Мясо с баклажанным пюре "Хюнкар бегенди"

Это блюдо в турецкой кухне носит название "Хюнкяр бегенди" (Hünkar beğendi), что дословно переводится "Султан одобрил", или "Султану понравилось". Попробуйте приготовить и убедитесь в его королевском вкусе!
Мясо с  баклажанным  пюре "Хюнкар бегенди"
Время подготовки Время приготовления Порции
40-45 минут 1-1,5 часа 3-4 порции

Ингредиенты

  • Говядина — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Баклажан — 3-4 шт
  • Сок лимона — ½ шт
  • Сыр кашар пейнир (чеддер, пармезан) — 1 стакан натертого на мелкой терке
  • Чеснок — 2 зуб

Способ приготовления

  1. Говядину нарежьте крупными кубиками.
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Помидор бланшируйте и очистить от кожицы и натрите на терке.
  4. Слегка обжарьте говядину в масле.
  5. Добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте пюре из помидора.
  6. Посолите, поперчите и накройте крышкой.
  7. При необходимости добавьте не больше стакана воды, чтобы мясо тушилось.
  8. Тушите около часа.
  9. Запеките баклажаны в духовке, предварительно проткнув в нескольких местах. 
  10. У запеченных баклажан ложкой выньте мякоть.
  11. В глубокую миску выжмите сок половины лимона и добавьте немного воды.
  12. В эту подкисленную воду опустите мякоть баклажан, чтобы они не потемнели.
  13. Когда подойдет время готовить пюре - слейте воду, чтобы в баклажанах ее не осталось.
  14. И нарубите мякоть ножом, чтобы получилось пюре.
  15. На сковороду высыпьте муку, и сразу добавьте холодное масло и раздавленный чеснок.
  16. Размешайте, чтобы мука равномерно перемешалась с маслом без комочков.
  17. Через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко и тщательно размешивайте.
  18. Как только соус начал густеть, добавьте баклажанное пюре и соль.
  19. Снова тщательно перемешайте, чтобы получилось однородная густая масса.
  20. Снимите с огня, уберите чеснок.
  21. Добавьте в пюре натертый сыр.

Как подавать

Готовое густое, светлое пюре выложите в тарелку сверху выложите мясо и подавайте вашим султанам.

Приятного аппетита!

Читай также: Турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками
Сочная курочка с золотистой корочкой и необыкновенно вкусной и сытной начинкой, несомненно, займет достойное место на вашем праздничном столе. Отличная идея для Нового Года!
Быстрые пельмени "Розочки" в томатном соусе
Вы и ваша семья очень любите домашние пельмени, но у вас нет возможности или желания стоять у плиты? Поверьте, выход есть! Этот рецепт именно для вас!
Запеканка с томатами-черри, брокколи и сыром чеддер
Эту запеканку удобно готовить заранее, так как она должна пропитаться. Используйте размороженную брокколи и маленькие помидорчики, которые вкусны и доступны зимой. Чеддер можно заменить любым полутвердым сыром
Блюдо дня: рулетики из говядины с зеленым луком
Да, это блюдо заставит вас постараться. Зато каким сногсшибательным будет результат! Мясные рулетики станут центральным блюдом праздничного стола
Филе лосося, томленное в вине
Главный успех блюд из лосося - деликатное приготовление рыбы. Правильное филе - нежное, влажное и розоватое. Если вы боитесь пересушить лосося - выбирайте наш рецепт. А на рыбном бульоне можно сделать соус!
Все материалы раздела
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Булочки с беконом и сыром на завтрак
Еще одна замечательная идея быстрого завтрака или сытной закуски - рулетики с сыром, беконом и перчиком. Очень вкусно, просто и нарядно!
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
Тушеная фасоль с грибами - сытное вегетарианское блюдо
В холода нам хочется сытной и согревающей еды. Грибы, фасолью и специи - лучшие представители растительного царства, которые отлично справятся с этой задачей. Подавайте с гречкой или как самостоятельное блюдо.
Что приготовить на Новый Год: мясной рулет с брокколи
Что приготовить на Новый Год: мясной рулет с брокколи
Этот рулет - прекрасная комбинация вкуса и пользы. Обычно индейку и брокколи можно увидеть на диетическом столе. Но в нашем рецепте они станут настоящими звездами. Можно готовить с замороженной капустой.
Как приготовить ризотто с курицей и овощами
Как приготовить ризотто с курицей и овощами
Устройте незабываемый романтический ужин! Используйте рис арборио, тогда блюдо получится особенно нежным и сливочным на вкус.
Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками
Готовим курицу без костей, фаршированную капустой и колбасками
Сочная курочка с золотистой корочкой и необыкновенно вкусной и сытной начинкой, несомненно, займет достойное место на вашем праздничном столе. Отличная идея для Нового Года!
Готовим с Джейми: подборка самых вкусных блюд от Джейми Оливера
Готовим с Джейми: подборка самых вкусных блюд от Джейми Оливера
Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не слышала о Джейми Оливере. Но как часто вы готовили блюда по его рецептам - простым, полезным, понятным, быстрым?
Быстрые пельмени "Розочки" в томатном соусе
Быстрые пельмени "Розочки" в томатном соусе
Вы и ваша семья очень любите домашние пельмени, но у вас нет возможности или желания стоять у плиты? Поверьте, выход есть! Этот рецепт именно для вас!
10 уникальных свойств свеклы для красоты и долголетия
10 уникальных свойств свеклы для красоты и долголетия
Знакомая всем и недорогая свёкла может принести вашему организму больше пользы, чем экзотические овощи и фрукты других стран. Из этого скромного корнеплода можно приготовить множество вкуснейших блюд!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK