Жаркое "Барское" на темном пиве с вишнями: пошаговый рецепт

Ищете рецепт на семейный или праздничный ужин? Это вкусное жаркое подойдет как нельзя более кстати, если вы хотите сытно накормить и удивить гостей. Вишня добавит пикантности блюду, она абсолютно гармонично сочетается с двумя видами мяса и картофелем. А богатый букет приправ позволяет получить от блюда почти эпикурейское удовольствие.
Жаркое "Барское" на темном пиве с вишнями: пошаговый рецепт
Время подготовки Время приготовления Порции
10 часов 2 часа 6-8

Ингредиенты

  • Говядина - 400 г
  • Свинина - 400 г
  • Картофель - 0,5 кг
  • Пиво темное - 300 мл
  • Вишня - 200 г
  • Мед - 1 ч. л.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Черный молотый перец - 1 ч. л.
  • Кореандр - 1 ч. л.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Зелень для украшения -
  • Специи - 2 ч. л.
  • Зира - 0,25 ч. л.
  • Паприка Молотая - 1 ч. л.
  • Имбирь Молотый - 0,5 ч. л.
  • Болгарский перец - 3 шт.
  • Томатная паста - 1 ч. л.
  • Корица - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу

Способ приготовления

  1. Куски свинины и говядины обмыть и обсушить. Натираем мясо солью, перцем, складываем в чашку, насыпаем вишню и заливаем пивом, чтобы оно его покрыло, а потом убираем на 8-10 часов, в общем на ночь.
  2. Далее смешиваем мед, горчицу, кориандр, смесь перцев, крупно молотых, 3-4 зубчика чеснока, выдавленного через пресс, сушеные травки, соль, паприку, томатную пасту, зиру, имбирь и корицу. Все это нужно хорошенько растереть. 
  3. Достаем из маринада вишню. Ее следует растолочь  вилкой, порезать или перемолоть в блендере и смешать с пряной смесью.
  4. Форму выстилаем фольгой так, чтобы мясо можно было полностью завернуть. Вынимаем кусок говядины из пивного маринада, стряхиваем его и укладываем в центр фольги. Намазываем мясо небольшим слоем вишневой намазки. Кладем веточки петрушки, желательно еще бы свежего базилика. На говядину выкладываем свинину и тоже смазываем частью маринада, обкладываем свежей зеленью и лавровым листом. Немножко маринада стоит оставить, чтобы смазать потом мясо еще раз.
  5. Плотно заворачиваем фольгу и убираем мясо на 40-50 минут в духовку при 180 °С.
  6. За это время свежий картофель очистить от шкурки, а перец очистить от семян и разрезать вдоль на 4-6 частей. Овощи сложить вместе, налить немного оливкового масла, добавить смесь прованских трав, посыпать крупной солью, добавить по желанию специи и все перемешать.
  7. С чеснока снять верхний слой, помыть, воду промокнуть салфеткой и разрезать  поперек на 2 части.
  8. По истечении времени мясо достать, аккуратно развернуть фольгу. Если жидкости много, вычерпать ее ложкой, но не выливать. Она пригодится для поливки. 
  9. Смазываем верх мяса оставшейся подготовленной смеси, вокруг мяса укладываем наши овощи и убираем еще на 40-60 минут до готовности мяса.
  10. Каждые 13-15 минут достаем и поливаем мясо вычерпанным бульоном.

Как и с чем подавать

Подавайте на большом и красивом блюде как полноценное блюдо. Дополнят его напитки - домашний квас или пиво. 

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Пельмени с курицей
Приготовить пельмени с курицей - очень просто. Благодаря нашему рецепту вы порадуете своих близких вкусным, не жирным блюдом!
Паста с жареными баклажанами
Простой, но очень вкусный рецепт приготовления макарон с баклажанами.
Идеальная котлета по-киевски
Удивите своих близких вкусным ужином и изысканной подачей благодаря рецепту котлет по-киевски
Шпэцле - что это и как приготовить
Шпецле — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» и продолговатой формы «шпатцен». Используется как гарнир к основным блюдам.
Тушеная говядина «Карри»
Как приготовить вкусную говядину, чтоб она таяла во рту? Каждой хозяйке известно, что нет ничего ценнее проверенного рецепта. Но при этом, даже в обычном рецепте должна быть изюминка!
Все материалы раздела
Хеллоуин: оригинальные идеи по украшению стола
Хеллоуин: оригинальные идеи по украшению стола
Самый страшный и ужасный праздник, который уже полюбился многим украинцам, можно превратить в незабываемый и очень красивый с помощью необычных украшений праздничного стола.
Салат «Алекс» с маринованными шампиньонами
Салат «Алекс» с маринованными шампиньонами
Несложный в приготовлении салат «Алекс» получается очень вкусным и эффектным.
Груша на ореховом печенье
Груша на ореховом печенье
Вкусный и изысканный десерт покорит ваших гостей. Отличная идея для праздничного ужина!
Пиріг з яблуками і згущеним молоком - рецепти Руслана Сенічкіна
Пиріг з яблуками і згущеним молоком - рецепти Руслана Сенічкіна
Смак осені і дитинства. Руслан Сенічкін приготував яблучний пиріг зі згущеним молоком.
Салат из капусты с грушей
Салат из капусты с грушей
Вкусный, простой в приготовлении, из доступных ингредиентов, но с необычным сочетанием, такой салат будет настоящей находкой, как на праздничном столе, так и во время душевного семейного ужина.
Шпинатно-сырный пирог с грецкими орехами
Шпинатно-сырный пирог с грецкими орехами
Закусочный пирог из шпината, сыра и грецких орехов станет вкусным дополнением к чаю!
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Главное отличие чатни от любого другого соуса в том, что чатни в своей массе содержит кусочки овощей и фруктов.
К идеальной фигуре через пряности
К идеальной фигуре через пряности
Путь к стройной и идеальной фигуре, как правило, достаточно трудоемкий, а так же безумно кропотливый.
Вверх