Рулеты из говядины с огурцами

Ингредиенты

• Говядина - 400 г
• Сало - 40 г
• Мука - 1 ст. ложка
• Лук репчатый - 2 шт.
• Огурец маринованный - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Масло сливочное - 2 ст. ложки
• Вино красное сухое - 3 ст. ложки
• Бульон мясной - 100 мл
• Сливки - 3 ст. ложки
• Лавровый лист - 1/2 шт.
• Гвоздика - 1 бутон
• Черный молотый перец - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны.
2. Мелко нарезанные сало, лук и огурцы смешать и положить на середину кусков мяса.
3. Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками.
4. Растительное масло сильно разогреть на сковороде на обычной плите и быстро обжарить в нем рулеты со всех сторон.
5. Потом так же быстро обжарить лук. Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю.
6. Влить 3–4 ст. ложки воды, положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 13 мин при мощности выше средней («Medium high»), после чего вынуть рулеты из кастрюли.
7. В кастрюлю влить вино, бульон и сливки, добавить соль, перец и паприку.
8. Все хорошо перемешать. Муку растереть со сливочным маслом в однородную пасту и развести соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков.
9. Опустить в соус рулеты и опять тушить при полной мощности 1 мин.
10. Дать отстояться 2–3 мин и подавать.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Читай также: Рулет з лавашу "М'ясне тріо"