Мясо в баклажанном пюре "Хюнкар бегенди"

Мясо с баклажанным пюре в турецкой кухне носит название Хюнкяр бегенди" (Hünkar beğendi) что дословно переводится "Султан одобрил," или "Султану понравилось". Приготовьте Хюнкар бегендри, чтоб попробовать изумительную турецкую кухню.
Мясо в баклажанном пюре "Хюнкар бегенди"
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 1-1,5 часа 3-4 порции

Ингредиенты

  • Говядина — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Баклажан — 3-4 шт
  • Сок лимона — ½ шт
  • Сыр кашар пейнир (чеддер, пармезан) — 1 стакан натертого на мелкой терке
  • Чеснок — 2 зуб

Способ приготовления

  1. Говядину нарежьте крупными кубиками.
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Помидор бланшируйте и очистить от кожицы и натрите на терке.
  4. Слегка обжарьте говядину в масле.
  5. Добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте пюре из помидора.
  6. Посолите, поперчите и накройте крышкой.
  7. При необходимости добавьте не больше стакана воды, чтобы мясо тушилось.
  8. Тушите около часа.
  9. Запеките баклажаны в духовке, предварительно проткнув в нескольких местах. 
  10. У запеченных баклажан ложкой выньте мякоть.
  11. В глубокую миску выжмите сок половины лимона и добавьте немного воды.
  12. В эту подкисленную воду опустите мякоть баклажан, чтобы они не потемнели.
  13. Когда подойдет время готовить пюре - слейте воду, чтобы в баклажанах ее не осталось.
  14. И нарубите мякоть ножом, чтобы получилось пюре.
  15. На сковороду высыпьте муку, и сразу добавьте холодное масло и раздавленный чеснок.
  16. Размешайте, чтобы мука равномерно перемешалась с маслом без комочков.
  17. Через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко и тщательно размешивайте.
  18. Как только соус начал густеть, добавьте баклажанное пюре и соль.
  19. Снова тщательно перемешайте, чтобы получилось однородная густая масса.
  20. Снимите с огня, уберите чеснок.
  21. Добавьте в пюре натертый сыр.

Как подавать

Готовое густое, светлое пюре выложите в тарелку сверху выложите мясо и подавайте вашим султанам.

Приятного аппетита!

Читай также: Турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Запеканка с зеленью и рисом
Вкусная рисовая запеканка с беконом, зеленым горошком и луком пореем отличная идея, что же взять с собой для пикника.
Запеченная говяжья вырезка с грибами
Предлагаем попробовать рецепт вкусной запеченной говядины! Такое блюдо займет достойное место на вашем столе.
Морской окунь с лимонным соусом
Очень изысканное и потрясающе вкусное блюдо! Кислота лимона и пряность орегано прекрасно подходят к рыбе. То что нужно на Китайский Новый год!
Запеченный хек с овощами
Устройте родным по-настоящему незабываемый ужин, приготовив запеченный хек с овощами.
Два в одном: рагу с фрикадельками
Это рагу - очень удобный вариант обеда или ужина, когда не хочется готовить и основное блюдо, и гарнир к нему.
Все материалы раздела
Чай масала: секрет приготовления
Чай масала: секрет приготовления
Сегодня откроем для вас рецепт напитка, который хорошо согреет ваш организм, очистит кровь и укрепит нервную систему. Чай масала - это сплошное восточное волшебство, которое легко приготовить дома.
Что влияет на наши вкусовые предпочтения
Что влияет на наши вкусовые предпочтения
Нравится нам вкус блюд или нет, в большинстве случаев зависит не только от умений повара.
Ирландский молочный коктейль за 5 минут
Ирландский молочный коктейль за 5 минут
Шэмрок шейк - нежный десерт с молочным коктейлем из мяты. При желании добавьте в охлаждающий напиток крошку шоколадного печенья, спелые ягоды, кусочки любимых фруктов, замените молоко йогуртом.
Дип из авокадо с тмином
Дип из авокадо с тмином
Дипами называют очень густые, пастообразные соусы. Как правило, в такие соусы обмакивают свежие овощи, крекеры, чипсы, гренки и т. д. Они служат отличным вариантом закуски, идеальны в качестве перекусов
Секреты грузинской кухни: вегетарианский суп из мацони
Секреты грузинской кухни: вегетарианский суп из мацони
Это блюдо относится к грузинским вегетарианским супам без овощей и круп, приготавливаемые на молочно-кислой, фруктово-кислой и орехово-зеленой основе, загущенной мучной заправкой.
Запеканка с зеленью и рисом
Запеканка с зеленью и рисом
Вкусная рисовая запеканка с беконом, зеленым горошком и луком пореем отличная идея, что же взять с собой для пикника.
Запеченная говяжья вырезка с грибами
Запеченная говяжья вырезка с грибами
Предлагаем попробовать рецепт вкусной запеченной говядины! Такое блюдо займет достойное место на вашем столе.
Чечевичный дал по рецепту Гордона Рамзи
Чечевичный дал по рецепту Гордона Рамзи
Сытное и вкусное блюдо из чечевицы по рецепту знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи, которое называется дал – основа индийского обеда. Подается в качестве гарнира с рисом и хлебом.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK