Бараньи рульки

Ингредиенты

• Баранина (рульки или голяшки) - 6 шт. по 450 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Салями - 150 г
• Грибы - 125 г
• Масло сливочное - 75 г
• Масло оливковое - 2 ст. ложки
• Красное сухое вино - 0,5 л
• Томатная паста - 400 г
• Бульон овощной - 600 г
• Макароны - 125 г
• Сыр - 20 г

Способ приготовления

1. У каждой рульки или голяшки удалите сухожилие в нижней части, снимите тонкую пленку с поверхности, иначе при тепловой обработке мякоть сильно деформируется.
2. Обжарьте мясо на части смеси сливочного и оливкового масла до образования румяной корочки.
3. Лук, морковь и сельдерей тонко нашинкуйте. Помидоры порубите, грибы и салями нарежьте тонкими ломтиками.
4. Овощи обжарьте в жаровне на оставшейся смеси масла до золотистого цвета.
5. Добавьте грибы, салями, вино, томатную пасту, бульон, доведите до кипения и тушите 10 минут.
6. Выложите рульки в жаровню на овощи и грибы, плотно накройте крышкой и тушите в духовке при 180 °C около 3 часов, пока мясо не начнет отделяться от кости.
7. Выньте рульки из соуса, выложите в отдельную емкость.
8. Полученный при тушении соус доведите до кипения, положите в него макароны и варите их до готовности.

Как и с чем подавать

При подаче выложите на блюдо макароны с соусом, сверху положите рульки, посыпьте тертым сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Рулька в пиве: сытный деликатес