Филе говядины под грибами с молодым картофелем

Ингредиенты

Способ приготовления

Для начала разогреваем духовку до 220. молодой картофель складываем в кастрюлю и заливаем водой. Хорошенько солим, частично накрываем крышкой и ставим варить на огонь на минут 15-20. Слейте оставшуюся воду и помойте картофель под холодной проточной водой, а потом высушите его с помощью бумажного полотенца. Для соуса в сотейнике смешайте измельченный лук-шало, зубчик чеснока и 1 ст. л. оливкового масла. Протушите около пяти минут до мягкости. Далее добавляем еще 2 ст. л. оливкового масла и грибы. Обжариваем все на сильном огне, часто помешивая, около 7ми минут до коричневого цвета. Смесь должна быть достаточно сухой. При необходимости слейте немного лишней жидкости с помощью сита. Удалите зубчик чеснока, переложите грибы в миску и дайте остыть. Хорошо взбиваем сливки и выливаем их к грибам, так же добавляем яичный желток, измельченную зелень, 1 ст. л. тертого пармезана, а так же посолите и поперчите по вкусу. Отложите грибную смесь в сторону. Берем стейки и хорошенько обмазываем их солью и перцем со всех сторон. Ставим на огонь большую сковороду с антипригарным покрытием и хорошенько разогреваем. Выкладываем на нее стейки и обжариваем с двух сторон в течении 2-3 минут. Снимаем с огня и перекладываем мясо в неглубокую форму для запекания. Наверх выкладываем грибы и посыпаем тертым пармезаном. Ставим в духовку запекаться на 5-7 минут до золотистого цвета. А тем временем разогреваем оливковое масло в сковороде, добавляем туда 8 измельченных зубчиков чеснока и веточки розмарина. Выкладываем туда картофель и обжариваем на довольно сильном огне до золотисто-коричневого цвета. В конце добавляем кусочки сливочного масла, солим и перчим по вкусу.

Как и с чем подавать

Готовое мясо подаем с картофелем в горячем виде. Приятного аппетита!