Мясо в баклажанном пюре "Хюнкар бегенди"

Мясо с баклажанным пюре в турецкой кухне носит название Хюнкяр бегенди" (Hünkar beğendi) что дословно переводится "Султан одобрил," или "Султану понравилось". Приготовьте Хюнкар бегендри, чтоб попробовать изумительную турецкую кухню.
Мясо в баклажанном пюре "Хюнкар бегенди"
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 1-1,5 часа 3-4 порции

Ингредиенты

  • Говядина — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Баклажан — 3-4 шт
  • Сок лимона — ½ шт
  • Сыр кашар пейнир (чеддер, пармезан) — 1 стакан натертого на мелкой терке
  • Чеснок — 2 зуб

Способ приготовления

  1. Говядину нарежьте крупными кубиками.
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Помидор бланшируйте и очистить от кожицы и натрите на терке.
  4. Слегка обжарьте говядину в масле.
  5. Добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте пюре из помидора.
  6. Посолите, поперчите и накройте крышкой.
  7. При необходимости добавьте не больше стакана воды, чтобы мясо тушилось.
  8. Тушите около часа.
  9. Запеките баклажаны в духовке, предварительно проткнув в нескольких местах. 
  10. У запеченных баклажан ложкой выньте мякоть.
  11. В глубокую миску выжмите сок половины лимона и добавьте немного воды.
  12. В эту подкисленную воду опустите мякоть баклажан, чтобы они не потемнели.
  13. Когда подойдет время готовить пюре - слейте воду, чтобы в баклажанах ее не осталось.
  14. И нарубите мякоть ножом, чтобы получилось пюре.
  15. На сковороду высыпьте муку, и сразу добавьте холодное масло и раздавленный чеснок.
  16. Размешайте, чтобы мука равномерно перемешалась с маслом без комочков.
  17. Через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко и тщательно размешивайте.
  18. Как только соус начал густеть, добавьте баклажанное пюре и соль.
  19. Снова тщательно перемешайте, чтобы получилось однородная густая масса.
  20. Снимите с огня, уберите чеснок.
  21. Добавьте в пюре натертый сыр.

Как подавать

Готовое густое, светлое пюре выложите в тарелку сверху выложите мясо и подавайте вашим султанам.

Приятного аппетита!

Читай также: Турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Манная каша на завтрак
Как начать день на позитивной ноте? Приготовьте вкусную и полезную кашу!
Мясное суфле с творогом
Для приготовления нежного мясного суфле вам также понадобятся творог, масло, сыр, белый хлеб и молоко. Такую невероятно нежную закуску смело можно подавать к основному блюду.
Невероятный ужин: «Королевское предложение»
Поистине королевское предложение к ужину для всей семьи из ароматных и нежных куриных грудок в сочетании с рисом и томатным соусом на курином бульоне.
Рыба с баклажанами
Главный секрет изумительного вкуса этого блюда заключается не только в сочетании рыбы и жаренных баклажанов, а и в гранатовом соке в сочетании с зеленью.
Кролик в томатном соке
Аппетитное блюдо из кролика вы приготовите с лёгкостью. Отличный ужин для всей семьи.
Все материалы раздела
От боли в мышцах избавит вишневый сок
От боли в мышцах избавит вишневый сок
Американские ученые разработали метод борьбы с мышечной болью. Скоро любители спорта смогут забыть о боли в мышцах, которая считалась неотъемлемой частью тренировок. Защитит мышцы от боли вишневый сок.
Готовимся к Масленице: блины на воде
Готовимся к Масленице: блины на воде
Один из самых простых рецептов - блины на воде. Просто и вкусно!
Баурсаки
Баурсаки
Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе.
Грудинка в сухарях: сытный ужин
Грудинка в сухарях: сытный ужин
Прекрасная идея для чудесного семейного ужина - нежная баранья грудинка в хрустящей панировке. Для приготовления этого блюда вам понадобится простой набор ингредиентов.
Томатный суп с рисом
Томатный суп с рисом
Легкий суп с рисом и томатами имеет пикантный вкус благодаря наличию тмина.
ТОП-5 секретов уборки, подсмотренных у горничных
ТОП-5 секретов уборки, подсмотренных у горничных
Горничные, которые убирают в отелях, прекрасно знают, как заставить помещение засверкать чистотой. Их опыт поможет превратить уборку дома в простое и приятное занятие.
Десерт к 8 марта: крем-брюле
Десерт к 8 марта: крем-брюле
Крем-брюле — десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который понравится каждой женщине. Особенно в такой день!
Рыбный салат «Фонтанка»
Рыбный салат «Фонтанка»
Для приготовления этого рыбного салата вам понадобятся: белая рыба, в идеале судак, картофель, огурцы, яйца, зеленый лук, сметана и зелень по вкусу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK