Польская кухня: забытый рецепт картофельных клецок

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Яйцо — 1 шт
• Крахмал картофельный — 0,5 ч.л.

Способ приготовления

1. Очистите картофель и порежьте кубиками. 
2. Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.
3. Слейте картофель и пропустите через блендер.
4. Переложите картофель в миску и оставьте остыть.
5. Плотно утрамбуйте картофель и разделите на 4 части.
6. Выньте одну часть картофеля и просто положите ее сверху на другой картофель.
7. Заполните эту ¼ часть крахмалом.
8. Добавьте яйцо, соль и замесите тесто.
9. Замешивайте хорошо, в течении 5-8 минут.
10. Если тесто не сходится в однородную массу — увлажните руки и продолжайте месить.
11. Если тесто клеится к рукам — добавьте крахмала.
12. Из теста сформируйте колбасу 2-3 сантиметра в диаметре.
13. Нарежьте кусочками 1-1,5 сантиметра и скатайте в шарики, а средину вдавите пальцем, чтоб получилась глубокая лунка. 
14. Варите клецки в большом количестве горячей подсоленной воды 1 минуту, после того как клецки всплывут.
15. После отваривания клецки выложите в один слой, так как они очень липкие. Через 2 минуты они приобретут нужную консистенцию.

Как подавать

Подавайте, полив соусом или обжаренными шкварками с луком.

Приятного аппетита!

Читай также: Блюдо дня: фрикадельки "Мясной улей"