Жареная в меде утка с салатом из зеленых бобов и лесных орехов

Ингредиенты

• Утиная грудка по 175 г - 4 шт.
• Соль - по вкусу
• Специи китайские "пять специй" - 1 горсть
• Черный молотый перец - по вкусу
• Масло оливковое - 200 мл
• Мед - 1-2 ст. л.
• Соус соевый - 2 ст. л.
• Бобы зеленые - 200 г
• Лесной орех - 85 г
• Масло ореховое - 100 мл
• Хересовый уксус - 100 мл

Способ приготовления

1. Слегка разрезаем кожицу на утиных грудинках крест-накрест, при помощи острого ножа.
2. Втираем в кожицу соль и китайские "пять специй", в которые входят: бадьян, корица, гвоздика, фенхель и сечуанский перец.
3. Поместите грудинки в большую кастрюлю (без масла) и поварите на очень маленьком огне, чтобы выделился жир.
4. Это может занять 8-10 минут, в зависимости от количества жира в грудках.
5. Затем добавьте огонь и жарте до хрустящей корочки. Переверните и прожарьте с другой стороны минуты 3-4.
6. Когда мясо будет пости готово, добавьте к нему мед и соевый соус.
7. Обжарьте грудки в меде со всех сторон, пока жидкость не превратится в густую глазурь.
8. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять минут 5-10. На огонь поставьте кастрюлю с хорошо подсоленной водой.
9. Когда она закипит, выложите туда бобы и варите не больше одной минуты.
10. Тем временем измельчите лесные орехи. Вытащите готовые бобы и полностью просушите с помощью бумажных полотенец.
11. Полейте их маслом и хересовым уксусом вместе с приправой. Добавьте орехи и перемешайте.

Как и с чем подавать

На блюдо выкладываем салат из бобов и орехов, наверх помещаем утиную грудинку и поливаем медовым сиропом.

Приятного аппетита!

Читай также: Утка с вишнями по-польски