Рыба фаршированная заливная: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Рыба (сазан, толстолобик) – 1 кг.
• Лук репчатый – 100 г.
• Хлеб пшеничный – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Лист лавровый лист – по вкусу.
• Желатин – 50 г.
• Масло сливочное размягченное – 20 г.
• Петрушка – 50 г.
• Сельдерей (стебли) – 50 г.
• Перец черный горошком – по вкусу.

Способ приготовления

1. Провернуть замоченный и отжатый хлеб 2 раза через мясорубку вместе с луком и мякотью рыбы.
2. Добавить яйцо, масло, перец и соль. Взбить до образования пышной однородной массы.
3. Полученным фаршем заполнить рыбу, аккуратно зашить и завернуть в марлю. По возможности сохранить форму рыбы.
4. Приготовить рыбный бульон со специями из голов, костей и плавников.
5. Залить им рыбу и варить на медленном огне. В процеженный бульон добавить желатин для получения желе.
6. Готовую рыбу нарезать порционными кусками, украсить яйцом, зеленью, маслинами и лимоном. Залить желе. 

Как и с чем подавать