецептом Джейми Оливера. Его маринад отлично подойдет для любого вида мяса.
ТОП-5 рецептов вкусных блюд со щавлем
ТОП-5 рецептов вкусных блюд со щавлем
У тех, кто имеет дачный участок, наверняка на грядке уже появился красивый зеленый щавель. Что из него приготовить помимо борща - читайте в нашей статье!
Блюдо дня: жареная говядина с глазированным луком
Блюдо дня: жареная говядина с глазированным луком
Невероятно вкусное печеное мясо с ароматным глазированным луком-шалот и соусом приятно порадует своим вкусом и создаст праздничное настроение вашему ужину.
Как приготовить завтрак для любимой
Как приготовить завтрак для любимой
Королевские креветки на подушке из рисовой лапши - отличный способ сказать своей второй половинке о своих чувствах. Что может быть приятней внимания и заботы любимых нам людей!
Весенний салат со шпинатом и грушей
Весенний салат со шпинатом и грушей
Нежные листья шпината в сочетании с сочными грушами, сладкой сушеной клюквой и обжаренными орехами придают салату незабываемый праздничный вкус. Замоченный в воде лук избавлен от неприятного запаха.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK